大家對於蛋炒飯肯定都不陌生。無論是南方還是北方，都有這麼一道菜。要說地域之分的話，應該是有的；

在山東地區做蛋炒飯，一般都是選用隔夜的米飯。這種米飯口感是最好的，不像剛蒸出來的米飯那樣軟沒有勁道，炒的時候還得加上胡蘿蔔丁，黃瓜丁啥的~~

然後炒米飯，之後加上雞腿肉一起，一直到翻炒熟了以後就可以吃了，這道菜最特殊的就是雞腿肉搭配上孜然面是很不錯的一種味道。

我是十二，一個喜歡做飯山東大妞。個人認為蛋炒飯是沒有地域之分的，只有個人喜好的分別。不同地區的人飲食習慣不同，所以每個地方的蛋炒飯可能也會稍有差別哦。

蛋炒飯沒有地域之分。只是地域的不同，新增的東西不一樣。有些地方加醬油，有些加豆瓣醬，有些火腿腸……

炒飯中唯一有區域標籤的就是揚州炒飯了。揚州炒飯會出現各大菜系的大小飯店中，做法也是各不相同。

即使是在揚州本地，炒飯也有不同的檔次。從最基本的純蛋炒飯到豪華的加雞肉海蔘等多種食材的什錦炒飯，炒飯的奢簡完全可以自由發揮。

當然，這是中餐範圍的。國外也有炒飯，做法和國內差別比較大，比如印尼炒飯。

我覺得沒有什麼地域之分，有口碑的可能就是揚州炒飯吧，其它的都差不多，可能有的地方加的東西不一樣

蛋炒飯根據我瞭解是沒有地域之分，有名的炒飯是揚州炒飯，也與地域之分沒啥關係，純粹蛋炒飯就是用雞蛋和和飯在一起炒，不過就算是簡單的蛋炒飯，不同人炒也有不同之處，有的人喜歡用過夜飯炒，有的人喜歡加入小蔥花，有的人不喜歡小蔥花，有的人喜歡飯粒硬些，有的人喜歡軟些，有的人喜歡蛋裹著飯粒炒到金黃，有的人喜歡先煎好蛋，再將煎蛋和飯混在一起炒，總之蛋炒飯一般是根據個人喜好去炒，我做蛋炒飯就喜歡用過夜飯炒，還喜歡加入小蔥花，味道更香。有時我也喜歡加入臘腸和雞蛋一起炒飯，有時也會加入青豆、玉米和雞蛋一起炒，又有另外一種味道，反正覺得怎樣好吃怎樣炒，喜歡就好，管它地不地域呢，美食是人生最不可辜負了，享受美食就是享受人生。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

蛋炒飯的地域之分，我認為:

1.分在配菜不同，配料不同。

2.不分的理由是主題相同，都是雞蛋和米飯的結合。

首先做蛋炒飯，主要食材是大米飯和雞蛋

其次就是根據自己的口味新增不同的食材，比如有火腿腸，黃瓜丁，胡蘿蔔丁等

然後就是咱們在炒制的過程中做法不同，比如有喜歡先將大米飯用醬油醃製一下，也有的，直接將大米飯放進鍋裡面炒

給大家分享一下，我自己比較喜歡吃的一種蛋炒飯這這樣做的口感好吃不油膩

大米飯呢？咱們選擇放涼的大米飯，或者是過夜的大米飯比較好然後將火腿腸，胡蘿蔔，黃瓜全部切成丁胡蘿蔔呢？切好以後最好先用開水焯一下在鍋裡面將雞蛋炒熟放入咱們切好的配菜翻炒均勻，然後再倒入大米飯翻炒均勻質量的食鹽雞精粉，生抽，香油來調味

個人覺得沒有的，就拿重慶人吃蛋炒飯，每家館子吃的味道都不一樣，這道菜的經典之處還是在有家的味道，因為家家都會給孩子炒這道飯，也是很多小孩的廚藝啟蒙

1.古龍、中華小當家的先炒蛋派——

2.劉一帆、蔡瀾的先炒飯派——

3.唐魯孫的分開炒後再混炒派——

4.梁實秋，胡適等人的蛋飯拌勻後再炒派

其實我覺得這取決於你用的炊具。

第一派一定是大排檔的做法，火力猛，崇尚快炒；第二派多半是要賣相且不怕多油；第三派估計是自家裡弄弄考慮少油且清淡的；第四派一定是文人，講究吃得到蛋看不到蛋的。

迄今為止，沒有聽說過蛋炒飯有地域、門派之分。唯一能打上地域標籤的是揚州炒飯。蛋炒飯的不同做法，主要還是根據個人口味，在確保有米飯和雞蛋兩種主食材的前提下，可以根據自己喜好新增蔥花、香菜、蒜片、火腿、青豆，有的加醬油稱為醬油炒飯，也別有風味。本人喜歡在炒米飯是加蔥花爆鍋，米飯快出鍋前再加點大蒜片（一定要掌握好時機，太早蒜片容易熟透失去風味，過晚蒜片不熟口感辛辣）。和小情人一起吃蛋炒飯就沒有這麼奢侈了，她不喜歡吃蔥蒜，只好蛋加飯最後用一點點鹽調味。

蛋炒飯沒有地域之分，只是每個地方蛋炒飯新增的食材不一樣，有些地方蛋炒飯只放雞蛋，但是有的地方會放豆芽，青菜，有的地方會放豌豆，胡蘿蔔，火腿腸等等。炒蛋炒飯最好是用隔夜飯，放在冰箱冷藏一晚上最佳。

蛋炒飯沒有地域之分，如果在蛋炒飯的基礎上加入了具有地域風味就有了地域之分！比如，加入了豆瓣醬就有四川風味啦，加入咖哩就有泰國風味啦，加入泡菜炒米飯就是南韓風味純屬個人觀點，各位不喜勿噴啊！

蛋炒飯沒有地域之分，好多地方都愛吃蛋炒飯，也喜歡用雞蛋來炒飯。不一樣的是不同的地方會新增不同的材料在炒飯裡面。

有的地方喜歡用蛋黃炒飯，比如說黃金炒飯，炒出來的飯一粒粒的金黃色的。也有的地方喜歡用蛋白炒飯，廣東很多地方做的薑汁蛋白炒飯就是。

很多地方炒飯除了蛋之外還會新增不同的材料，比如揚州炒飯，有火腿，蝦仁等。有些喜歡加魚子、蟹柳等，比如海鮮炒飯。有的地方喜歡加辣椒、鹹菜等，比如怪嚕炒飯。有的地方喜歡加醬油，比如醬油雞蛋炒飯。有的地方喜歡加肉碎，比如牛肉炒飯等等，不同的地方喜歡新增不同的材料，但是大部分地區炒飯都喜歡加蛋，其實不管是不是添加了材料，還是隻放雞蛋，蛋炒飯都是中國人的最愛。

關於蛋炒飯有沒有地域之分，答案肯定是沒有的

美食都關乎於中華民族上下五千年的歷史。戰國紛爭、諸侯郡縣、朝代更迭、百年滄桑，多難的華夏大地，人們一代一代背井離鄉顛沛流離，時值今天國泰民安的好日子———不論什麼美食，若追溯起來，都早已經過了人為的傳播與地域化的改良。所以，非要說有沒有地域之分，那怕是在供給食材本身的土地與水上面吧。

從大米來看，各地對米飯本身的選擇就有很大不同：

北方人喜歡吃油性大的米，比如，東北大米，寧夏大米，等等。

按照北方人對故土的情感解讀對大米的這種偏愛，是說，單季節產的稻子，因為土地更為肥厚，滋養出圓圓潤潤的稻米，從營養價值上北方人認為其更高於雙季種稻子的田裡種出的稻米。

這到底有沒有道理，真的不得而知。

北方這些大米煮的稀飯上有厚厚的油脂，叫米油，濃香誘人，這確實是南方的一些稻米實現不了的。

而這些米煮出米飯也更為粘膩，口感有嚼勁。

南方人更偏愛長粒大米，比如早燦米，晚燦米，以及有濃厚地方特色的顆粒晶瑩的絲苗米等等。

這些米，不同於長粒的泰國香米，煮出的米飯有淡淡的米的清香，而不是泰國香米特有的那種味道。

長粒米不粘膩，顆顆分明，入口酥軟。

南方特有的氣候原因，南方這些稻米都可以產雙季。

不論南北方哪種大米，都是由地域特點決定的。

人們對食物的習慣，大約就是一方水土養一方人吧。

由此可見，這家常的蛋炒飯，不論烹炒的方式怎樣，使用的食材是什麼，終歸在選擇米的問題上，有個因地制宜的制約因素在其中吧。

好比這雞蛋，不說南北方，中國廣袤的大地上，雞恐怕也是不同的，這蛋的感覺自然也有很多不同之處。

對於蔥的選擇，更是很多地方產小蔥而又有很多地方產大蔥。

蛋炒飯裡比較著名的，是揚州炒飯和金包銀炒飯。

揚州炒飯，源自隋朝越國公楊素喜歡吃的一種碎金飯，就是人們說的蛋炒飯。隋煬帝巡視揚州，將其傳入。

揚州蛋炒飯裡，不僅僅是米飯雞蛋，還有很多食材，比如：

比較重要的是西安米飯。

配料除了雞蛋之外，還有海蔘、雞腿肉、火腿肉、瑤柱、上漿湖蝦仁、花菇、鮮筍、青豌豆、香蔥末、湖蝦籽、紹興黃酒、雞湯，等等等。

真正的揚州炒飯，恐怕真的做一次，不是那麼家常容易備齊這些食材的。

而金包銀炒飯，我們在很多香港電視劇裡都見過，那是蛋液和米飯的一種膠合，形成金包銀的性狀。

讀書時候吃過陝西人做的西紅柿蛋炒飯，感覺西紅柿稀釋了蛋和油的膩，又不像西紅柿雞蛋拌飯那樣水，味道很獨特清香。

各人非常喜歡用絲苗米炒蛋炒飯。

這種長顆粒的米炒出的飯酥軟不黏，小蔥下如後也不會被米粒裹住，翠色即是可餐，更不用說那種蛋、米、小蔥，經過烹炒後多層次的香氣了。

如果來兩個地道的土雞蛋，嘖嘖。。。

沒有。

白水蛋有沒有地域之分？

白米飯有沒有地域之分？

在我看來，都沒有。

越是簡單的食物加工方式越沒有所謂的菜系、流派、地域之分。

不要聽有些什麼加輔料可以分出地域流派的說法，這種一定是不懂菜系流派分別的人在瞎說。

每個人都有不同的細節上的調整，但是蛋炒飯的主料一定只有是蛋和飯，菜式的特點必須是味道以蛋和飯的本味為主。

什麼川式加辣椒，粵式加海鮮都是想當然。

川菜的特點是“一菜一味，百菜百格”，以複合調味善長。不管是川菜大師，還是盆地內家常做法，蛋炒飯一定是不加辣椒的。

粵菜的特點是突出食料本身的鮮美和本色，加了海鮮就是海鮮炒飯，不是蛋炒飯了。

又：現在很多人所說的蛋炒飯其實都是指桂花飯了。原來的蛋炒飯又有人給個名字叫黃金蛋炒飯。

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嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難

飯要粒粒分開 還要沾著蛋

嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難

鐵鍋翻不夠快 保證砸了招牌

嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難

這題目太刁難 可我手藝並非泛泛

嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難

中國五千年 火的藝術 就在這一盤

你好，我是康爸一個喜歡琢磨美食的寶爸，至於蛋炒飯，我覺得自己還是比較有發言權的。我只要是在外面吃飯總會點一份蛋炒飯。我喜歡吃那種乾爽粒粒分明的，下面這個是我自己的一個蛋炒飯的方法和你分享。