牛肉湯 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。 [製法] 1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。 2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。 3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。 牛肉湯的做法 原料： 牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。 做法： ①牛肉洗淨，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮 沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋， 慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出鍋，撒上香菜末即可。 田七片牛肉湯 用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。 做法：將牛肉原塊洗淨，放入滾水中，煮5分鐘，取起。 洗淨田七、圓肉、芡實。 把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。 茄汁牛肉湯 原料： 牛腱400克，胡蘿蔔300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。 做法： 1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。 特點：湯鮮甜，有營養。 咖哩牛肉湯 這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。 做法如下： 1）牛仔骨洗淨、剪開後飛水，沖洗乾淨。 2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘後，棄去八角和蔥結，加入咖哩粉。 3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鐘後入洋山芋再燉10分鐘，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。 南韓白蘿蔔牛肉湯 材料：牛肉 白蘿蔔 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精 過程： 1、肉洗淨，加水煮，不加任何調料。 2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿蔔，接著煮， 3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底， 4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。) 5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。 6、盛湯到碗裡。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。 啤酒牛肉湯。 原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生薑，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。 做法： 1，牛肉切塊，反覆用清水漂洗至無血水。 2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘，冬天約兩小時。每斤牛肉不少於半斤啤酒，多用更佳。 3，浸泡好的牛肉放於湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。 4，加入生薑，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。 5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。 6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。 淮杞牛肉湯 用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量 做法: (1)旺火燒滾清水，下薑片、洗淨的牛肉，滾起後文火煲一小時 (2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可 附註: (1)牛肉洗淨後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯 (2)杞子應挑粒大，幹身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者 材料:牛裡脊邊肉5兩、紅番茄2個、姜2片、青豆仁2兩。 調料：酒、鹽、糖、澱粉。 作法：1、裡脊邊肉洗淨，切小塊，先氽燙過，再衝淨泡沫，加水6杯及酒適量。姜2片先煮40分鐘使其熟軟，然後挑除。 2、番茄用熱水燙過，剝除外皮後切片，放入牛肉湯中,再煮十分鐘，加入調料。 3、最後 加入燙熟過的青豆仁，再煮開即熄火，盛出食用。品評： 1、裡脊邊肉質地較嫩、油層較薄，較適合小寶寶咀嚼。 2、番茄選紅一點兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛。 3、青豆任先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠；若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。建議：兩歲以上小寶寶食用。 西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精 作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。 做出來湯香肉嫩，可口不油膩。 還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。 牛腩一斤半,用溫水洗乾淨備用. 上水大半鍋在高壓鍋裡~ 上火燒開,把肉末撇掉去腥味.千萬別用高壓鍋的蓋子密封條燒壞了,用普通的鍋蓋. 然後放上蔥姜枸杞肉冠，蓋上高壓鍋蓋上氣25分鐘,肉爛.關火,開啟鍋蓋備用. 其它配料,西紅柿4個、紅蘿蔔1個、土豆2個（可以根據自己喜好放多少）切成小塊~ 然後把配料放在沙鍋裡，再把牛肉、牛肉湯放在一起熬40分鐘~（我用了一半的牛肉湯） 最後調味，放鹽，根據口味稍微鹹一點湯鮮，重要是要放番茄醬，根據口味。 資料~ 牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其營養極易被少年兒童、老年人、孕婦所消化吸收，是寶貴的耐久力資源。牛肉含有豐富的蛋白質，每100克牛肉中含量達20.1克，比豬肉多3.3%。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近於人體需要，蛋白質生物價高達79，也較豬肉高。牛肉能提高機體抗病能力，對生長髮育、手術後、病後調養的人，在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 牛肉中所含的賴氨酸為2106(毫克/100克)，比豬肉多30%，對於以五穀（缺乏賴氨酸）為主食的華人來說尤其重要，牛肉恰恰可以彌補穀物中賴氨酸的不足，實現蛋白質的互補作用，提高蛋白質的生物利用率。 如果您經常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血紅腫、噁心、頭暈、脫髮和貧血，那麼，就很可能是缺乏賴氨酸，您家庭的餐桌上就要增加牛肉了。 胡蘿蔔、西紅柿和土豆更是家喻戶曉的食物，它們不僅起到了調色的作用，還含有豐富的營養。比如，橙黃色的胡蘿蔔提供的β-胡蘿蔔素，在小腸內可轉化為維生素A，並能預防早衰和白內障，還能保護視力，營養大腦，防止上呼吸道感染，提高機體的免疫力和抵抗力；紅色的西紅柿，都含有一種叫做果膠的膳食纖維素，具有通便，促進排便，防治便秘的作用；土豆營養齊全，是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的澱粉被人體吸收緩慢，能防止學生們肥胖，在歐美享有“第二麵包”之稱；土豆又都是含鉀豐富的食物，具有保護心臟，降低血壓的作用。 原料]阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生薑10克。 [做法]將牛肉去筋切片，與生薑、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調料，溶解即可。 [用法]每日1劑，吃肉喝湯。 [作用]滋陰養血，溫中健脾。適用於月經不調、經期延後、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者。 [評註]阿膠甘平、能補血止血、調經安胎。牛肉補脾生血，與阿膠配伍能溫中補血，配伍生薑、米酒，更增健脾和胃之功。可用於脾虛，氣血不足之一切症候。 當歸牛肉湯 功效：活血醒氣，驅風散寒。特別適合在冬季調養畏寒、手腳冰涼等。 調料：鹽、蔥、料酒適量 製作方法： 1.將牛肉切塊，生薑切片。川芎在砂鍋中用水煎15分鐘，濾去泥沙，留汁備用。 2.將牛肉塊在沸水中焯一下，然後將水倒掉。 3.將牛肉與當歸、川芎連煎制的汁一起放入鍋中，放入約600升清水，同時加入蔥、料酒及薑片。 4．中火燉約一個小時至軟爛後，加入鹽，稍煮幾分鐘即可。 禁忌：感冒時忌食。 黨參牛肉湯 配方： 黨參100克，五花牛肉500克。 製法： 將黨參用紗布袋裝好紮緊，牛肉切塊，同時放入鍋中，加入姜、蔥、料酒及適量水，大火燒沸，去浮沫，改小火燉3小時，至牛肉熟爛，取出黨參，調味即成。 功效： 補中益氣。 用法： 可佐餐，也可單獨食肉喝湯。 菜譜名稱 圓參牛肉湯 基本特點 健脾益氣、養心安神 基本材料 牛（左月右展）肉450克，桂圓肉15克，黨參60克，生薑2片，甘草3克 [製法]：1.牛（左月右展）肉、桂圓肉、黨參、生薑（去皮）、甘草分別用清水洗淨，牛（左月右展）肉切塊，生薑用刀背拍碎。 2.將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量。武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。 [功能]：健脾益氣、養心安神 [適用範圍]：用於虛勞，脾虛。症見食慾不振，面色萎黃，神疲乏力，眩暈心悸，舌淡苔白。亦有於營養不良，神經衰弱，產後貧血等症。 棗女貞牛肉湯 原 料：牛肉500克，女貞子60克，黑棗4枚，生薑3片，食鹽、味精、胡椒粉各少許。 做 法： 1.女貞子、黑棗（去核）洗淨；牛肉洗淨，用開水焯過。 2.把全部原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燉3小時，再加入胡椒粉、食鹽、味精調味即可。 功效： 補肝腎，益陰血，黑鬚發。適用於肝腎兩虛而致黃髮白髮、頭髮乾枯、目昏耳鳴或肌膚甲錯等
牛肉湯 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。 [製法] 1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。 2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。 3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。 牛肉湯的做法 原料： 牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。 做法： ①牛肉洗淨，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮 沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋， 慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出鍋，撒上香菜末即可。 田七片牛肉湯 用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。 做法：將牛肉原塊洗淨，放入滾水中，煮5分鐘，取起。 洗淨田七、圓肉、芡實。 把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。 茄汁牛肉湯 原料： 牛腱400克，胡蘿蔔300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。 做法： 1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。 特點：湯鮮甜，有營養。 咖哩牛肉湯 這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。 做法如下： 1）牛仔骨洗淨、剪開後飛水，沖洗乾淨。 2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘後，棄去八角和蔥結，加入咖哩粉。 3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鐘後入洋山芋再燉10分鐘，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。 南韓白蘿蔔牛肉湯 材料：牛肉 白蘿蔔 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精 過程： 1、肉洗淨，加水煮，不加任何調料。 2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿蔔，接著煮， 3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底， 4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。) 5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。 6、盛湯到碗裡。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。 啤酒牛肉湯。 原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生薑，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。 做法： 1，牛肉切塊，反覆用清水漂洗至無血水。 2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘，冬天約兩小時。每斤牛肉不少於半斤啤酒，多用更佳。 3，浸泡好的牛肉放於湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。 4，加入生薑，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。 5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。 6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。 淮杞牛肉湯 用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量 做法: (1)旺火燒滾清水，下薑片、洗淨的牛肉，滾起後文火煲一小時 (2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可 附註: (1)牛肉洗淨後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯 (2)杞子應挑粒大，幹身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者 材料:牛裡脊邊肉5兩、紅番茄2個、姜2片、青豆仁2兩。 調料：酒、鹽、糖、澱粉。 作法：1、裡脊邊肉洗淨，切小塊，先氽燙過，再衝淨泡沫，加水6杯及酒適量。姜2片先煮40分鐘使其熟軟，然後挑除。 2、番茄用熱水燙過，剝除外皮後切片，放入牛肉湯中,再煮十分鐘，加入調料。 3、最後 加入燙熟過的青豆仁，再煮開即熄火，盛出食用。品評： 1、裡脊邊肉質地較嫩、油層較薄，較適合小寶寶咀嚼。 2、番茄選紅一點兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛。 3、青豆任先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠；若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。建議：兩歲以上小寶寶食用。 西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精 作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。 做出來湯香肉嫩，可口不油膩。 還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。 牛腩一斤半,用溫水洗乾淨備用. 上水大半鍋在高壓鍋裡~ 上火燒開,把肉末撇掉去腥味.千萬別用高壓鍋的蓋子密封條燒壞了,用普通的鍋蓋. 然後放上蔥姜枸杞肉冠，蓋上高壓鍋蓋上氣25分鐘,肉爛.關火,開啟鍋蓋備用. 其它配料,西紅柿4個、紅蘿蔔1個、土豆2個（可以根據自己喜好放多少）切成小塊~ 然後把配料放在沙鍋裡，再把牛肉、牛肉湯放在一起熬40分鐘~（我用了一半的牛肉湯） 最後調味，放鹽，根據口味稍微鹹一點湯鮮，重要是要放番茄醬，根據口味。 資料~ 牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其營養極易被少年兒童、老年人、孕婦所消化吸收，是寶貴的耐久力資源。牛肉含有豐富的蛋白質，每100克牛肉中含量達20.1克，比豬肉多3.3%。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近於人體需要，蛋白質生物價高達79，也較豬肉高。牛肉能提高機體抗病能力，對生長髮育、手術後、病後調養的人，在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 牛肉中所含的賴氨酸為2106(毫克/100克)，比豬肉多30%，對於以五穀（缺乏賴氨酸）為主食的華人來說尤其重要，牛肉恰恰可以彌補穀物中賴氨酸的不足，實現蛋白質的互補作用，提高蛋白質的生物利用率。 如果您經常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血紅腫、噁心、頭暈、脫髮和貧血，那麼，就很可能是缺乏賴氨酸，您家庭的餐桌上就要增加牛肉了。 胡蘿蔔、西紅柿和土豆更是家喻戶曉的食物，它們不僅起到了調色的作用，還含有豐富的營養。比如，橙黃色的胡蘿蔔提供的β-胡蘿蔔素，在小腸內可轉化為維生素A，並能預防早衰和白內障，還能保護視力，營養大腦，防止上呼吸道感染，提高機體的免疫力和抵抗力；紅色的西紅柿，都含有一種叫做果膠的膳食纖維素，具有通便，促進排便，防治便秘的作用；土豆營養齊全，是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的澱粉被人體吸收緩慢，能防止學生們肥胖，在歐美享有“第二麵包”之稱；土豆又都是含鉀豐富的食物，具有保護心臟，降低血壓的作用。 原料]阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生薑10克。 [做法]將牛肉去筋切片，與生薑、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調料，溶解即可。 [用法]每日1劑，吃肉喝湯。 [作用]滋陰養血，溫中健脾。適用於月經不調、經期延後、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者。 [評註]阿膠甘平、能補血止血、調經安胎。牛肉補脾生血，與阿膠配伍能溫中補血，配伍生薑、米酒，更增健脾和胃之功。可用於脾虛，氣血不足之一切症候。 當歸牛肉湯 功效：活血醒氣，驅風散寒。特別適合在冬季調養畏寒、手腳冰涼等。 調料：鹽、蔥、料酒適量 製作方法： 1.將牛肉切塊，生薑切片。川芎在砂鍋中用水煎15分鐘，濾去泥沙，留汁備用。 2.將牛肉塊在沸水中焯一下，然後將水倒掉。 3.將牛肉與當歸、川芎連煎制的汁一起放入鍋中，放入約600升清水，同時加入蔥、料酒及薑片。 4．中火燉約一個小時至軟爛後，加入鹽，稍煮幾分鐘即可。 禁忌：感冒時忌食。 黨參牛肉湯 配方： 黨參100克，五花牛肉500克。 製法： 將黨參用紗布袋裝好紮緊，牛肉切塊，同時放入鍋中，加入姜、蔥、料酒及適量水，大火燒沸，去浮沫，改小火燉3小時，至牛肉熟爛，取出黨參，調味即成。 功效： 補中益氣。 用法： 可佐餐，也可單獨食肉喝湯。 菜譜名稱 圓參牛肉湯 基本特點 健脾益氣、養心安神 基本材料 牛（左月右展）肉450克，桂圓肉15克，黨參60克，生薑2片，甘草3克 [製法]：1.牛（左月右展）肉、桂圓肉、黨參、生薑（去皮）、甘草分別用清水洗淨，牛（左月右展）肉切塊，生薑用刀背拍碎。 2.將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量。武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。 [功能]：健脾益氣、養心安神 [適用範圍]：用於虛勞，脾虛。症見食慾不振，面色萎黃，神疲乏力，眩暈心悸，舌淡苔白。亦有於營養不良，神經衰弱，產後貧血等症。 棗女貞牛肉湯 原 料：牛肉500克，女貞子60克，黑棗4枚，生薑3片，食鹽、味精、胡椒粉各少許。 做 法： 1.女貞子、黑棗（去核）洗淨；牛肉洗淨，用開水焯過。 2.把全部原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燉3小時，再加入胡椒粉、食鹽、味精調味即可。 功效： 補肝腎，益陰血，黑鬚發。適用於肝腎兩虛而致黃髮白髮、頭髮乾枯、目昏耳鳴或肌膚甲錯等