能吃唄，怎麼會不能吃，這些植物天生都會生長的，除非植物本身就有毒，不然不會有什麼會因為割茬會讓植物變有毒有害的。

沒有關係，可以吃。茄子是家常菜，具有止血、消腫止疼、祛風通絡、散血瘀的作用。茄子的紫色皮含有維生素E和維生素P，營養價值很高，同時茄子還具有一些對人體有益的功效。中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。分析發現，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

當然是可以吃的，這個沒有太大影響，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素跟鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。其是紫色茄子中維生素含量更高。以抑制消化道腫瘤細胞的增值。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族維生素對女人大姨媽疼痛、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

溫室裡的是可以的，

修剪枝葉，

然後進行一下控溫度的控制，

再注意下施肥是可以做到的。

割茬長出的茄子本身是一種剪枝再生栽培技術

再生栽培技術是透過剪枝和剪枝後加強肥水供應等措施，促使衰弱的植株發生新壯芽，生成新側枝，重新形成旺盛的植株並長出果實。

割茬長出的茄子相當於重新栽培的茄子，跟普通茄子沒有什麼區別。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，晚班食用可有效降低高血脂！

當然能吃

再生栽培是將越夏栽培的茄子上部割除，下部發出新枝繼續生長的栽培方式。再生栽培省去了育苗時間，可使植株迅速進入結果期，延長產品器官的收穫期。具體做法如下：

秋分前離根部20～25釐米處割老秧，割後及時澆水追肥，每畝隨水追施尿素l0～15千克。幾天後基部萌發出新枝，選留l～2個健壯新枝，將其餘新枝去掉。割後20～25天新發植株開花，開花20～25天后茄子即可採收上市。

秋季氣溫逐漸下降，要加強肥水管理，攻秧保果。當外界旬均溫度下降至20℃時扣棚，初期不能扣得過嚴。當外界氣溫下降到l5℃時，夜間將棚封嚴，白天溫度高時還要注意放風，避免溫度、溼度過大。當棚溫在15℃以下時不再放風，注意保溫防寒，促進果實成熟。扣棚後期應儘量少澆水，防止地溫下降。

割茬再生栽培的茄子如果通風透光搞得好，根系就發達，植株長勢就強，結果早而結果節位低，利於養分運轉，使果實長得碩大且著色好，產量頗為可觀，每畝比不割茬茄子增產2000-3000千克。

根、莖、葉是植物的三大主要器官，各司其職、各負其責，統稱為植物的"營養器官"。為確保自身在自然界中的生息繁延，經過億萬年的自然選擇，許多多年生被子植物的營養器官，都進化出具再生的能力。最常見的是，植株的地上部分遭到損壞，地下的根能再生出新的莖和葉，恢復出原植株。這種再生的新植株稱為"次生"。就是莖、葉，透過扦插，也能生根，無性繁殖出新的植株。

問再生的茄子能不能吃？茄子，與辣椒、蕃茄、枸杞等，植物學分類同屬"茄科"。茄子又是多年生植物，再生能力很強。再生植株開花後結出的"茄子"，品質、營養、口味與原植株結出的茄果沒什麼不同，儘管放心地、大膽地吃，沒問題。