我喜歡涼拌菠菜。菠菜焯水煮熟後撈出切斷，然後加醋、香油、熟芝麻、鹽和雞精，在最上面放蒜末和剪好的辣椒段，然後淋上滾油後拌勻即可。還可以加一些燙熟的粉絲一起拌，也非常好吃！

以前家裡在菜地會種一些菠菜，所以吃到的時候也比較多，因為吃的多了就會變著花樣去做，否則口味太過單一。菠菜在吃的時候有一些禁忌，與很多蔬菜不能同食，常見的有黃瓜，豆腐，牛奶，豬肝，黃豆等等。所以在做菠菜的時候要注意一下，接下來我就詳細說幾種菠菜的色香味俱全的做法。

做法一，菠菜芥末粉絲。

準備食材:

菠菜，粉絲，芥末，蔥，姜，蒜，生抽，鹽，雞精，辣椒，花生碎，香油。

烹飪步驟:

菠菜去掉黃葉，清洗乾淨，蔥薑蒜切成碎末備用，辣椒切段。鍋裡放入清水，燒開以後把菠菜放進去焯20秒，撈出控幹水分。冷涼以後把菠菜切成兩釐米左右的小段。粉絲放入水中，燒開以後轉小火煮熟，撈出以後過一下涼水，然後控幹水分，用刀切一下不要讓粉絲過長。菠菜放入盤中，加入粉絲，放生抽，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，芥末，辣椒，全部放好以後攪拌均勻。然後加入花生碎，淋上幾滴香油，即可食用。做法二，菠菜雞蛋餅。

準備食材:

菠菜，雞蛋，胡椒粉，鹽，植物油。

烹飪步驟:

菠菜清洗一下，把黃葉全部去掉，鍋裡放水燒開，然後把菠菜放進去燙十秒撈出控幹水分。用刀把菠菜剁成碎末放入盤中，加入兩個雞蛋攪拌均勻，放入鹽，胡椒粉，加入麵粉攪拌一下。麵粉放入的過程要分少量多次加入，直到攪拌成稍微稀一點的和糊狀為止。平底鍋裡面刷上一層植物油，加熱以後把糊糊倒入鍋中，攤平，小火慢煎，一面煎至金黃色，再翻個面，繼續煎至兩面都煎成金黃色，熟透為止。取出來以後，切成自己喜歡的形狀擺盤即可食用。做法三，幹辣椒炒菠菜，任何美食遇到辣椒炒出香味以後都是無法抗距的，特別好吃，這道辣椒炒菠菜也是我非常喜歡的。

準備食材:

菠菜，幹辣椒，蔥，蒜，生抽，植物油，鹽，雞精。

烹飪步驟:

菠菜清洗乾淨以後，先放在開水裡面焯十分鐘，撈出以後把水份晾乾。切成兩釐米左右的菠菜段備用。幹辣椒切段備用，蔥切末備用，大蒜拍扁切成小塊。鍋裡放入植物油加熱到六成熱，把蔥放進去爆香，然後放入幹辣椒煸炒出香味。加入焯好的菠菜炒30秒，加入生抽，然後放入蒜炒香一下，加入鹽，雞精即可出鍋。

菠菜個人覺得最好的做法是上湯菠菜，

可是這個菜需要準備的食材有點多，而且製作的過程中對廚者的技術多多少少還有點要求，白丁什麼做不了這道菜，即使做出來也貌似神不似，費時費力的做出來還沒有達到自己理想的樣子，建議白丁不要輕易嘗試

推薦一道口味重點的 芥末菠菜

菠菜洗淨控水備用

熱鍋燒水，加一點鹽，幾滴食用油，水開後放入洗好的菠菜，看見菠菜變色撈出，用勺子擠壓控水

控好水後滴上幾滴芥末油，加一點醋，一點點鹽，雞精，拌好就可以開吃了