紅燒肉的做法，第一，把五花肉清洗幹活切成小方塊大小均勻，備用。第二，鹽，料酒，冰糖，紅燒醬油，八角，花椒粒，薑片，備用。第三，把鍋燒熱，油適量，油倒入入鍋裡燒熱，放入八角，薑片，花粒，放入五花肉翻炒兩分鐘。第四，小火翻炒加料酒，紅燒醬油，鹽，冰糖，翻炒兩分鐘。第五，加適量水小火煮35分鐘到40分鐘就好出鍋。

大家都喜歡吃油而不膩的紅燒肉；

紅燒肉的做法很全面，如何在家吃到自己做的美味紅燒肉，選用較好的五花肉，？最好是3成，肥瘦相間新鮮的五花肉。

材料；薑片、蒜、八角、、耗油、冰糖。

洗淨好五花肉放入冷水裡煮5成熟，撈出進涼水過一下，切塊備用，鍋裡倒適量油，將冰糖炒出糖色，炒好放入切好的肉塊，油鍋裡稍炒一會，看制炒成金黃色，倒入料酒、少量耗油繼續翻炒會兒，再加急進涼白開水沒過肉就行，放進八角、薑片、蒜大火燒開，中小火慢燉，中途時間翻炒一下，繼續改為小火收汁就行了。出國前放入鹽、雞精，土豆澱粉勾芡即可裝盤，撒些蔥花，一道美味紅燒肉就做好了。

紅燒肉是中國各地最為常見的一道菜品，深受大家喜愛。每個地區和各大菜糸都有不同烹製的紅燒肉。如湖南的毛氏紅燒肉、杭州的東坡肉、四川的板栗紅燒肉等都是膾炙入口的美味。

下面我介紹一下四川紅燒肉的做法一

主料豬五花肉500克、輔料胡蘿蔔100克，

調料：料酒35克、鹽3克、冰糖25克八角2粒、生薑5克、大蔥10克、花椒10粒、

製作過程：將五花肉洗淨切成小塊（約二釐米大的正方塊。胡蘿蔔去皮切成同樣大小的滾刀塊，生薑拍破，大蔥切成段。

炒鍋燒熱後放入精煉油燒熱後倒入肉塊翻炒，待肉變色後撈起備用。鍋內留少許油放入冰糖炒糖色，待糖汁變紅吐泡後放入肉塊翻炒均勻，隨著放料酒、姜蔥八角花椒、鹽炒香後加入適量清水，（淹過肉塊約二釐米丿，燒開後轉小火慢慢燒至肉色紅質軟放入胡蘿蔔繼續燒至湯汁濃稠即可。

提示：須用小火慢慢燒至味道才好。

也可加入板栗等食材。

一盤好的紅燒肉，一定要肥而不膩，我做紅燒肉一般想去膩會有兩種方法，第一就是用水炒好後，乾煸一下煸出油脂，另一種就是在紅燒肉裡放土豆

做法：

肉切成適當大小的塊，水焯一下，撈出備用，鍋裡放冰糖炒糖色，下入肉，加生抽，老抽，耗油，十三香，花椒粉，桂皮，八角，香葉，白芷，小茴香，加水沒過肉燉20分鐘

還可以在裡面加入紅方和土豆