分享給你一個方法。

1，將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣...

2，將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。

3，將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。

將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。

將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。

將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。

大家好很高興回答，首先說呢這個沒有具體的方法，沒有什麼正確和不正確，根據你當地的飲食習慣，這個沒有一統的答案，下面呢，我給介紹我們這裡經常醃製大蒜的方法!（我的家鄉江蘇徐州）

一.江蘇徐州離山東比較近，山東的喜歡糖醋蒜， 1.大蒜800克 2.白糖400克 3.白醋500克 首先把大蒜的根鬚去掉，不要去完，外皮微微剝掉兩三層，然後找一個容器把白糖和醋調好放入，然後放入大蒜。這裡也可以微微的放入一勺鹽（不喜歡的可以不放）等到醃製一個多星期，最好兩個星期就可以食用了

二. 準備大蒜一千克，老抽300克 桂皮15克 少許的辣椒粉， 一包陳醋。準備齊全開始醃製，找一個罐子 把老抽，辣椒粉 陳醋 桂皮 一塊放入，然後放入大蒜，可以加少許的白糖，醃製一個多星期就行了。

這個題我會，我媽做的醃製大蒜超好吃。

說下背景，老家四川，一般我們家醃製大蒜都被稱作“泡蒜”。老媽做東西自成一派，是屬於我家自己的味道。她做的泡蒜脆爽不膩味。

以下就是步驟：

二、大蒜清洗乾淨，晾乾水汽（注意，外層皮太老的需要剝去粗皮）

三、調製料汁。

1.在晾涼的白開水中加入適量的鹽、紅糖、花椒、幹辣椒段，攪拌均勻。

2.加入香醋和醬油，不用太多（注意最好不要用白醋）

3.自己用筷子蘸了嘗味道，鹽味要比平時做菜更重一點，鹽糖混合後跟廣味香腸的味道差不多。

五、倒入調好的料汁。

六、封壇，放置在陰涼乾燥處一週左右就可以食用了。

需要注意的是這樣製作的泡蒜放置時間不能太長，太長味道就不會太好喔。

首先醃製大蒜分兩個口味兒，分酸甜口兒的和鹹口兒的。

1酸甜口兒的要先把剝好的大蒜頭用鹽把多餘的水份醃出來，大概是每十斤蒜一斤鹽的，除了醃出多餘的水份還可以去除異味，醃製二十四小時後，把大蒜頭撈出，剩下的鹽水不要。

2然後就可以用清醋或是米醋加醬油調製醃湯了。不用看比例，以你自己目測為準，你覺得顏色淺了就放些醬油，顏色深了就放些米醋，沒有一定之規，只是全程不需加鹽了，因為酸甜口兒的不需要再加鹽了。

3鹹口兒的接第一步開始，用鹽水調製醃湯，每十斤大蒜頭一斤鹽，鹽要用水化開，最好用鍋煮開晾涼，把蒜頭放入容器內，加入醃湯要沒過蒜頭，最好用個東西壓住，防止蒜頭浮起發黴

我是做各種醃菜的高手。

臘八蒜、鹹鴨蛋、糖藠頭、剁椒、各種醃菜、豆瓣醬、豆豉、醪糟……

醃製大蒜就是其中之一。

新大蒜買來，泡水裡六七個小時，中途要換水幾次。然後把外面的老皮撕了。將鹽和紅糖撒進去拌勻，裝瓶。

一個月以後就可以吃了。

糖藠頭也可以如法炮製。不過糖藠頭我不在水裡泡，直接撕掉外皮，洗乾淨，瀝乾水汽，或者在太陽下面晒乾水汽，用鹽和紅糖拌勻裝瓶即可。二年都不會壞。

每天早上我必吃幾個糖藠頭。否則就感覺缺少了點什麼。

醃大蒜的做法

1.大蒜250克，選擇好的大蒜

據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊“臘八蒜來！”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。

一:備料，大蒜2斤，鹽30g，白糖200g，食用醋500克，300克清水。二:大蒜用清水洗淨涼幹。三:把鹽，白糖，食用醋，清水倒入鍋裡燒開取出冷涼放入容器，在把涼好的大蒜放入，用塑料封嚴40天。四:這樣淹出的大蒜醋甜脆可口，味道鮮美。五:食用期間用專用筷子。以免感染髮黴。

該，集美們～我是雷雷，很開心認識你們～說到糖醋蒜相信有不少人都特別喜歡，當時我個人也特別喜歡，每次去飯店真的是必點，於是自己就琢磨的做了一下，效果還不錯，接下來分享給大家❤️

將新蒜剝一成皮，然後放進無油的容器裡，然後放入白糖，倒入醋，最後放點白酒，密封容器，過一星期就可以享用了

糖醋蒜是家家餐桌上必不可少的菜，今天就來分享一個用了20多年的正宗糖醋蒜方子，醃出的蒜顏色呈淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，吃一年都不蔫不壞。

材料：

大蒜（整顆） 5斤，鹽 100克（泡蒜辛辣味用），糖500克，白醋2000，鹽120克 。

做法：

1、5斤整顆大蒜剝去外皮剩下一兩層。

2、大蒜洗淨，放入清洗中加100克鹽浸漬24小時，撈起瀝乾水份。再加鹽醃製12至24小時。

3、鹽120克加入2000克白醋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

4、醃蒜的罈子用酒轉一下殺菌，將大蒜放入壇中，再把冷卻的糖醋汁倒入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡15至20天就可以吃了。

1

準備大蒜，橙子皮，針和線。

2

準備一個小碗，橙子皮切碎放在水裡。

3

把所需大蒜剝皮，用10釐米左右的線把大蒜從根部串一下。

4

一串就串好了。

5

全部都串好了。

6

水，放到大蒜根部的1/3處。

7

這是第二天長出來的蒜苗。

8

兩天後就長出根部了。

9

這是第四天長出來的蒜苗。

10

這是第六天長出來的蒜苗。

11

12

剪下的蒜苗就可以拌調料汁了。

主料：大蒜 2500克。

調料：鹽400克。

步驟：

1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，醃七至八天取出，倒去廢水；

2、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，一個月後可食用。

用料:

1.大蒜500克

2.糖適量

3.白醋適量

4.花椒適量

5.八角適量

做法步驟:

1.蒜剝好

2.容器備好，需無油無水

3.用料備好

4.蒜先放入

5.放調料

6.放白糖兩大勺

7.最後加白醋

8.祕封好放入陰涼處

準備材料：大蒜2000克大蒜，800克白糖，醋3000克，食用鹽200克

大蒜是我們常見的一種配料，但很多人都不知道吃大蒜對身體有哪些好處。大蒜的味道辛辣，能夠起到殺菌作用，可以說是地下生長的原生態青黴素，大蒜有防治心血管疾病、抗腫瘤等，長期食用可起到預防多種疾病，很多人天天都喜歡吃大蒜，也有些人喜歡吃蒜泥，當然這樣也會減少一些辛辣，大蒜除了當作配料炒菜，還可以醃製之後吃，接下來就和大家一起分享一下醃製大蒜的方法。

1、將大蒜（個人建議把表面老皮剝掉就可以了）外皮剝掉，然後用清水沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡二十四小時，晾乾水分。

2、同時把玻璃瓶子洗好，擦乾水待用，將泡過的大蒜放入玻璃瓶中，將準備好的醋，糖，調成糖醋水，（個人建議用黑色的醋），把糖醋水倒入玻璃瓶中，使大蒜完全被浸泡。

3、蓋好蓋密封好放在陰涼乾燥的地方，十五天後醋泡大蒜即可食用。（個人建議，不喜歡吃太辣、多泡十五天），一個月時間最好。

1、將蒜頭除去根鬚，剝去表面皮。

2，將大蒜放入盆裡加入清水泡製一天，撈出滴乾水分

3、將，醬油、醋（我自己加有 香料 花椒顆粒、幹辣椒等，根據自己口味新增）加少許水放入鍋中煮沸、涼冷。然後再煮沸一次，涼冷後倒入瓶子裡，糖、醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(最好用可以裝壇線水的瓶子，因為密封好，記得隨時加壇線水)，泡製半個月即可食用。

4、撈取大蒜時，最好用清潔的筷子將蒜頭挾出（放一雙筷子在瓶子裡不要再拿出來），切忌 油質、生水 滴入瓶裡，不然我們的泡蒜就很容易壞，影響貯存。

大蒜泡製時間越長就越好吃，時間長了，可能把大蒜泡製出綠色的顏色，種種顏色沒有妨害，是可以食用的。

有些朋友在泡製大蒜的時候也會放一點幹辣椒在裡面，所以說眾口難調嘛，根據自己喜歡的就可以。

1、將大蒜（個人建議把表面老皮剝掉就可以了）外皮剝掉，然後用清水沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡二十四小時，涼幹水分。

2、同時把玻璃瓶子洗好，擦乾水待用，將泡過的大蒜放入玻璃瓶中，將準備好的醋，糖，調成糖醋水，（個人建議用黑色的醋），把糖醋水倒入玻璃瓶中，使大蒜完全被浸泡。

3、蓋好蓋密封好放在陰涼乾燥的地方，十五天後醋泡大蒜即可食用。（個人建議，不喜歡吃太辣、多泡十五天），一個月時間最好。

醃醬香蒜：大蒜、生薑、醬油、醋

1、將蒜頭除去根鬚，剝去表面皮。

2，將大蒜放入盆裡加入清水泡製一天，撈出滴乾水分

3、將，醬油、醋（我自己加有 香料 花椒顆粒、幹辣椒等，根據自己口味新增）加少許水放入鍋中煮沸、涼冷。然後再煮沸一次，涼冷後倒入瓶子裡，糖、醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(最好用可以裝壇線水的瓶子，因為密封好，記得隨時加壇線水)，泡製半個月即可食用。

4、撈取大蒜時，最好用清潔的筷子將蒜頭挾出（放一雙筷子在瓶子裡不要再拿出來），切忌 油質、生水 滴入瓶裡，不然我們的泡蒜就很容易壞，影響貯存。

溫馨提示：

大蒜泡製時間越長就越好吃，時間長了，可能把大蒜泡製出綠色的顏色，種種顏色沒有妨害，是可以食用的。

有些朋友在泡製大蒜的時候也會放一點幹辣椒在裡面，所以說眾口難調嘛，根據自己喜歡的就可以。

大蒜是人們幾乎天天會吃的一種食材，它味道辛辣，有濃郁的蒜香味，而且在新鮮大蒜上市時，人們還喜歡把它醃製成糖蒜和鹹蒜等多種風味菜品。但也有些人對醃製大蒜的方法不瞭解，不知道它怎麼醃最好吃，今天我就把醃製大蒜的正確方法寫出來，大家看過以後就能明白。

醃糖蒜

1、大蒜可以用白糖和米醋醃成口感脆嫩的糖蒜在醃製的時候需要準備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個。

2、把準備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準備適量開水，把鹽調成淡鹽水，讓它降溫以後放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。

3、把泡好以後的大蒜取出以後，去掉水分，然後把米醋和白糖按3:1的比例調成糖醋水，用筷子多攪動幾下，使白糖完全化開，然後把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進去，密封醃製20天左右糖蒜就能醃好。

醃醬香大蒜

1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，醃製成色澤紅潤的醬香大蒜，在醃製時除了要準備新鮮的大蒜以外，還要準備適量生薑，和醬油以及新鮮的米醋。

2、把準備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然後把根部削掉，莖剪掉餘下一釐米左右，然後把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。

3、大蒜需要用清水浸泡24小時左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以後取出要把它的莖部向下，把它裡面的水分全部控掉。

4、把醬油和醋放在一起入鍋煮開，讓它降溫，再把小紅辣椒與生薑全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以後的料汁加入進去，把瓶口密封好，放在陰涼處醃製，十幾天以後大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正好。

分享給你一個方法。

1，將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣...

2，將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。

3，將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。

將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。