1.幹木耳用冷水泡發，2個小時以上，瀝乾水分備用。

2.將大蒜切碎至蒜泥。

3.把蒜泥散在木耳上。

4.澆上兩勺四川泡菜水。

5.加入少量芝麻油。

6.散上少許味精，大功告成。

木耳相信大家都知道，木耳的口感軟糯，而且營養價值非常豐富，有許多人特別愛吃木耳。酸辣脆涼拌木耳，料汁是關鍵，蒜香特別濃郁，特別開胃超級下飯。

蒜香木耳

準備食材：幹黑木耳25克，朝天椒5個，蒜3-5片（看個人定）

料汁：香菜切碎，辣椒切小段，蒜剁碎，醬油1勺半，米醋3勺，鹽1小勺，白糖1小勺，木耳水5勺都放小碗裡攪拌均勻即可。

第一步：黑木耳泡發1小時後去蒂洗淨。

第二步：泡發後的木耳放鍋裡，再倒入冷水沒過黑木耳，大火燒開，中火燒兩分鐘後關火裝盤（料汁的木耳水就是指這個）

第三步：木耳中倒入料汁，熱鍋熱油（三勺），油開始冒煙後潑到木耳上（也可以不燒油，現有拌菜用的香油倒入即可），攪拌均勻就可以開吃了。

這道菜最好是等冷卻了吃口感最佳，吃不完的話也可以包上保鮮膜，放冰箱冷藏即可。

談食者、談食、以食會友！

木耳是一種具有豐富營養的食用菌，有著滋補、潤燥、養血益胃、潤肺、的作用，日常家中都會備點，煲湯、清炒、都會用它做個配菜，即豐富了顏色，又增加了口感。今天大康就推薦一道以木耳為主菜的菜餚-蒜香木耳

1、具有大蒜的蒜香、辛辣更加口感。2、木耳的清脆、爽口

接下來就一起看看簡單的烹飪做法吧！

食材用料：

木耳、大蒜、小米辣、鹽、蔥、蒸魚豉油

步驟做法：

1、木耳冷水泡發成自然狀態加一點醋，洗淨，大蒜多許去皮切末，小米辣、蔥洗淨切小段，備用

2、鍋中燒水，水開下入木耳，汆燙3分鐘，撈出入冷水，撈出瀝乾，待用

3、起鍋、鍋裡放少許油，倒入一大半蒜末，小火煸香變金黃，後加入小米辣、適量鹽炒均勻

4、最後放入小半的生蒜蓉和蒸魚豉油，加入控乾的木耳，攪拌均勻，即可出鍋裝盤

1、木耳最好用涼水泡發加一點醋，時間一般為3～5小時（或提前一晚放入保鮮層進行泡發，熱水泡發快是快，但木耳會流失營養成分，所以最好用涼水泡發）

2、汆燙好的木耳，過涼水，使得口感脆嫩

3、大蒜可以多一點，分兩次放入，既有蒜香又有蒜的辛辣爽口

好了就這樣一道簡單好吃的涼拌小菜就完成了，蒜香四溢、鹹鮮味美、脆嫩爽口，喜歡的話不妨試一試