大蒜一般在9底栽種，最易生長溫度為12~25℃。所以我們種植大蒜最佳選擇在秋初，因為這個時段的天氣早、晚變化較大，相對大蒜生長溫度最接近，所以選擇這個時間段種植大蒜最合適。

大蒜的播種期因地區和品種而異，可分為秋播和春播。以北緯35-38℃為大蒜春播和秋播的分界線，35℃以南地區冬季不太寒冷，大蒜幼苗可自然露地越冬，多以秋播為主，來年初夏收穫。北緯38℃以北地區，冬季嚴寒，幼苗不能安全越冬，秋播易遭凍害，宜在早春播種，夏中或夏末收穫。北緯35-38℃之間的地區春、秋播均可。雖然各地的具體播種期千差萬別，但春播時的日平均溫度一般在3-6℃之間；秋播時的日平均溫度約在20-22℃之間。

大蒜是喜冷涼環境的作物，所以根據各地區的氣候以及品種情況。可分為春播和秋播。在北方地區，秋冬季氣溫較低，相對寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不適合秋播，可透過大棚育苗的方法，在早春播種，在夏季採收。而南方地區，溫度較低，秋冬季也夠暖和，秋播時幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播為主。

大蒜一般分為春播和秋播。種植大蒜前選擇優良蒜種，並適時播種，出苗後科學澆水施肥，並做好越冬與病蟲害防治工作。

　　一、大蒜的種植時間

　　大蒜的播種期因地區和品種而異，可分為秋播和春播。以北緯35-38℃為大蒜春播和秋播的分界線，35℃以南地區冬季不太寒冷，大蒜幼苗可自然露地越冬，多以秋播為主，來年初夏收穫。北緯38℃以北地區，冬季嚴寒，幼苗不能安全越冬，秋播易遭凍害，宜在早春播種，夏中或夏末收穫。北緯35-38℃之間的地區春、秋播均可。雖然各地的具體播種期千差萬別，但春播時的日平均溫度一般在3-6℃之間；秋播時的日平均溫度約在20-22℃之間。

　　二、大蒜的種植方法

　　1.選擇良種：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮，原則要求每粒重量5g左右，種子大小是獲得高產的關鍵。

　　2.適期播種：大蒜是一種喜冷涼的作物，具有自然休眠的特性，播種過早時會因其還處於休眠期而出苗較慢，出苗後會因前期溫度高、冬前生長過旺而使蒜苗的抗寒能力大大減弱，並且在生長後期植株的下部葉片還易枯黃早衰。播種過晚，越冬前蒜苗較小，養分積累少，抗寒性較弱。特別是播種過晚時會使莖葉的生長期變短，葉數少，但蒜頭成熟期與早播的相同或略晚，所以蒜頭較小，產量低，品質差。

　　3.播種密度：蒜種的大小與其所含養分的多少有密切關係，蒜瓣大，則養分充足，出苗後植株根系發達、葉數多、假莖粗而長，收穫時蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。因此，播種時要儘量選擇較大的蒜瓣做種。以宋城白蒜為例，可選擇4-5克重的蒜瓣做種，用種量為130-150千克，每畝播種3.3萬株左右。如用3.5-4.0克重的蒜瓣做種，畝密度可增加到3.5萬株左右。

　　4.整地播種：要想大蒜優質高產，種植時必須施足底肥。大蒜的前茬作物一般為玉米、花生、西瓜等，這些作物收穫後距離種蒜的時間很近。因此，前茬作物收穫後要及時施肥，每畝可施腐熟的雞糞500公斤、二銨50公斤，施後耕翻耙平，按80釐米踩線，以線為準用鐵鍁往兩邊剷土，做成高10釐米、頂寬50釐米的高畦。

　　每隔3畦可挑一個高15釐米的高畦埂，便於澆水時擋水。在高畦埂的兩側還可再種兩行蒜。在整平的50釐米寬的高畦上，開4條深6-7釐米的溝，按10釐米的株距擺放蒜瓣（每畝3.3萬株），然後覆土，將溝填平，隨即澆水壓根，以防蒜瓣生根出苗時將其頂出地面。

送走炎熱的夏季，隨著天氣逐漸涼爽，似乎又到了大蒜種植的季節了。從今年大蒜行情看，總體也還算不錯，估計又會重新點燃大家對於種植大蒜的熱情。不過對於不少蒜農來說，可能他們對於大蒜價位的漲跌都已經習以為常了，市場行情本就漲跌無常，再說誰也不知道明年大蒜行情如何，大蒜該種還得種。那麼大蒜什麼時候種植比較好呢？

長江流域以南冬天氣溫普遍還是比較高的，基本上冬天凍死的情況比較少。九月份下旬天氣就已經比較涼爽，此時在扦插農作物騰出來茬口之後可以進行種植大蒜，不過也不必種植過早，否則在越冬前過分的營養消耗而降低越冬時期的抗凍能力。另外就是出現二次春化導致來年大蒜形成復瓣蒜，降低大蒜品質。當然大蒜播種也不能過分的晚，否則的話越冬期間可能會導致大蒜過多的凍死。

其實這部分割槽域種植大蒜冬天凍死的機率就已經比較高了，因此在種植大蒜的時候非常有必要考慮地膜覆蓋，抵禦冬天的凍害發生情況，由於採用了地膜覆蓋，因此抗凍能力相對強一些，種植大蒜的時間依舊控制在10月份之前，最遲不能超過十月份的第一週。否則加大冬天凍死的機率。

大蒜播種還是要因氣候來種植，冬季平均氣溫低於6攝氏度的區域是無法存活的，因此這樣的區域要採取春播，另外海拔偏高的區域比如西藏、新疆、青海等部分地區也需要採取春播的辦法，夏季收穫。不過一些地區可以春秋兩次播種，比如說新疆伊寧地區，當然秋播的生育期較長，因此大蒜可以積累更多的營養物質，蒜頭品質更好。

下面附中國一些典型區域的大蒜種植時間表：

（1）烏魯木齊

春播播種期：4月中旬。

春播收蒜頭期：9月上中旬。

秋播播種期：10月中下旬。

秋播收蒜頭期：翌年8月上中旬。

（2）拉薩

春播播種期：3月上中旬。

春播收蒜頭期：9月上中旬。

秋播播種期：10月上中旬。

秋播收蒜頭期：翌年8月下旬至9月上旬。

（3）哈爾濱

春播播種期：4月上中旬。

春播收蒜頭期：7月中旬。

（4）陝西

秋播播種期：9月中下旬。

秋播收蒜頭期：翌年6月上旬。

（5）太原

春播播種期：3月中旬。

春播收蒜頭期：6月下旬至7月上旬。

（6）北京

春播播種期：3月上旬。

春播收蒜頭期：6月下旬。

秋播播種期：9月中下旬。

秋播收蒜頭期：翌年6月中旬。

（7）濟南

春播播種期：2月中旬。

春播收蒜頭期：6月上旬。

秋播播種期：9月下旬至10月上旬

秋播收蒜頭期：翌年6月上旬。

（8）四川

秋播播種期：8～9月

秋播播種期：10月上旬。

秋播收蒜頭期：翌年4月上旬。

（9）江蘇

秋播播種期：9月下旬。

秋播收蒜頭期：翌年5月下旬。

（10）河南

秋播播種期：白露末秋分初(9月底10月初)