所謂老字號只是徒有虛名而，沒有一丁點兒老的氣息，最失水準的是沒有老北人的熱情勁兒，服務水準差，烤鴨口感差，價格昂貴，那來老字號的精，氣，神？！！！！不留戀，也不再去了

最近我哥從北京旅遊帶回來一隻全聚德烤鴨，一般般，還不如我們這裡菜市場烤鴨來的痛快，還便宜好吃。

可能要在北京本地現烤的鴨肉才好吃吧，這也畢竟是真空包裝的，可能味道口感不怎麼樣好吧。

我們本地的烤鴨，我們可以看見現成的，可以看見好不好，或者怎麼樣。北京天高皇帝遠，看不見，不好評判。

只有自己親身體驗過才能知道北京全聚德烤鴨好不好，棒不棒。

味道對不起價格，服務連味道都不如。如今各地交流頻繁，嘴巴吃刁了的大有人在，全聚德真的不行，遠比不上我南粵地區的燒鵝燒鴨。

請先把“曾經”二字去掉！百年老字號永遠不會過時！何談曾經！

之前看過一個影片，專門講述全聚德烤鴨的整個製作流程的，當時的最深刻的感受就是：老字號就是老字號，沒人能比！這就是我的看法！

1、工藝考究，匠心而制

越來越多人吐槽全聚德的烤鴨貴，當你看完它整個製作過程，就會明白，貴在哪！一般全聚德的烤鴨是屬於掛爐烤鴨。掛爐烤鴨的工序非常的多，而且操作起來也是非常的麻煩，全部工序下來大約需要十幾種。

全聚德的烤鴨一整套流程：宰殺、燙毛、煺毛、吹氣、開生、掏膛、支撐、洗膛、掛鉤、晾皮、燙皮、打糖、再晾皮(以上為製坯的工序)、堵塞、灌水、入爐、燎襠、轉體、出爐(以上為烤炙的工序)等。而且必須要配備非常有經驗的師傅才可以完成，否則做出來的口感就會不好。環環相扣，每一個環節都講求考究，匠心而制！

而且全聚德對待鴨子的選擇也非常講究，一般選用的鴨子也是非常的純正，就連它們的生長過程全聚德也是會全程的關注著。

有人會說，現在烤鴨市場競爭很激烈，興起很多做的不錯的品牌，同行業的競品也很多，但是不管是周黑鴨還是絕味鴨脖，永遠都抵不過全聚德，因為經典就是經典，如果能輕易被超越，還能算得上經典麼？

2、老北京的美食座標

不管是國內遊客來北京還是國外遊客來京，首先想到的一定是去嘗一嘗老北京的全聚德烤鴨！全聚德不再僅僅是美食象徵，已經成為了一種文化符號。

一方面，做為遊客來京，全聚德一定要列入美食清單，另一方面，如果招待外地朋友或者親人，很多人也會首選全聚德，因為意味著正宗，地道！

在餐飲行業，大家越來越多的倡導一種理念是“酒香也怕巷子深”，因為隨著行業體量越來越大，競爭越發激烈，就算是有一定的品牌影響力的，也時刻面臨著被“拍死在沙灘上”的壓力，這時候，就必須不斷的想方設法在品牌打造上下功夫。

而全聚德，作為老北京的美食座標之一，不用擔心這一點，只要堅守住這份匠心，延續百年的精華積澱，就一定能長久的走下去！

所以，百年老字號全聚德烤鴨，不會變成“曾經”，值得我們一直打call！

現烤現吃味道很好，我吃過很多地方的烤鴨，還是全聚德的最好，價雖然高點，但質量味道都不錯，值！但是全聚德的其他菜品味道一般，價格還特別貴。