以前也曾稱呼小姐過，自從小姐成了性工作者的代名詞後，服務員就不適合用小姐這詞喊了，再來一個新鮮的外來詞“waiter”稱呼

二、三十多歲時，在餐廳吃飯，喊服務員，基本就是服務員和小妹二個稱呼。

現在，也差不多也是這個稱呼，沒有叫過服務員“帥哥”、“靚仔”、“美女”、“靚女”什麼的，也不為什麼，只是覺得餐廳是他們的工作場合，稱呼這些不太合適，同時也顯得自己態度有些輕佻。

現在，在餐廳吃飯，能不喊的情況下，都不怎麼喊了。看著服務員，輕輕招招手，或者微笑著點頭示意，服務員都會明白。

廣州餐廳的服務水準排名在全國應該是最高的。這放在十幾年前，必須把“應該”二個字去掉。只不過這些年進步慢下來了，逐漸有被其它城市追上來的趨勢。但食在廣州卻也是名不虛傳的。

題主提出的問題，涉及到社會中的稱謂。雖然限定在飯店的服務員，但反映出題主的用心和修養。

因為工作原因，本人走過大江南北，長城內外。我見到的稱謂還有：小妹、么妹、大姐、小二、老闆、哥等等。

如果你細心觀察還會發現，在各地馬路上問路的時候，對別人的稱呼也有地域性差異。在山東，通常稱別人為老師。因為孔子是山東人，尊師重教的傳統一直延續至今。對別人稱呼老師是高看一眼，是最高的尊重。

而在石家莊，對陌生人通常稱呼為師傅。這是因為石家莊是一個新興的城市，上世紀50年代大力發展工業，從天津等大城市調來大批工業骨幹。而對這些人的尊稱就是師傅，雖然半個世紀過去了，但這種稱謂一直流傳。

而在經濟發達地區稱別人為老闆、老總可以說司空見慣，習以為常。

哪裡的飯店，sir？怎麼會有人問我這個問題・_・?根據我在美國的經驗，在美國你可以說excuse me，sir！或者直接叫名字，美國服務員在點餐之前都會做自我介紹，對著客人大聲的說出自己的名字，所以後面客人會直接叫名字