牛肉為我們常見的肉食品之一！其中富含蛋白質、氨基酸，有著強筋骨、補脾胃功效。在這給我們吃貨們分享一道家常小炒牛肉。

需要食材：牛肉、小芹菜、香菜、紅泡椒、二荊條辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉。

做法：1牛肉加入少許油、生抽、料酒、嫩肉粉抓勻醃製。配料改刀備用。

2油鍋燒油油溫不宜太熱、下醃製好的牛肉過油撈出，這是為了使牛肉更加的嫩可口。

3油鍋留底油加入配料炒香放入小芹菜放入牛肉快速翻炒加入調料就可以出鍋裝盤。

牛肉怎樣炒好吃？1.選牛肉也很關鍵，看自己喜歡吃那部分的牛肉就買那部分！如果是炒來吃，我一般選前甲部分肉。2.切牛肉也講究，千萬不能順紋切肉，要橫紋切。3.切好牛肉要放調味料醃製，有蠔油，胡椒粉，鹽，白糖，油，蛋清，生粉，雞精，嫩肉粉，生抽。4.配菜有，紅椒，花椒，洋蔥，姜蒜。5.熱鍋下油將配料炒香，然後放醃製好的牛肉一起爆炒一分鐘，放一點水就行了，再一分鐘後就可以起鍋上菜了。6.炒牛肉一定要時間短，醃製時一定要下嫩肉粉，做好這兩點牛肉不會老，吃起來又嫩又入味了！

青菜炒牛肉

每到冬天，我們鎮上的小餐館特別火爆。都是吃這個青菜炒牛肉的，和乾鍋差不多，一家人在一起很熱鬧，做法也很簡單。

主材：牛肉、青菜（類似於芥菜這種，牛皮菜）

輔材：大蒜、酸姜、酸辣椒、花椒、香菜

調料：食鹽、味精、醬油、雞精等

做法步驟:

1.將牛肉切成大片，然後用木棍將牛肉拍松，然後再成小片放入碗中，加入一點鹽和油用手抓勻醃製十分鐘左右。

2.將青菜洗乾淨後切成小段備用，大蒜酸薑切片，酸辣椒切絲或者切段備用。

3.鍋熱後下油，然後下酸辣椒、酸姜、大蒜和適量的花椒炒香，加入牛肉炒到變色後加入青菜一起翻炒。

4.青菜變軟後加入鹽、味精等調料。然後出鍋後放點香菜在上面。最後放在小爐子上用小火煮，就可以一邊吃一邊煮了。

芹菜炒牛肉

主材:牛肉、芹菜

輔材:泡椒、生薑、大蒜

調料:食鹽、味精、醬油、胡椒粉

做法步驟:

1.將牛肉切片後加入一點醬油胡椒粉和薑末醃製一下

2.蔣芹菜切成小片，姜蒜切片，泡椒切段備用。

3.鍋熱後下油，然後下酸辣椒、酸姜、大蒜炒香，然後加入牛肉炒到變色後加入芹菜。然後加入調料繼續翻炒後即可出鍋。

1.牛肉用棍子拍軟後吃起來更嫩

2.切牛肉沿著肉的紋路切，切好後可以放一點生粉也可以使肉質更嫩

3.牛肉最好炒前醃製一下，可以去腥入味

4.炒牛肉時多下點油，最好剛好淹沒肉片，閒油多的可以炒到六成熟時可以把牛肉撈起來，倒出多餘的油。

牛肉還有很多種做法，比如青椒牛肉、洋蔥炒牛肉、苦瓜炒牛肉等都是非常不錯的。