這是一個工藝問題！常規情況下都是先放蛋，先放蛋可以讓雞蛋達到不同的效果，比如蛋炒的時間長點，吃起來更香，有脆皮的感覺，蛋飯分明，反之蛋炒的時間短點，蛋會更嫩，色更清淡！如果先放飯，就會達到蛋包飯的效果！功夫到位的話，沒粒飯上都會有蛋！總而言之，不管先蛋還是先飯，炒出來都是蛋炒飯，關鍵是味道巴適，那才是王道！

我是這樣做的蛋炒飯哈！我的炒法是先炒的雞蛋再炒飯。炒法是家庭版的炒法，做起來很快很方便，也很簡單。不是那些要這樣做要那樣做，做個蛋炒飯都弄的跟打仗似，做幾十分鐘都做不好，的複雜做法，費時費力，又不參加國宴！

準備食材:雞蛋，米飯，小蔥，食用油，鹽，味，

處理食材:

第一步:打雞蛋！雞蛋敲破，將蛋清蛋黃打入碗裡，加少量的鹽，用筷子將蛋攪拌均勻。

第二步:米飯:如果米飯是團狀的，可以在炒的時候關小火慢慢炒散。

小蔥:將小蔥切成細小段。

油，鹽，味:我常用花生油炒。用豬油炒蛋炒飯會更香更好。

蛋炒飯的炒法

第一步:在鍋裡放入適量的油，等油溫8層的時候，把雞蛋倒入鍋裡，用鍋釧速炒成花！

第二步:蛋炒成花以後將米飯放入鍋中，將二者炒均勻，炒出飯香味！

第三步:放入小蔥，鹽，味炒均勻。即可出鍋！

是不是很簡單方便！吃蛋炒飯就是為了圖個省事，圖個簡單方便！不然就做菜煮飯吃啦！

蛋炒飯在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的蛋炒飯，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

雖說我是一個北方人，但是大米飯也經常吃，雖然比不上南方做的好吃。但是我女兒特別喜歡我做的蛋炒飯。首先呢，先把雞蛋炒熟打碎最好，油不要太熱，不然的話會把雞蛋炒糊那樣的話就太硬了。也不香了，炒好之後出鍋待用，而後鍋內放油放入大米飯，炒碎後放入雞蛋，加佐料