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1 # 甜美笑容一萬號
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2 # 聚膳元藥膳食療
清蒸蔥油海魚乾
第一步，取海魚乾適量，切片，切段刀在你手上，你個人說了算，用溫水，姜水泡一小時，取出魚乾在開水淖三分鐘左右，撈出裝盤。這個階段的目的主要是將鹹魚喚醒，去腥，去鹹味。
第二步，取少許五花肉鋪在鹹魚上，鋪上薑絲，加入料酒、喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒段。這個階段放的辣椒段魚蒸好後要取出，目的是取辣椒味，靜至五分鐘。
第三步，將蒸鍋內水燒開以後放入魚乾，不要冷水下鍋哦，蒸上三十分鐘出鍋，取出幹辣椒段，倒入生抽，依次鋪上蔥段，幹辣椒段幾個。
第四步，國內燒油，油溫七成熱，澆在蔥段上，一道色香味俱全的清蒸蔥油海魚乾就完成了。
愛心提示: 海魚乾為了儲存時間，往往醃製過程中比較鹹，所以處理的時候要耐心一點，淖水後可以用手撕下一點償下。
不喜歡五花肉的可以不發，也可以放點火腿片，梅乾菜也可以。
個人覺得做海魚乾還是以簡單，原味為主，做法有很多，可以乾鍋或者和臘肉、辣雞一起燉。
覺得對您有幫助的請給個贊。
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3 # 巧婦萍姐
謝謝邀請，海魚乾買來洗乾淨，用冷水浸泡出多餘的鹽分，上鍋蒸軟，冷油滑鍋，下入幹辣椒、蒜末、薑末爆香，下入海魚乾翻炒，加入米酒燜幹，燜過米酒的海魚乾既除去了腥味又能增添香味，再加點蒜苗和味精翻炒均勻出鍋，因為醃過的海魚乾有鹽，不用放鹽。下飯下酒都很美味哦，喜歡美食的朋友，關注我吧，有更多的家常美食影片供你觀看、參考✌✌✌
材料
鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉
做法
1.魚去掉內臟，刮鱗，清洗乾淨。
2.切去魚頭，把魚從中間片開。
3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層裡醃兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4.鐵鍋裡放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏製三分鐘然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋裡煎熟，盛盤。
小訣竅
肉質緊密而不硬，煙香味濃，大家可以一試哦。