首先看看它們的區別：

一、紅薯和紫薯營養成分的區別。

所以到了秋冬多吃紅薯可以養顏抗衰老，增強抵抗力。我們再來看看紫薯，紫薯之所以呈紫色是因為它含有很多的“青花素”，它有一定的抗氧化的功效，同時對糖尿病和高血壓有很好的作用，並且鋅、鎂、鐵等含量也比紅薯高一些。

二、紅薯和紫薯在口感上的差別。

紅薯它的澱粉含量比起紫薯來說是比較高的，在它的體內大約含有25%的澱粉，所以無論是煎、炒、烹、炸，它的口感都是比較甜而且更軟，對人們的胃是比較好的。反觀紫薯甜度就不如紅薯，但是它天然就具備一點“奶香”，但是它吃起來就比較偏硬，所以那些腸胃不太好的小編是不建議經常的吃紫薯。

三、紅薯和紫薯的減肥功效。

紫薯營養高，因為紫薯跟紅薯顏色不同。紫薯是紫色的，紅薯是黃色的。

1、紫薯跟紅薯營養價值不同。紫薯營養價值高。 紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。

2、紫薯跟紅薯糖含量不同。紅薯糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。

　 紫色紅薯越來越受廣大群眾的喜愛，它有著鮮豔的紫色，粉糯的口感，還可以做成各式各樣的點心。人們也常常拿來和紅薯做比較，那麼它們的營養哪個會更豐富呢？

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高。因為存在大量的膳食纖維，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。也有大量的研究表明，膳食纖維具有很強的預防結腸癌的功效。

　 而紫薯作為紅薯的衍生產品，在這方面與紅薯有著異曲同工之妙。紫薯中所含賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高於一般紅薯5-8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，佔食物中的第一位。除此之外，紫薯又富含硒和鐵，這兩種營養元素是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，能夠抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，有預防胃癌、肝癌等癌病發生的可能。

　 紅薯和紫薯大體上營養差不多，都含有豐富的維生素、鉀和膳食纖維等等。然而它們也有各自突出的營養元素，正好對應它們的顏色。

　　紅薯由於含有較多的胡蘿蔔素，因此肉質顏色呈黃色。紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g，胡蘿蔔素被人體吸收後，可以轉化為維生素A，維生素A能維持正常的視覺功能。

　 紫薯含有較多的花青素，因此顏色呈紫色。花青素是一大類物質，廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。近年來，許多說法提倡吃“顏色深”的食物，其實都與其含有不同程度的花青素有關。

大量的研究證實，花青素清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，暗示對與自由基氧化導致的相關疾病有預防和治療作用。

　　其實，紅薯和紫薯都有各自突出的營養價值，各有各的作用，並非紫薯就高出了紅薯幾個檔次。食物就是食物，各有各的優點擅長，都含有各種人體需要的營養成分。平衡膳食，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。

不管哪一種薯類，最好不要一次吃過多，因為薯類澱粉和膳食纖維含量高，多吃會脹氣反酸！