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1 # 萬物皆可石板燒
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2 # 潭潭12
大家好，我是潭潭小源，作為一個嫁到東北的河南妹子，我特別喜歡吃麵食，所以也會經常做圓白菜炒餅，雖然我還是習慣稱這道菜為頭菜炒餅。
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3 # 酸菜魚館
主料：烙餅300g，洋白菜300g
輔料：油適量，鹽1勺，洋蔥半個，姜2片，蒜2瓣，幹辣椒2個，醬油2勺
步驟：
1.準備烙餅一小張。
2.切成一寸寬的條。
3.然後切成絲。
4.洋白菜洗淨。
5.先切成塊。
6.最後切成絲。
7.洋蔥、姜、蒜、幹辣椒，洗淨。
8.洋蔥和姜還有幹辣椒切絲，大蒜拍末。
9.熱油鍋，放入洋蔥和姜還有幹辣椒，爆炒出香味。
10.將洋白菜絲放入鍋中。
11.放入餅絲。
12.翻炒到8成熟。
13.加入醬油。
14.加入鹽。
15.最後放入蒜泥，翻炒均勻，即可出鍋。
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4 # 於大栓
下面我來分享一下，如何把圓白菜炒餅絲這道菜做出來，好吃又美味
主料：餅絲
配料：雞蛋，圓白菜，蔥，姜，蒜，幹辣椒段
調料：老抽，生抽，雞粉，鹽，香油，胡椒粉
做法：
首先把圓白菜切絲，大餅切絲，雞蛋打成蛋液，蔥、姜、蒜、幹辣椒切段備用。
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5 # 張小賀
這盤炒餅五元成本都不到，能讓你吃的很飽
食材，五花肉，圓白菜，胡蘿蔔，香蔥，醋，胡椒粉，鹽油
做法1五花肉切片，圓白菜，胡蘿蔔，餅切絲
2燒熱鍋，放入少許油，下五花肉進去煸炒
出油脂來，表面微微發焦
3加入胡蘿蔔絲進去翻炒
4微微出紅油後加入圓白菜進去炒
5炒至圓白菜微軟加入鹽翻炒，加入餅絲翻炒均勻加入醋胡椒粉調味即可入盤，再撒些小蔥，就可以吃了
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6 # 美食達人琦琦
這裡由我為您推薦一款既簡單又好吃的做法。
所需食材：
烙餅
包菜
製作方法：
1：包菜切絲。
2：烙餅切絲。
3：蔥蒜切碎。
4：鍋中放油爆香蔥碎。
5：加入包菜煸炒。
6：加入醬油 鹽繼續煸炒。
7：放入餅絲。
8：用筷子攪拌均勻。
9：加入雞精和蒜碎攪拌均勻即可。
以上回答希望可以幫助到您。
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7 # 悠夏宜人
老北京人愛吃炒餅，和它最好的搭配就是圓白菜。
圓白菜炒餅可葷可素，無論哪一種都很好吃。前幾天我還做了回圓白菜雞蛋炒餅，下面就將做法告知大家。
圓白菜大半顆洗淨切絲，雞蛋兩枚，烙餅一張切絲，蔥姜切末，蒜切片，鹽，白胡椒，料酒，生抽少許。
鍋內注油待油熱攤雞蛋攪碎倒出。
鍋中再次到油，下蔥薑絲爆香，下圓白菜，生抽，鹽，白胡椒，料酒翻炒均勻後再下餅絲，改小火悶制一會兒，然後開大火迅速將鍋內所有食材拌勻，出鍋前撒上蒜片就可以起鍋了。
圓白菜雞蛋炒餅清淡適口，再來碗蛋花湯，完美！
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8 # 沂蒙小范
第一。做圓白菜炒餅絲的用料有，圓白菜，肉末，食用油，鹽，香油，蠔油，花椒粒，蔥，蒜末，薑末餅絲。
第二，操作步驟如下，將圓白菜切成絲。備用。蔥，姜蒜切成末備用。
第三，起鍋燒油。放入花椒粒炒出香味。後撈出花椒粒。
第四，放入肉沫翻炒一下，再加入蔥薑蒜末，蒜末留一些出鍋前放入。放入圓白菜絲再加入醬油，鹽，耗油，翻炒，加入餅絲翻炒，最後加剩餘蒜末，再加入一些香油，即可。
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9 # 虎妞小廚房
很榮幸回答您的問題。作為北方人來講，圓白菜炒餅絲應該是非常常見的主食之一，而且方便又快手，有菜又有主食，再搭配一個湯或熬點小米粥，就是很好的一頓晚餐了。我家的做法應該就是很家常的那種做法，下面我就給您介紹一下，您看看有什麼不同吧！
準備工作：原料：烙餅適量（可以買切好的餅絲，也可以用家裡的剩餅）、圓白菜半個、肥瘦豬肉1小塊、小蔥2棵、姜3片、大蒜5瓣
調料：生抽、老抽、鹽適量
原料處理：烙餅切細絲，圓白菜洗淨切細絲，豬肉去皮切肉絲、蔥切碎，姜切小粒，大蒜拍碎備用。
具體做法：1、鍋中放油，下入肉絲煸炒變色，炒至肥肉微微焦黃，加入蔥花薑末翻炒出香味，再加入圓白菜絲翻炒，沿著鍋邊倒入生抽，再加一點老抽調色，之後翻炒均勻。
2、待圓白菜稍變軟後，加入餅絲繼續翻炒約1分鐘即可，最後加入蒜末和少許鹽調味，攪拌均勻後即可出鍋。一道簡單美味的家常炒餅就做好了。
溫馨提示：以上就是我家圓白菜炒餅絲的家常做法，看起來很簡單吧？不過我覺得還是有幾個地方需要注意一下，否則有可能會出現炒餅太乾、或圓白菜太軟等現象，也會影響炒餅的口感呢！具體如下：
1、餅絲不要切的太細，也不要太粗，一般3-4毫米左右為宜，太細容易過鹹且無嚼勁，太粗又不容易入味。
2、豬肉最好選用肥瘦肉，因為肥肉煸出油來非常香，當然如果吃素也可以不放肉，還有大蒜是必不可少的配料，最後放入會提升口感，同時也更加營養豐富。
3、炒圓白菜時注意時間不要過長，否則容易軟爛，剛剛斷生就可以加入餅絲翻炒。有時放入餅絲後有可能會粘鍋，這時可以少加入一點水，要注意水量，因為炒圓白菜也會出一點水，如果加多了炒餅會變軟，也有可能會發粘，色香味都會大打折扣。
4、最後放鹽時要注意用量，因為餅本身有鹹味，炒圓白菜時又放了生抽和老抽，先可以嘗一下味道再決定需不需要放鹽。我建議能不放盡量不放，畢竟作為主食還有其他配菜，一定要控制鹽的攝入量哈！
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10 # 陽小廚愛生活
圓白菜炒餅絲是我家常吃的一道菜，說是菜，其實也是主食，很適合上班族的快手菜。
在家做飯，很少有稱量各種材料重量的習慣，所以加量都是按照自家習慣和口味的。
圓白菜炒餅，要選擇肉質鬆散一些的圓白菜，菜葉不會發苦。然後切細絲，準備配料蔥蒜末和香菜末，油鹽醬醋都不能少。如果有時間準備些五花肉片，沒時間就炒倆雞蛋搭配。
具體做法是先單獨炒熟雞蛋，然後蔥姜爆香，下入圓白菜絲，翻炒下加入生抽、老抽和鹽調味兒，翻炒均勻加餅絲繼續翻炒，白菜絲9成熟，加入剩餘姜蒜末香菜碎和香油，出鍋淋一點醋，並倒回熟雞蛋即可
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11 # 千味山美食
北方人炒餅最喜歡用的是圓白菜，價格也便宜，炒出來餅味道好，大餅本身比較幹，圓白菜略微出水簡直是絕配！
其實大餅我不是很喜歡吃，但是炒餅就另當別論了，非常喜歡吃，今天早上就做了圓白菜炒餅，味道不錯哦，分享給您！
炒餅很多人有誤區：炒餅是3分炒，7分燜，可能有人好奇，不是炒餅嗎？殊不知北方做炒餅，講究燜熱以後在炒，那才正宗，口感鬆軟，味道鮮香，大火炒有一股幹香的味道！
製作炒餅講究3不粘，不粘鍋，不粘勺，吃起來不粘，這樣的炒餅才最好吃！
準備食材：大餅300克，圓白菜100克，青菜適量，雞蛋2個，蔥一段，蒜子5粒
調料：鹽，味精，雞粉，生抽，老抽適量！
製作方法：
㈠：把大餅用刀切絲，剩的餅最好加熱一下，圓白菜切絲，蔥切成蔥花，蒜子用刀剁碎，雞蛋打碎備用，我喜歡加點蔬菜，根據自己喜好新增！
㈡：鍋內加入油燒熱，放入雞蛋小火炒熟，倒出備用！
再次加入適量的油，放入蔥花爆香，放入圓白菜小火翻炒，
㈢：圓白菜微微變形，加入鹽味，翻炒，接著放入適量的水，加入老抽調色！
然後放入餅絲，加入雞蛋，小火蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右。
㈣：時間到加入蒜米，開大火翻炒均勻，嘗一下味道，即可出鍋！
看一下成品圖，是不是很誘人：
製作要點：
⑴：大餅最好是加熱一下在製作，能節約時間，而且餅軟硬合適！
⑵：炒餅必須加點水燜味道才好，單獨炒餅絲會發硬，吃起來影響口感！
⑶：炒餅製作最後必須放入蒜米，這樣製作的餅才香！
結語：炒餅雖說是家常便飯，想要製作好，也是需要竅門，按照以上步驟你也可以，簡單家常的素炒餅味道也是很過癮！
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12 # 不會做飯的小胖
圓白菜炒餅絲:一般是蔥油餅切成的絲（也可用千層餅、面烙餅、醬香餅等薄一點的餅都可以）。切好的餅絲與圓白菜一起炒，出鍋香味誘人，在配上粥或湯絕對好吃。
接下來我給大家分享一個做法簡單又解饞的圓白菜炒餅絲。
1.圓白菜去除外面的老皮，選裡面嫩一點的2到3片葉子切成絲。
2.蔥油餅兩個切成絲，一般與圓白菜的比例為1:1。
3.五花肉一小塊，胡蘿蔔半個切成絲，小蔥一根切成蔥花。
4.鍋中放入少許油，油熱下入五花肉煸炒一分鐘，加入胡蘿蔔絲，圓白菜絲翻炒一會兒。
5.圓白菜炒至七八成熟時，放入蔥油餅絲，加入少許鹽、十三香、胡椒粉、雞精、醋、蔥花炒熟即可。
想要做出好吃的圓白菜炒餅需要注意一下幾點。
1.圓白菜要選用嫩一點的，最好選用中間的幾層，切出來的絲又好看又好吃。
2.餅絲最好選用蔥油餅，蔥油餅做法簡單、成本低、又好吃，是做圓白菜炒餅絲最好的選擇。
3.鍋中少放點油，煸五花肉的油足夠用的了。
4.在做炒餅絲時，不要放水進去，餅絲遇到水會影響口感。
5.喜歡吃辣的，可以給你個人口味新增辣椒。
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13 # 吃貨老崔
燜餅最出名的地方或者說發源於地是河北鉅鹿，這個是老崔百度百科來的，但是對於這個發源地老崔我保留意見，因為老崔我沒有找到相關歷史記載。不過講到出名，老崔我木有什麼意見，因為鉅鹿的燜餅或者說冀州燜餅在還是有這方面的說法的，並且很多人都知道，也有不少商家的招牌就是鉅鹿或者冀州燜餅。這裡咱們不糾結了，因為這個燜餅流傳的太廣泛了，在德州、滄州、衡水等多個地區幾乎家家都會做。
下面老崔給大家介紹下最常見的有幾種燜餅吧，老崔吃過的有豆芽燜餅、甘藍燜餅（甘藍我們這邊叫圓白菜）、蒜薹燜餅、豆角燜餅基本上就這四類，這四類是最常見的，應該還有其他燜餅，只是老崔我沒有吃過而已。這四類又分素燜餅、肉燜餅和雞蛋燜餅，老崔我最得意的是事雞蛋燜餅。
以上可以看出做燜餅最主要的食材是餅和菜，餅是選擇死麵餅切成的餅條，菜的選擇一般是不愛爛發脆的葉菜，比如甘藍、豆芽、蒜薹等。老崔我也嘗試有大白菜來做燜餅，悶一會兒就白菜就軟了，整鍋餅黏答答的不好吃。
燜餅其實還有個名字叫炒餅，對於這個名字老崔我不太推崇，因為燜和炒畢竟是兩個烹飪方式。老崔平時還是喜歡叫燜餅，不知道各位朋友對於名字有什麼看法呢？下來老崔給大家分享下大眾的燜餅做法。
第一步、準備食材：餅條、和菜（將菜洗淨切好），菜和餅條的比例是一半一半或者菜比餅多，再就是蔥花和一些調味料（醬油醋鹽等）。菜的話看你自的口味，老崔我常用的是圓白菜和豆芽。第二步起鍋燒油，炒菜，將菜炒至8、9分熟，並加入適當的調味料，加少許水。
第三步：將準備好的餅條倒入鍋內，不用翻攪，蓋上鍋蓋燜至有熱氣出來，關火。
第四步：關火五分鐘後掀開鍋蓋將菜和餅條，翻攪均勻，這樣就可以出鍋。
以上是老崔做燜餅的手法和步驟，如果你想吃雞蛋燜餅或者肉燜餅，記得炒菜之前先把雞蛋或者肉先炒熟，在放入菜來炒。
對於老崔來講吃燜餅離不開蒜瓣和醋，老醋吃燜餅是都要到一些醋然後就著蒜瓣來吃，哪叫一個香一個好吃啊。其實也可以把蒜提前準備好，切成蒜末，在出鍋前灑在裡面，吃的時候有蒜香味，這個看大家個人口味和喜好了。今天的分享就到這裡，關於燜餅你如果還有什麼吃法或者做法，歡迎大家留言分享！
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14 # 澧州元元
圓白菜 1個
餅條 500g
食用油 適量
鹽 2小勺
老抽 2湯勺
耗油 半湯勺
蔥 半顆
椒鹽 適量
味精 適量
蒜 3-4個瓣
方法/步驟
蔥洗淨切小段，圓白菜洗乾淨切成條狀。
鍋洗乾淨放入大概一炒勺的食用油。
油熱後放入大料、蔥爆香。
炒出香味放入圓白菜翻炒均勻。
加入老抽、耗油、鹽翻炒幾分鐘，再加入味精炒勻，可以加入適量的水。
加入餅條繼續翻炒，將菜和餅條炒均勻。
可以先嚐一下如果不鹹，加入適量的椒鹽，攪拌均勻。
8
最後加入拍碎的蒜瓣攪拌均勻，盛入盤中即可食用。
END
注意事項
放油時放入油的量要比炒菜的多一點。
炒餅時注意火候，不要用大火預防炒胡。
加水的量要根據餅條的乾溼度來控制
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圓白菜炒餅絲簡單好吃，給大家分享我的做法。
用料：餅適量、圓白菜適量、生抽適量、
雞精適量、香油適量、
1、將做熟的餅切絲，圓白菜切絲。
2、鍋中放油，油熱後放入圓白菜翻炒。
3、圓白菜炒差不多放入餅絲，倒入生抽。
4、出鍋前放雞精和香油即可。
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