先上冷盤啊、八個冷盤加一個果盤，酒席上的菜大都是提前準備好了的，炒菜配好料，燉菜提前做好鍋裡熱著，冷盤直接擺好盤隨時準備，人到齊直接走菜的，不能讓人等太長時間

一皎先上冷盤，因為主人要等客人坐齊了還上大茶和熱蔣。冷盤等一會還是冷盤，但熱苯等一合會變成冷菜了主家面子也不好看。

地方分俗不一樣，我們那就是先上四個小蝶就是瓜子糖果花生一類的，接著八個或者十個冷盤，然後四個點心，老家話就是先墊墊底，再然後開始喝酒，紅事的話就等著女方長輩一般就是外公或者舅舅，催單廚師才會上第一道菜，白事的話也一樣由第一席的，正客，也就是長輩，催單開始上菜，畢竟現在人都不喜歡喝酒了，這中間一般也就是半個小時左右，現在人也沒那麼講究了，舉個例子12年左右的時候，350一桌，第一道菜香辣蝦或者扒全肘，這個要是在自己家的話長輩要給廚師一個紅包的大小隨意，清燉甲魚湯，接著糖醋魚，海參湯，料子雞，雞絲湯，燒魷魚，魷魚湯，八寶飯，甜湯，梅菜扣肉，酸辣肚絲湯，扣碗酥肉，肉片湯，扣碗排骨，酸辣雞蛋湯，也就是滾蛋湯可以走人了

我們這裡辦酒席剛開始是冷盤，比較開胃。

然後熱菜。

然後各種雞鴨魚肉。

最後是湯。後面，結婚後面就發糖，月子酒一般是雞蛋。

先上冷盤，四冷盤。再上四熱炒，然後是四點心，再上羊肉湯。然後雞魚肉蛋，大圓即獅子頭。紅燒肘子，清蒸甲魚等。

首先是冷盤8～10個 然後上熱菜 杭州濱江第一個熱菜叫 細炒 也就是香乾肉絲白菜梗絲等炒制裝盤時用豬爪墊底就是

結婚是人生大事，也是重要的時刻，而婚宴正是這個時刻最好的詮釋。一道道美味佳餚，既是對這個重要時刻的美味見證，又是主人對到客來賓的感激和回饋。

【1】婚宴的開始時間

婚宴的開始時間也是有講究的，在農村一般情況下都是需要請人算過，確定一個合適的時間點才開始。婚宴的開始時間一般都是在11點半至一點這個時間段開始。

【2】婚宴有講究，第一道必須是熱菜

而作為婚宴上菜也是有講究的，而婚宴的第一道菜一般都是熱菜，熱菜寓意了新婚夫婦以後的生活熱鬧，充滿激情，依舊如熱戀中一樣熱情。

【3】酸辣肚絲湯的特點

婚宴的正式開始，一般都會以一道熱湯開始。酸辣肚絲湯是宴席中一道必不可少的菜，酸辣肚子湯，口味酸辣可口，具有健胃解酒，驅寒暖身的功效。辣而不膩，鹹而不澀，口味兒恰到好處。這道湯健脾開胃，具有補氣養身的特點。酸辣鹹三種味道要均勻分佈。每種味都不要過頭，也不要太少。酸辣肚子湯是河南宴席必備的佳羹。

【4】食材

豬肚、醬油、雞精、金針菇，黃瓜，胡蘿蔔粉絲、姜、蔥、醋、辣椒粉。

【5】做法步驟

1.先將所有的食材切成絲或片。豬肚先在清水中煮，然後加入鹽，有醬油醃漬。

2.先把鍋內倒入水，燒開之後把豬肚、粉絲、金針菇和薑片放進去。再往裡面加入辣椒麵和醬油。當粉絲變軟之後，把胡蘿蔔絲、黃瓜絲倒進去。

3.大火燒開，沸騰之後，將醋和蔥絲倒進去，倒入澱粉使湯汁變得濃稠。在鍋中煮1到2分鐘即可食用。

豬肚中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物、維生素及鈣磷鐵等微量元素，對脾胃不好的食客是一道美味的佳餚。而澱粉中也含有具有調節大腦和神經組織的鈣磷等微量元素，麵粉中的維生素c可以延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸道消化。

我們這裡無論你是在飯店辦還是家宴，客人未到前，8個冷盤已放好，喜糖是客人落座，主家才拿出來按一桌多少人分，菜都是些羊肉牛肉糕點一頓吃下來至少18個菜，這是標配，最後果盤上來表示大席結束

每個地方都不一樣，我們村子每次坐席，先上一盤瓜子花生糖大家先吃著。我們村子裡家裡過事，都是全村的人都過來吃酒席的，整個村子1000多人。離的近的，基本都是全家都過來，其它的基本 都是每家都來一個人，吃酒席，然後上禮，喜事表示慶祝，白事就表示慰問。上一盤瓜子花生糖，坐到桌子上的人，就先吃著，等人上齊了，就開始上菜。一般家裡吃酒席，都是先上花生米。我們這邊也沒什麼講究，說第一個菜必須上什麼菜。也是花生米都是一次炸好，只需要分開就可以直接上桌了，比較方便吧