歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮， 待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒， 把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸， 黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉， 一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精， 這道歸芪烏雞湯就可以食用了。 歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。 紅豆烏雞湯 紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。 將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中， 繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。 紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。 木耳金針烏雞湯 將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊；黑木耳、 金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量， 文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。 枸杞紅 棗 烏雞湯 將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝乾水。 杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開， 然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。 杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。 人參烏雞湯 將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中， 加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開， 入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中， 再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞， 加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油， 蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。 胡美麗總結：煲烏雞湯的做法很簡單：準備好材料一起煮滾， 然後小火慢燉即可。