巴沙魚是一種主要出產在東南亞地區的淡水魚類，它不但味道鮮美、肉質鮮嫩，而且無骨無刺，口感超好。平常在國內市場上看到的巴沙魚，多以進口為主。巴沙魚的價格還算還算便宜，鮮冷凍的巴沙魚，一般一斤的價格都在七八元左右。而加工成巴沙魚柳之後價格會稍貴一下，一般售價在14-20元/斤。巴沙魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，可以用來紅燒，糖醋，涮火鍋，或者做酸菜魚、水煮魚。

做法如下：

1、將巴沙魚洗乾淨後，切成片，切的時候可以切大片一點。

1、第一次炸目的是讓其定型，復炸目的是讓其表面酥脆。不過要注意時間，不要炸太久，因為魚肉很容易熟。炸時間過長，口感會變柴。

2、如果怕放陳醋和白糖的量掌握不好，可以直接下番茄醬，別的不加，味道也是不錯的。

這樣做巴沙魚，外酥裡嫩，鮮到沒朋友，適合老人孩子吃

配料：蔥姜

調料：鹽、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、雞蛋、澱粉、麵粉

魚丸湯：

1、兩條巴沙魚柳解凍後擠掉水分，加一點蔥一點姜，放在攪肉機裡攪成泥。

2、加入鹽、一點點白胡椒粉、玉米澱粉、1個蛋清，朝一個方向攪拌3分鐘。

3、鍋里加入清水，放入紫菜開火，水開後轉小火，魚刮成魚丸下鍋，下入蝦皮，放入適量鹽，小火煮3分鐘，撒些蔥花起鍋。

魚丸不要弄太大了，下鍋裡會膨脹很多哦！

酥脆黃金巴沙魚材料

巴沙魚排2片 蛋1個 胡椒鹽/義式香草/番茄醬適量

1.巴沙魚扒解凍後瀝乾水份;

2.用細鹽抹鹽,加上現磨的黑胡椒粉一起醃入味,我是第二天使用;

3.煎鍋入底油,下巴沙魚扒煎香一面;

4.然後翻面也煎香另一面;

5.準備一點生抽,一點點細砂糖,五香粉,少許清水調成味汁;

6.魚熟後淋上,均勻沾上汁水後收幹即可關火.

清蒸巴沙魚

原料：巴沙魚、料酒、鹽、姜、蔥、蒜蓉、油、蒸魚醬油

1、魚切片。

2、加料酒，鹽，姜，蔥，醃下。我就醃了十分鐘。

3、盤子裡放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然後放鍋裡蒸。(我是飯電飯煲裡蒸)。

4、把魚上面發黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。

5、鍋裡放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因為很快就金黃了，不小心會焦掉的。

6、放點蔥末再魚肉上，然後把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。

洗淨用料酒和淡淡的鹽，胡椒粉抹上，薑末，摸勻，醃製一小時，在冷水上鍋蒸8分鐘 ，把盤子裡湯水全倒掉，在放點豆豉魚醬油放點蔥末油燒熱一澆，在放點香菜 非常好吃

跟清蒸鱸魚一樣燒就可以啦

先用料酒和蔥薑片醃製一下

鍋上氣蒸15分鐘左右

把多餘的湯倒掉大部分，澆上調味汁，蔥絲，

臨了澆點熱油就可以啦

香炒巴沙魚做法

用料

冷凍巴沙魚柳兩片

胡蘿蔔一根

青椒一個

洋蔥小半個

料酒一勺

生抽一勺

白糖3g

白胡椒碎少量

鹽少量

老抽半勺（可選）

香炒巴沙魚的做法

青椒，胡蘿蔔切丁，洋蔥切碎。香炒巴沙魚的做法 步驟1

解凍後的巴沙魚切塊，大小和食指第一節差不多大小。加點白胡椒碎和料酒碼上，再撒點白糖（也可以後面炒的時候在放）。因為冰凍巴沙魚本來就有鹽，所以就不加鹽了。香炒巴沙魚的做法 步驟2

國內倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜歡胡蘿蔔軟點的可以先下胡蘿蔔。我炒是把配菜一起下鍋，炒到青椒皮起皺，洋蔥香味出來。然後添出來。這一步可以放少量鹽給配菜進味。香炒巴沙魚的做法 步驟3

巴沙魚燒西紅柿 小孩可以吃沒有刺 做法如下，：1巴沙魚切小塊 裹上生粉炸至定型 備用

2炙鍋留油 放入姜蔥蒜爆香 加入高湯 放入西紅柿 木耳蝦餃 巴沙魚 調味 放入青菜 即可，。