1、盤龍黃鱔
盤龍黃鱔這道菜味道麻辣鮮香、刀工講究，而且吃法也相當另類，吃的時候，你要夾住鱔頭，咬住鱔背，用力一扯，鱔頭帶骨全部脫落，留在嘴裡的便是嫩滑可口的鱔肉了。
2、常寧臘肉
寒冬臘月，鄉親們將自家餵養的豬宰殺或去市場上買上大量的豬肉，將肉切成條條塊塊，然後抹上鹽和調料，醃製5-7天后燻烤，農家灶頭常年燒的是木柴，而肉則掛在灶上面，一邊燒柴取暖做飯，一邊肉熏製臘肉。
3、常寧米豆腐
米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀"豆腐"即成。
4、米麩蒸肉
原料及烹調方法：五花肉500克，糯米50克，大米100克，白糖3克，醬油6克，八角1克，細鹽3克，湖之酒50克。製法：五花肉烙毛刮洗乾淨，切成6釐米長、3釐米寬、3毫米厚的片，放湖之酒，醬油少許、細鹽、白糖拌勻醃一下。糯米、大米加八角下鍋炒成黃色，再磨成粗麩子放入肉片內拌勻，使肉片沾滿米麩子，再一片一片扣入缽內，清水50克，對醬油1克倒入缽內，上籠蒸爛。
5、常寧涼粉
常寧涼粉是常寧市的獨特風味食品，已有1300多年曆史，以當地山上產涼粉藤的果心為原料製成。
6、山珍汽水肉
選用南嶽壽山山頂無汙染的天然山菌，採用自然飼養的精豬肉為原料，根據民間的土秘方釀製而成。肉丸配以精製整理的上湯，用原始汽鍋取微火蒸制，該菜中肉丸甜香脆松、湯清味爽、溫而不火、順氣補血、理肝養腎、營養豐富，成為雁城席上一道土菜之珍品，宴中佳餚。
1、盤龍黃鱔
盤龍黃鱔這道菜味道麻辣鮮香、刀工講究，而且吃法也相當另類，吃的時候，你要夾住鱔頭，咬住鱔背，用力一扯，鱔頭帶骨全部脫落，留在嘴裡的便是嫩滑可口的鱔肉了。
2、常寧臘肉
寒冬臘月，鄉親們將自家餵養的豬宰殺或去市場上買上大量的豬肉，將肉切成條條塊塊，然後抹上鹽和調料，醃製5-7天后燻烤，農家灶頭常年燒的是木柴，而肉則掛在灶上面，一邊燒柴取暖做飯，一邊肉熏製臘肉。
3、常寧米豆腐
米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀"豆腐"即成。
4、米麩蒸肉
原料及烹調方法：五花肉500克，糯米50克，大米100克，白糖3克，醬油6克，八角1克，細鹽3克，湖之酒50克。製法：五花肉烙毛刮洗乾淨，切成6釐米長、3釐米寬、3毫米厚的片，放湖之酒，醬油少許、細鹽、白糖拌勻醃一下。糯米、大米加八角下鍋炒成黃色，再磨成粗麩子放入肉片內拌勻，使肉片沾滿米麩子，再一片一片扣入缽內，清水50克，對醬油1克倒入缽內，上籠蒸爛。
5、常寧涼粉
常寧涼粉是常寧市的獨特風味食品，已有1300多年曆史，以當地山上產涼粉藤的果心為原料製成。
6、山珍汽水肉
選用南嶽壽山山頂無汙染的天然山菌，採用自然飼養的精豬肉為原料，根據民間的土秘方釀製而成。肉丸配以精製整理的上湯，用原始汽鍋取微火蒸制，該菜中肉丸甜香脆松、湯清味爽、溫而不火、順氣補血、理肝養腎、營養豐富，成為雁城席上一道土菜之珍品，宴中佳餚。