這既是一個老生常談的問題，也是一個值得所有做茶人、愛茶人不斷深思和探索的問題。
我們先來看下古人們是如何表述自己心目中的好茶：
唐李白：“茗生此中石……根柯灑芳津，採服潤肌骨。”
唐元稹：“茶，香葉，嫩芽……銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。”
宋秦觀：“茶實嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。”
…………
在古人眼裡，好茶“芳香天育”，灑芳津，潤肌骨，從茶葉生長環境到採製要求，再到泡茶技藝都有著一套美學標準。
即便隨著時間推移，製茶技術、泡飲技法也會越來越細膩，越來越講究，但是關於一杯好茶的內在認知其實是一脈相承的，而且也會越來越迴歸茶葉本質。
這也是為什麼現在有很多人都推崇古法制茶的根本原因。
一般意義上，優質茶都特別注重以下兩點：
一是原產地。
嚴格來講，茶葉是有著明顯地域屬性、品種特徵的作物。天南地北，一方水土養一方人。每個地方都有著自己獨特的小氣候。
是否原產地，也會成為是否是好茶的鑑定標準之一。
中國有句古話:“橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳。”不是“地域黑”，但並非沒有道理。例如：現在全國有許多地方均有鐵觀音，為何就屬安溪產的品質最佳呢？！
二是工藝。
不管是東南一隅的福建烏龍茶，還是雲貴高原的普洱茶，抑或是遍佈全國的各色名優綠茶，在漫長的歷史程序中，它們各自早早形成了一套詳盡而豐富的製茶工藝技術體系，從而形成了各自的品質特色。
好茶，在工藝上表現一定是精益求精，不求大而全，而是追求小而美。
因而，好茶在基本品質特徵方面一般具有如下特點：味純、氣正、色亮、韻足、葉活。
“味純”指的是原滋原味，醇正無雜，不會有陳味、焦味、煙味、黴味等這些不良氣味出現，即便是陳放一段時間之後的茶，仍然是陳而不腐，氣味自然純正。
“氣正”指的是固然茶葉在製作過程中，可能產生一些意想不到的香氣，但並非是神來之筆。
好茶還是講究最為正宗的香氣，譬如：優質鐵觀音首推公認的細膩蘭花香。
“色亮”指的是與暗淡毫無生氣的劣質茶相比，一杯好茶的湯色必定是透亮、富有生機，或紅豔，或嫩黃，或碧綠……總是讓人感覺生機勃發，呈現出一股活色生香的喜感。
“韻足”指的是好茶最能反應出該茶類最具典型的韻味特徵。譬如：鐵觀音的“觀音韻”、武夷巖茶的“巖韻”、鳳凰單從的“山韻”等等。
“葉活”指的是好茶不管是原材料，還是成品茶，葉底看起來富有質感、柔嫩、有光澤感，葉色鮮活。這既是茶葉內質豐富的表現，也是工藝把握恰到好處的表現。
總而言之，一杯好茶，不管是外觀觀感，還是內質品味，既能讓人賞心悅目，又能讓人飲滌塵煩，品味茗露華鮮，更有含英咀美的美感。
這既是一個老生常談的問題，也是一個值得所有做茶人、愛茶人不斷深思和探索的問題。
我們先來看下古人們是如何表述自己心目中的好茶：
唐李白：“茗生此中石……根柯灑芳津，採服潤肌骨。”
唐元稹：“茶，香葉，嫩芽……銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。”
宋秦觀：“茶實嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。”
…………
在古人眼裡，好茶“芳香天育”，灑芳津，潤肌骨，從茶葉生長環境到採製要求，再到泡茶技藝都有著一套美學標準。
即便隨著時間推移，製茶技術、泡飲技法也會越來越細膩，越來越講究，但是關於一杯好茶的內在認知其實是一脈相承的，而且也會越來越迴歸茶葉本質。
這也是為什麼現在有很多人都推崇古法制茶的根本原因。
一般意義上，優質茶都特別注重以下兩點：
一是原產地。
嚴格來講，茶葉是有著明顯地域屬性、品種特徵的作物。天南地北，一方水土養一方人。每個地方都有著自己獨特的小氣候。
是否原產地，也會成為是否是好茶的鑑定標準之一。
中國有句古話:“橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳。”不是“地域黑”，但並非沒有道理。例如：現在全國有許多地方均有鐵觀音，為何就屬安溪產的品質最佳呢？！
二是工藝。
不管是東南一隅的福建烏龍茶，還是雲貴高原的普洱茶，抑或是遍佈全國的各色名優綠茶，在漫長的歷史程序中，它們各自早早形成了一套詳盡而豐富的製茶工藝技術體系，從而形成了各自的品質特色。
好茶，在工藝上表現一定是精益求精，不求大而全，而是追求小而美。
因而，好茶在基本品質特徵方面一般具有如下特點：味純、氣正、色亮、韻足、葉活。
“味純”指的是原滋原味，醇正無雜，不會有陳味、焦味、煙味、黴味等這些不良氣味出現，即便是陳放一段時間之後的茶，仍然是陳而不腐，氣味自然純正。
“氣正”指的是固然茶葉在製作過程中，可能產生一些意想不到的香氣，但並非是神來之筆。
好茶還是講究最為正宗的香氣，譬如：優質鐵觀音首推公認的細膩蘭花香。
“色亮”指的是與暗淡毫無生氣的劣質茶相比，一杯好茶的湯色必定是透亮、富有生機，或紅豔，或嫩黃，或碧綠……總是讓人感覺生機勃發，呈現出一股活色生香的喜感。
“韻足”指的是好茶最能反應出該茶類最具典型的韻味特徵。譬如：鐵觀音的“觀音韻”、武夷巖茶的“巖韻”、鳳凰單從的“山韻”等等。
“葉活”指的是好茶不管是原材料，還是成品茶，葉底看起來富有質感、柔嫩、有光澤感，葉色鮮活。這既是茶葉內質豐富的表現，也是工藝把握恰到好處的表現。
總而言之，一杯好茶，不管是外觀觀感，還是內質品味，既能讓人賞心悅目，又能讓人飲滌塵煩，品味茗露華鮮，更有含英咀美的美感。