我和家裡人都愛吃白菜燉豆腐，愛吃當然是因為好吃。我首先選葉多的包頭白菜和滷水豆腐，如果正好有朋友從鄉下捎來的那種自制豆腐就太好了，這種豆腐吃起來有股淡的豆香味特別好。再準備一顆雞蛋，蔥姜，枸杞和香菜。

先把白菜洗淨切大片，豆腐切塊還是厚片看自己喜好，蔥薑切片，香菜切小段。

鍋上火，加入水(用雞湯和肉湯最好)，開火後放入切好的白菜，豆腐，蔥薑片。另用炒鍋將打散的雞蛋加油炒碎，炒的稍老一些倒入燉白菜豆腐的鍋中，燒開後小火燉至白菜軟嫩時，加入鹽，枸杞稍燉一會，關火下入胡椒粉(好胡椒自己磨成的最出味)，幾滴香油(不要多，多了串味)，撒些香段就OK了。

冬天食用可以暖身，強健身體，提高免疫力。兒子高考的那段時間也常做給他吃，看著他吃的香，心裡自然是很開心的。還可配些瘦肉或粉絲，米線也很好的，因為粉絲，米線鉛含量較高，所以平時只是偶爾用用。

我喜歡它的原汁原味，清淡而不失美味的本味。

老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。其實也是蘊含著最樸素的道理，普普通通做人，清清白白做事，這也是老一輩給我們留下的忠告。

白菜燉豆腐是非常家常的一道菜，尤其是作為北方來說，普通的不能再普通了。

接地氣。尤其是作為北方的家庭，這一道菜可能是我們兒時吃的最多的一道菜了。並且白菜燉豆腐這道菜的包容性很強，你可以往裡邊加幾乎任何的食材。血腸，排骨。素肉。炸豆腐，丸子等等，只要你想吃什麼都可以往裡加。並且他們的滋味還互不影響。

容易做，食材便宜易得。在過去的北方冬天幾乎沒有什麼新鮮蔬菜供應，白菜成了每家每戶冬季十分重要的蔬菜儲存。每家存個幾百斤都屬於打個底，雖然時至今日，大棚蔬菜變得十分普及，一年四季的蔬菜供應基本差不多，但是畢竟價格不便宜，所以白菜還是家庭餐桌上的主流食品。

有一句俗話說：百吃不厭是白菜。白菜屬於十分百搭的蔬菜，可辣可鹹可酸可甜，無論哪一種口味都有不小的受眾，而豆腐的性質跟白菜差不多，也許人到了一定年紀都喜歡吃豆腐，人越老，就能品出看似平平淡淡的豆腐竟然有不同的滋味。

另外再告訴大家兩個白菜燉豆腐的小訣竅。

第一、豆腐用鹽水浸泡一下，燉出來口感更好；

第二，處理白菜的時候最好用手撕成差不多大小的塊，不要用刀切。