一方水土養一方人，在我們雲南箇舊，有各式各樣的小吃，種類豐富，讓你眼花繚亂，吃了一樣想吃另外一樣，每每去吃小吃一次都要點很多品種，這樣才能體會小吃的豐富口味滿足我們挑剔的口舌！

在眾多小吃中，我覺得最能體現家鄉味道的就是小肉串[舔屏][舔屏]。小肉串，顧名思義就是把豬肉或者牛肉切成小塊，用天然調味料加以醃製入味，然後放在炕上用慄碳慢慢烘烤，坐在火炕四周，看著啊姨在小肉串上面刷香油，刷調料，一陣陣肉香、焦香撲進鼻子

你好，很高興回答你的問題，並向大家宣傳一波我們大東北的美食，歡迎大家品嚐！我是個喜歡吃肉的東北姑娘，最最不能錯過的就是烤肉了！牛肉，羊肉，豬五花，肥腸等，到碳火爐子上一烤，滋滋冒油，蘸上自己喜歡的燒烤調料或者海鮮醬汁，真是絕了！

2.鐵鍋燉魚。這道菜的農村氣息濃郁，非常有東北的特色，冬天嘎嘎冷的天氣外面飄著雪，在暖和的小炕上吃上鐵鍋燉的魚，燉大鵝，燉排骨，別提有多香了！在鐵鍋的空白處貼上玉米餅，底部脆脆上，上面是玉米麵，健康又美味！

3、炎炎夏日再推薦一個朝韓美食，瀋陽的西塔大冷麵，絕對是冷麵的重要代表之一，再壓的冷麵易嚼勁道，配上特製的湯頭和泡菜，一口下去清涼爽口！鹹口和酸甜口的大冷麵都不踩雷，辣椒麵可以敞開了倒！幹豆腐，辣白菜，花菜等也都是桌桌必點！

你好，我是萍水相逢，很高興來回答這個問題，什麼特色菜系能體現家鄉的味道，其實這個我覺得也沒有特別或者固定的概念，我覺得只要是符合自己家鄉的口味，自己覺得好吃就可以了，要說菜系什麼的，都很多啦，我們這邊的話，就按逢年過節都要做的菜來說吧，有扣肉，肉丸，蛋皮，白切記，炸肉皮，這些基本都是每家每戶逢年過節都要有的幾道菜，所以過年之前都要準備好這些的，扣肉要炸好幾碗，肉丸子也要做十幾斤，下面這些都是我自己做的，有沒有想吃的呢，哈哈，想吃的話，歡迎來我們家鄉做客噢

揚州的來推薦代表家鄉滴美味，紅燒獅子頭，大煮乾絲，鹽水鵝，揚州炒飯，藕粉湯圓，老鵝湯，老鴨湯……

雖然家住山東，但是卻吃不到正宗的魯菜，因為魯菜講究色香味俱全，利用食材本身發揮出最大的特色，用料考究，火候純熟，而居住在海邊的我們，卻學會了用最簡單的方法做出最美味的菜餚，特別是海鮮，可以清蒸，可以麻辣，可以紅燒，簡單之間透露出對美食的追求。最簡單的烹飪手法，確是最具有家的情懷，最有家常菜的味道。簡單又美味，是吃的

最高境界。

燒餅皮渣番茄醬米線炸雞排都是我們這邊的特色小吃，非常美味，一段時間不吃就會特別想念

我是山東青州人，只要看到隆盛糕點，就一定是青州的，別的任何地方都沒有！這是我們青州的文化遺產！是我們老一輩遺傳下來的！

說到家鄉的特色小吃，就勾起了我的思鄉情！特別懷念父親做的那一道拿手好菜――反砂芋頭，也是我們廣東當地有名的特色甜品。很榮幸能在這裡給您分享一下：

1、準備食材：一個新鮮的芋頭，一碗清水，60克白砂糖，一勺白芝麻，兩根香蔥

2、步驟：①將芋頭去皮洗淨，先切成寬大約為2釐米的厚片，再改刀切成大約5釐米長的長條；

②把香蔥洗乾淨，切成蔥花備用；

④鍋中把油倒乾淨，加入一碗清水，60克白砂糖，中火慢熬，持續攪動，。煮至水分蒸發，糖漿呈現出微黃濃稠氣泡細小，加入蔥花和白芝麻，翻炒均勻，加入炸好的芋頭，關火，一邊翻動芋頭均勻的裹上糖漿一邊用風扇吹風（迅速降溫），使糖漿更容易起砂。待芋頭表面變成雪白，這道潮汕的特色甜品就大功告成了！

每次出門在外最想念的就是臘肉，其次就是面廣椒，把這兩個東西完美的融合在一起就有了這道面廣椒炒臘肉！

面廣椒是把玉米，辣椒磨成粉，放入花椒粉，大蒜，姜然後攪拌均勻，放在酸菜塘子裡，還要倒過來放！

做的時候最好是選擇半肥半瘦的臘肉，先把臘肉炒出油來，再把臘肉撈出來，然後放面廣椒炒，炒散之後，再放臘肉進去一起炒！因為臘肉，面廣椒都有鹽，所以不用放！

王同雲，山西省晉中市市民，晉中魚羊包餐飲文化有限公司執行董事，魚羊包烹飪技藝山西省省級非物質文化遺產代表性傳承人。本人傳承和發展的美食是：山西魚羊包，山西魚羊包是一種用魚肉和羊肉混合肉餡製做而成的包子製品，魚肉有腥味，羊肉有羶味，但是兩種肉餡混合在一起，通過滲漬增養產生了一種美味，這種美味就是鮮。山西魚羊包現已獲得中華名小吃，全國包子大賽團體賽金獎，山西十大特色主食等品牌榮譽二十餘項，已在國家智慧財產權局申請到註冊商標十三個。山西魚羊包做為山西的麵食文化品牌，現已開始發展連鎖經營，首家：山西魚羊包，加盟店已在臨汾市洋州大廈開業。

我會用我家鄉的“漳浦麵疙瘩”。

“麵疙瘩”應該很多地方都有，但各俱特色，各有各的口味和獨到之處，地域不同，所做出的口感就天差之別。

而我們“漳浦麵疙瘩”，因自小吃習慣“媽媽口感的麵疙瘩”，對“麵疙瘩”情有獨鍾，算是出門在外回家會想吃的一款“家鄉小吃”。

漳浦做的“麵疙瘩”的湯底一般都是清淡為主，家裡做的“麵疙瘩”，可以先放上清湯，開水燒開後，放上所需要的材料。

有人喜歡吃手工丸子類或火鍋料理，可以開水燒開把清洗好的丸子放進去。

漳浦人一般都會放上家鄉的肉丸子:“漳浦肉丸”“紫菜丸子”“漳浦蝦丸”“漳浦芹菜丸”等等，根據個人囗味去放，不受限制。

丸子放好後，可以放提前備好的“麵疙瘩”。

“麵疙瘩”就是用溫熱水加點鹽巴或糖倒進麵粉和麵，揉得有彈性，等丸子放進去，就可以準備放“麵疙瘩”，揉一小條，再用手搓一小個一小個扔進沸騰的鍋裡。

有人想吃Q彈點，可以提前用高壓鍋壓“麵疙瘩”，火候要夠快速才行。

等丸子和“麵疙瘩”放進去煮沸後，漳浦人就會放點花殼或赤嘴或其它貝殼類，這樣煮出來的湯才會甘甜爽口，有味道。

而青菜是最後一道，快熟的時候放進去放點鹽巴雞精，這樣的“麵疙瘩”，在炎熱的夏天，沒胃口的情況下，吃上一碗淡淡甘甜的麵疙瘩，爽勁透涼。

在冰冷的冬天，吃上一碗“麵疙瘩”，放點老乾媽進湯底，吃得“汗流浹背”，冷氣一下溜了，只剩熱騰騰的湯和暖和的胃。

“麵疙瘩”也有多種做法，喜歡“麵疙瘩”，懷念的是“媽媽的味道”，留戀的是家鄉情和對親人的愛。

出門在外打拼的漳浦人，心中都有一份“麵疙瘩情”，那是對家鄉和親人隔舍不下的牽念和濃濃的愛。

常回家看看，吃一下我們所謂的“麵疙瘩”。

我是揚州人，【輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯】講的就是揚州灌湯包，也詮釋了【早上皮包水，晚上水包皮】揚州慢節奏的生活，早上早茶文化，晚上沐浴文化。

～先來看看揚州的灌湯包

揚州灌湯包是江蘇省的名點。鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

湯汁醇正濃郁、入口油而不膩

營養價值

簡介

揚州，一座文明的古城，當年乾隆下江南的第一站，也是一個名人輩出的地方。靜靜的運河、美麗的瘦西湖彷彿把遊人帶回到了久遠的夢鄉……。

如果你有幸到揚州走一趟，你定會被她迷人的風貌所傾倒，如果你更有幸結識一位揚州的朋友，他也許會告訴你揚州人常說的一句話：“早上皮包水，晚上水包皮”。初來乍到的你也許會茫茫然，但熱情好客的友人定會在晨起時，帶你到依著運河或小湖畔的茶樓，請你品著散發淡淡清香的龍井，而後上一籠有名的揚州灌湯包，向你娓娓道來這句話的典故：揚州人早上起得很早，不趕著上班的人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，嚼著醇香的肉餡，而到了晚上，他們喜歡把自己泡在浴盆中，浴個熱水澡，洗去一天的塵埃和疲勞。聽著這個故事，我這個外鄉人陷入了沉思：上茶館吃湯包，很符合老祖宗的習慣。

可從前的揚州人也天天沐浴，是否太勤？有點西化的味道？不過從科學的角度來說，日日沐浴熱水能增加人體全身的血液迴圈，有益身體健康，不禁心中暗暗稱道。

坐在運河之邊，瘦西湖畔，聽著這久遠的故事，聯想到魯迅先生的《三味書屋》，迷人的江淮文化，她在我面前總戴著一層薄薄的面紗，讓我沉思，讓我遐想……

做法

主要原料

麵粉、肉、調料。

簡要介紹

灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙麵制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

鮮豬皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常溫水1000g；薑片6g；蔥段16g；砂糖2g；醬油1g。工藝：鮮豬皮在開水中煮20分鐘（主要是煮去肉味），把水倒掉後，重新按配方是的水量加入，煮1小時，除去姜、蔥，保留煮肉的汁及豬皮，把煮好的豬皮放到絞肉機裡絞碎兩次，然後再放到預留出來的肉汁裡，總重量要跟沒有煮之前保持一致，如果不一致，則要加入補夠，然後加入砂糖、醬油，再煮2小時30分鐘至豬皮化掉，起鍋後用40目的小篩子過濾一下，把大粒的沒有煮溶的豬皮去掉。把煮好的湯汁預冷，凝固。凝固後切碎，拌到肉餡裡，快速包制，否則豬皮凍會化成為水影響包製成形。

鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

營養價值

灌湯包可以潤喉去燥，特別適合口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

你有沒有喜歡上揚州的灌湯包呢？或者揚州這座城呢？

我的家鄉在湖北，說到特色家鄉菜，有一道名為“粉蒸肉”的家鄉菜，不知道您吃過沒有，強烈推薦給大家。無需出門，在家也能做出家鄉味道！

下面給大家帶來最簡單、最容易上手的粉蒸肉製作方法：

食材準備：

1.蒸肉米粉一包

2.五花肉一條

3.蒜頭一個

4.生薑幾片

5.生抽、醋、鹽、花生油

烹飪步驟：

1.洗淨五花肉，將五花肉切成小塊。將五花肉放入盆中。

2.在裝有五花肉的盆內，加幾片生薑，加一點鹽，攪拌後倒入少許生抽，再加入少許醋，用筷子將其充分攪拌。

3.把蒸肉米粉倒入碗中，取溫水一邊倒入一邊攪拌，泡開米粉。水剛好淹沒米粉的高度是足夠的了，充分攪拌。

4.將泡開的米粉倒入盆中，讓米粉和五花肉充分攪拌，在這過程中放一點花生油。

5.取合適的碟子裝起，表面用筷子扎幾個孔。放入壓力鍋隔水蒸25分鐘，取出即能食用。

1壯鄉五色糯米飯

2梅菜扣肉

梅菜扣肉

芋頭扣肉

3五色糯米粉泡製中

4五色糯米飯平圖（小朋愛玩又好吃，參加學校的美食作品都可以）

5壯家的粽子

壯家大粽原型，一個夠三到五個人吃得飽

6壯家餈粑

大家好，我來先說幾個菜或者幾種小吃，大家猜猜我是哪裡的人，燴麵，胡辣湯，熱乾麵，麵包雞。對，很多小夥伴都猜出來了，燴麵胡辣湯屬於河南，信陽的就是熱乾麵，麵包雞等等，信陽的小吃有很多，下面我就來說一下我們河南的胡辣湯的做法。

做任何美食都少不了食材，我們先把食材準備好，準備好以後開幹。

準備的食材有豬瘦肉，紅薯粉，海帶，花生米和各種調料其中胡椒用的比較多，可以多準備一些。先把豬瘦肉，切成小薄片塊狀，然後放鹽，老抽，蔥姜料酒醃製半個小時。案板上倒入一點紅薯粉，把拌好的肉倒入紅薯粉上，像和麵一樣的把肉都沾上紅薯粉，就這樣一直揉搓揉搓，儘量多沾一點紅薯粉，這樣做出來的肉粒有嚼勁兒好吃。

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再來準備海帶，如果買的是乾淨的海帶絲，海帶就直接在鍋中焯一下水撈出就好了，若是買的幹海帶要提前泡發，把泡發好的海帶清洗乾淨，清洗乾淨後放入鍋中，煮5分鐘煮熟，然後撈出再清洗乾淨，把海帶切成長條，備用。鍋燒熱炸蔥薑蒜加入水，然後再清洗一把花生米，放入鍋中，水開後加入海帶，煮5分鐘，把花生米和海的全部都煮爛煮熟。然後下入搓好的肉粒，水開後煮兩分鐘，肉全部飄起來即為熟，加入胡椒，多放一點胡椒，吃的時候感覺有點辣味為宜，然後再放入鹽，生抽蠔油，十三香，雞精勾芡，撒入小蔥，一鍋家庭版胡辣湯就好了。

記憶中在葉子小時候家鄉沒有酒店餐廳，也沒有點心屋，小吃也是一些老奶奶在路邊攤手工製做的，最常吃的小吃就是面窩、油角、油條、酥餅、碗糕，雖然很簡單但味道很不錯。

我的家鄉菜是以酸辣為主，每家都有各種泡菜的方法，有非常美味的家常菜，例如：泡椒炒雞、泡椒臘肉、泡菜燉魚、幹豆角蒸扣肉、筍乾臘肉……

我們每個人對家鄉的味道都有不同的理解：有的是想念家鄉菜的味道，有的是思念家鄉的親人。

葉子遠在他鄉，家鄉的味道對於我來講，媽媽的味道會讓我更加難忘！

葉子分享一道小時候媽媽經常做的一道家常菜，這道菜的做法非常簡單，食材更是簡單：韭菜、尖椒和麵粉。

第一步：先把麵粉攪和成糊，然後在鍋中做成煎餅，再把煎餅切成小塊。

第二步：把韭菜切成段，辣椒切成小塊，大蔥切成段備用。

第四步：鍋中放少許油，加入蔥段煸炒出香味，再放入韭菜和炒好的辣椒，然後放入煎餅塊，最後加入鹽和生抽調味，這道菜就做好了。

以上是葉子對“用什麼特色小吃或者菜系，體現出家鄉的味道？”問題的個人看法與觀點，如果大家喜歡我的回答，就請點關注收藏吧！

毛血旺可是重慶市的特色菜。毛血旺也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。吃過毛血旺的都知道，毛血旺裡面有，毛肚鴨血，豆芽，等等。但是最主要的食材就是鴨血了。這個毛血旺的烹飪方法主要是以煮菜為主。這個毛血旺其實就是把，生的血旺，燙熟之後吃。然後用毛竹，等等一些，雜碎，作為主料，所以，有了這個名字。

【毛血旺具體做法】

準備食材：鮮毛肚100克，魷魚100克，豬黃喉100克，鱔魚片100克，豬血200克，午餐肉100克，黃豆芽30克，火鍋底料80克，豆瓣醬1勺，姜1塊，大蒜4瓣，幹辣椒20克，乾花椒10克，小蔥2根。

【步驟】

1.毛肚清洗乾淨，然後切成塊，魷魚切成花刀，黃喉切小塊，鱔魚切小段，午餐肉切片，豬血切片備用。

2.小蔥切蔥花，大蒜切粒，薑切片備用。

3.鍋中放入油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜，幹辣椒和花椒炒香，接著再放入豆瓣炒出紅油，再放入火鍋底料炒散。

4.然後倒入清水，大火煮開，放入黃豆芽煮斷生撈出，裝入盆中墊底。

5.放入豬血，午餐肉，再加入白糖5克，雞精5克，胡椒粉3克調味。

6.調味後煮3分鐘再放入，黃喉，鱔魚片，毛肚，魷魚煮熟後倒入盆中。

7.鍋裡再燒油，油溫7成熱，放入幹辣椒和花椒炸香，並快速淋在毛血旺上，最後撒上蔥花即成。