山椒泡鳳爪的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜口味：微辣工藝：醃山椒泡鳳爪的製作材料：主料：雞爪500克輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克山椒泡鳳爪的特色：肉質滑嫩，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。教您山椒泡鳳爪怎麼做，如何做山椒泡鳳爪才好吃1.將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；2.幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；3.仔姜洗淨，切成薄片；4.西芹洗淨，切成菱形塊；5.鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；6.雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；7.將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；8.放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；9.撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。滷鳳爪的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜美容菜譜口味：五香味工藝：滷滷鳳爪的製作材料：主料：雞爪500克調料：小蔥10克,料酒15克,鹽8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克滷鳳爪的特色：酥爛脫骨，為下酒佳餚。教您滷鳳爪怎麼做，如何做滷鳳爪才好吃1.雞爪剝去老皮，剪去腳尖洗淨放鍋中，加小蔥、姜、料酒和清水，燒至腳爪九成熟撈出，撒上少許鹽，放在一旁冷卻。2.取鍋1只，放入能淹沒雞爪的清水，加鹽、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火燒開，倒入潔淨的盛器內，冷透後倒入雞爪，放入冰箱內，過6小時即可食用。3.食用時，出雞爪，改刀後裝入盆內。