可以加點鹽加水，加老抽煮幾分鐘試試。四川這邊的燒豆腐有家常豆腐，跟麻婆豆腐。

家常豆腐: 買斤老豆腐，豆腐打厚片，兩顆大蒜切片，泡好的木耳5個，五花肉5片，蒜苗一根，豆瓣醬小半湯勺，老抽，澱粉。

豆腐片用不粘鍋煎至兩邊金黃，或者用高油溫炸至金黃，鍋裡留點油，加入五花肉爆香，加入小半湯勺豆瓣醬爆香，在加入大蒜片，在加入炸好的豆腐跟木耳，在加入兩湯勺水，一味勺老抽，一味勺雞精，最後勾少量澱粉，在加入切好的蒜苗節翻炒均勻。

麻婆豆腐: 老豆腐切成方塊，鍋里加點鹽，老抽，煮幾分鐘撈起來瀝乾水分，鍋里加入一湯勺半油，加入一湯勺肉末炒香，加入一味勺蒜末，大半湯勺豆瓣醬，炒香，加入兩湯勺水，一味勺味精，一味勺老抽，半味勺花椒麵，開了過後加入豆腐，大火收些湯汁，在加入用水稀釋成湯水的澱粉，大火收汁。最後上面撒上蔥花

香煎豆腐

豆腐 一大塊 蔥 一根 醬油 三勺 蠔油 一勺 白砂糖 半勺 油 適量

香煎豆腐的做法步驟

製作過程：

1、先把豆腐洗淨，水瀝乾。然後改刀成小塊。

2、往鍋裡倒入適量的油滑下鍋防止粘鍋。

3、鍋內留少許油，放少許鹽，下都到煎至兩面金黃。

4、煎的差不多的時候就開始調味，加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水，轉中火把豆腐煮入味。

5、最後大火起鍋，撒蔥花即可。

豆腐怎麼燒製比較容易入味？今天咱就說一說吧！豆腐作為大眾豆製品家家都吃，作為家庭主婦來說誰還沒有燒過豆腐嗎？但是怎麼燒製比較容易入味呢？

燒製豆腐的種類很多，有紅燒豆腐，麻辣豆腐，家常豆腐，今天就以家常豆腐為例說一說怎麼燒製豆腐比較容易入味吧！

買回家的豆腐切成小塊，青紅小辣椒切圈備用。鍋內添油燒熱，先將切成小塊的豆腐下鍋煎制，煎制兩面金黃色時下鹽，讓豆腐有基本的味道。有的家庭主婦在煎制豆腐的時候先撒一點鹽，再下豆腐也是可以的，這樣能保證豆腐入味。豆腐本身沒有味道，只有在炒制過程中調味，切成塊狀本身也不容易入味。現在已經有不少家庭在燒製豆腐的時候把豆腐改成薄一點的片，這樣更容易入味。豆腐作為家常菜傳統的方法燒製並不是不可以的，只是人們拿刀切豆腐想都不想直接切成塊。只要方法得當，照樣入味。

切成塊的豆腐煎制金黃，撒鹽入味，下入青紅小辣椒圈翻炒，加一勺湯燒製，讓鹽味更均勻入味，依據自己的口味加調料，稍勾一點流水芡，讓湯汁裹在豆腐上出鍋，這樣燒製出來的的豆腐軟嫩鮮香，味道十足，大家覺得怎麼樣？

看大家說了單獨豆腐做法，推薦一個和其他菜搭配的做法，鱈魚燉豆腐，完全吸收魚的鮮香，比魚還好吃

備料：鱈魚一條，豆腐一塊，五花肉一小塊，粉絲一小把，蔥薑蒜、香菜、紅辣椒2-3根

做法：

1、將鱈魚清洗乾淨，瀝乾水分切2-3刀成小段後，備用。

2、蔥切段，姜切3片，蒜一瓣切片，香菜洗淨切段，備用

3、調汁：生抽約2-3勺，老抽一點，蠔油一小勺，鹽，雞精，料酒，大料，開水一同勾兌好備用。

4、五花肉切片，備用

5、鍋內放入適量油，中火加熱，油熱後小火將魚段放入鍋中兩面煎變色，加入調汁，注意水位沒過魚剛好的位置即可，再加入蔥段、薑片、蒜、辣椒、肉片，大火煮開後，再中小火燉約10分鐘。

6、把豆腐切成小塊，加入到鍋中，再中火燉約10分鐘，把粉絲放入鍋內，繼續燉。

7、燉到湯汁剩餘一半後即可撒上香菜末，出鍋！

分享幾點小竅門，做出美味又入味的【麻婆豆腐】。

首先放鹽水裡煮一下，既能去去豆腥氣味，還能讓豆腐更結實不易碎。但是不要煮的時間太長，開鍋後1分鐘左右即可。

其次不用加鹽，因為有郫縣豆瓣醬的鹹味與豆香味就足夠了。

【麻婆豆腐】

材料：豆腐2塊，豬梅花肉餡小半碗。

配料：麻椒油3勺，蔥半顆，姜4片，郫縣豆瓣醬3勺。

做法：

1.豆腐洗淨切成方丁，放入鍋中，加涼水再加點鹽拌勻，開大火煮。

2.開鍋後再續煮1分鐘即可關火撈出。

3.蔥切成小段，薑切片，然後放入切菜器中。

4.攪打成蔥薑末

5.鍋中放入麻椒油，熱乎了後加入蔥薑末炒香。

6.放入豬肉餡炒至變色。

7.加入2大勺郫縣豆瓣醬。

8.翻炒至能聞到豆香味，並有紅油出現。

9.放入豆腐，再加入沒過豆腐的雞湯。

10.大火煮開後調小火燒煮至湯汁收濃到粘稠即可，或者加點水澱粉勾芡也行。