1.首先拿幾根香腸用開水泡上15分鐘後，在用乾淨的水洗乾淨備用。

2.準備姜，香蔥，黃酒，其它調料不要了，因為腸裡面的佐料在做香腸的時候就加好味道了，蒸的時候不放也可以，但這也跟個人口味而定，也有人加雞精和白糖什麼的。

3.用呂鍋或其它鍋只要深點鍋就可以了，因鍋裡水多蒸出來的香腸快又好吃，把鍋裡水燒開，放上蒸屜或蒸箱裡，腸上放蔥姜料酒上足氣20分鐘就可以了。

4.從蒸箱裡把香腸取出來，晾涼，改刀，根據個人口味切成不同形壯的腸。

5.香腸最好現蒸現吃，這樣好吃口感更香。

接下來我介紹香腸炒菜的做法。

1.基本上跟冷盤吃法差不多的做法，程式是一樣的晾涼了備用。但有關鍵點，不要過油，直接炒就可以了。

2.最好炒菜時用多少腸蒸多少腸，這樣口味好吃，不管做什麼菜都可以。

川味香腸怎麼做好吃呢？川味香腸的吃法很多，可以燒烤吃，蒸，炒，具體的看各人口味了，現在這個時間在我們四川基本上家家戶戶都在開始做香腸了，有些的都已經涼幹可以吃了，如果你是要自己做香腸的話我把調料配方發出來你可參考一下，每個人做法都有差別，下面就是我的調料比利，豬夾子肉10斤，由於夾子肉比較嫩肥瘦比利剛好就不用刻意去要多少肥肉多少瘦肉了，鹽100克，用小火在鍋裡炒一下顏色變得有點黃就可以了，這樣做出來要香一些，辣椒麵50克，薑末30克，紅花椒用小火炒一下用擀麵杖擀細，20克，冰糖粉10克，十三香一盒，白酒30克，味精30克，雞精30克放在一起拌均勻就可以裝了，腸衣用溫水泡一下，裝好的香腸用燙水燙一下這樣乾的快些水的溫度不要太高免得燙爛了，可以用牙籤在上面訂一些小眼，然後就可以掛在通風處涼了，涼幹之後想怎麼吃都可以，哈哈，我個人比較喜歡炒蒜苗。