我生活很簡單且素食。

我最喜歡的涼拌菜餚是：

主料有豆皮、苦苣、紫甘藍、辣椒絲、蔥絲、葫蘿蔔絲。

輔料有生抽、涼拌醋、白糖、鹽、芝麻油、自己做的辣椒醬。

把這些東西放在一起攪拌均勻。

可以吃了。涼拌土豆絲（酸辣的）我也喜歡吃。

見笑了啊。

你喜歡吃什麼涼拌菜餚？可以賜教嗎？

在涼拌菜裡面小的時候家裡窮一般都是自己家裡種的蘿蔔，黃瓜。在我印象深刻的應該是茭瓜比較好吃，現在很多年沒吃到了，很是懷念

天氣炎熱或者沒什麼胃口時，我就不是很喜歡吃熱菜，更偏向於選擇冷盤或者涼拌菜食用，因為涼拌菜氣味獨特清新，口感一般是清脆有勁的，搭配上一些加了醋、蒜泥、小米辣等的醬汁，吃起來會有種很清爽的感覺。

在涼拌菜中，比較常見的有涼拌青瓜、涼拌土豆絲、涼拌海帶絲、涼拌胡蘿蔔絲、涼拌木耳等，而我最喜歡的就是涼拌海蜇皮了。

我喜歡吃涼拌海蜇皮，就是因為它看起來晶瑩剔透，賣相上就非常誘人，吃起來也是非常的酥脆可口。不少店家都會把海蜇皮切成條狀，但我前幾天去吃的一家店是一整片的海蜇皮，很脆，吃起來的口感就像是在吃軟骨那種感覺，非常的好吃。

海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。涼拌海蜇皮是以海蜇皮為主料的涼拌菜，它屬於浙江菜系，具有清熱解毒調理，祛痰調理，便秘調理，消化不良調理等功效。

所以，如果吃其他的涼拌菜已經吃膩了的話，不妨試一下涼拌海蜇皮哦，你會喜歡的~

皮蛋豆腐

主料

松花蛋2個、內酯豆腐1盒

輔料

榨菜2湯匙、剁椒1湯匙

調料

香菜1棵、花椒15粒、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1/2湯匙、辣椒油1/2湯匙、香醋1湯匙、香油1/3湯匙、植物油1.5湯匙

當然是涼拌雞啦！但是不是所有的涼拌雞都好吃，我特別喜歡家鄉的涼拌雞。記得那時讀高中，每個月才回家一次，回家的頭一天晚上媽媽就會打電話說雞已經煮好了哦等你回來吃了哈！那種感覺特別溫暖，現在每當回憶起來都特別懷念。

我所認為的涼拌菜，不但是炎熱夏天胃口大開的下飯菜，更是平時兩三好友聊天助興的佐酒菜。常見的家常涼拌菜有：涼拌折耳根、涼拌青椒、涼拌苦瓜、涼拌筍絲、涼拌蕨根粉、水豆豉拌大蔥、涼拌雞絲、涼拌肚條等。 無論何種涼拌菜，調味料才是其精髓所在；在我們這個無辣不歡的地方，更注重辣味調料的製作，尤其是糊辣椒、酸辣椒及油辣椒的製作。故加工出來的涼拌菜就有酸辣、香辣、麻辣之分。

1、涼拌折耳根：將折耳根手工摘成小段，去須洗淨後加少許鹽醃製片刻。

①加入貴州本地姜蒜糟辣椒、芫荽、蔥花等拌制而成“酸辣折耳根”。

②加入貴州地產水豆豉、芫荽、蔥花等拌制而成“水豆豉拌折耳根”。

2、涼拌青椒：將青椒洗淨去把用火烤制黑狀，用刀切成小段加入貴州特產畢節曬醬、鹽、蒜泥、生抽等拌制而成。

3、涼拌雞絲：將雞脯肉洗淨，冷水下鍋、加入薑片、蔥段、料酒煮熟後撈出晾涼後用手撕成絲；加入薑末、蒜泥、芫荽、蔥花、花椒粉、自制油辣椒拌制而成。

這道菜，油辣椒的製作是關鍵。鍋內倒入食用油，加入薑片、花椒爆香，將薑片、花椒撈出倒掉，將熱油倒入準備好的辣椒麵中，邊倒邊攪拌制均勻即可。辣椒原料可選用貴州地產的幾種辣椒混合製成的辣椒麵，不要選用單一辣椒製成的辣椒麵；因為貴州各地的辣椒香味及辣味各有不同，混合起來口味更佳。

我覺得所有菜涼拌著吃都好吃，所以不管哪一道，都是我最喜歡吃的。

拌冷盤裡我最喜歡吃的配菜有：海蜇、麵筋、素雞、海帶絲（結）、粉皮、花生米、紫白菜、生菜、魔芋絲......

涼拌菜其實喜歡的比較多，今天推薦個下酒的菜——拌三丁！簡單還下飯、下酒，哈哈！

備料：黃瓜2根，圓蔥一個，油炸花生米若干，蒜，調料略

做法：

1、黃瓜洗淨，豎著切十字花刀，然後橫向切丁，裝盤備用。

2、圓蔥包去外皮，刀沾水後切成和黃瓜差不多大小丁，同樣裝盤備用。

3、蒜2瓣拍碎切丁，放入盤中。

4、將花生米倒入盤中，加入鹽、雞精、海鮮醬油、米醋、香油，攪拌均勻即可。

好吃的下酒菜就好啦！我是最愛幹吃裡面的花生和黃瓜！

在眾多的美味佳餚中，涼拌菜是一種很特殊的存在。無論是作為前菜或是主菜，都是美食餐桌上非常不錯的選擇。我們常見的涼拌菜分為葷素兩種，素食涼拌菜多作為前菜，而葷食涼拌菜多作為主菜。涼拌菜的製作方法通常不會過於複雜，將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻醃製即可。

常見的涼拌菜品有涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。涼拌對於材料的選擇也十分講究，如果涼拌菜中含有蔬菜，一定要區分開蔬菜的屬性。分辨蔬菜是否適合烹調，部分含有維生素C和維生素B族的蔬菜容易被破壞，生吃有利於這些營養成分的儲存。適合涼拌的蔬菜通常氣味獨特清新，口感清脆有勁，可以生吃，或簡單用熱水滾燙就能散發香氣。而適合生吃的蔬菜多半有甘甜的滋味和脆嫩口感，加熱反會破壞養分及口感，通常只需洗乾淨直接調味拌勻來吃，比如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。

其實涼拌最好的吃法還吃生熟搭配，畢竟生吃和熟吃所攝取的營養成分是不同的，生熟搭配的方法不僅口感好，也能充滿保持營養成分。

那接下來今碗君就來分享一下最喜歡的兩款涼拌菜和萬能的涼拌菜醬汁吧！

一、醬蘿蔔

用料：

白蘿蔔 1根

醬油 4勺

白醋 3勺

陳醋 1勺

白砂糖 2勺

鹽巴 少許

幹辣椒 適量

大蒜 1瓣（切片）

做法：

1.準備一根水靈靈的白蘿蔔，去皮；

2.切形狀，只要別切太大，任何形狀都可以；

3.放入大盤子內，撒入大量的白糖和一小勺鹽巴。便於去蘿蔔的苦水；

4.用保鮮膜封口放入冰箱3小時以上，時間充裕的話放置6-8小時龜更入味；

5.將醃好的蘿蔔瀝水，再衝水，然後用1勺陳醋，2勺白糖，3少白醋，4勺生抽，少量蒜頭和 鹽調製（喜歡吃辣可以加些小乾紅椒）；

6.醃製好了，用密封保鮮盒裝起放入冰箱冷藏，隨時可以食用。

二、涼拌海蜇絲

用料：

海蜇 500克

香菜 適量

生抽 適量

姜 1片

醋 適量

香油 適量

蔥 適量

做法：

1.先把海蜇絲泡5到6個小時去鹹味；

2.準備好香菜、蔥和蒜頭；

3.把水燒開後放海蜇下去燙3秒到4秒左右馬上撈起，裝盤(不宜燙太久，不然會縮水，也不脆）；

4.按適度量加入生抽、姜、醋、香油在海蜇絲裡，最後把香菜和蔥都放進去，拌勻就完成啦。

三、萬能涼拌菜麻油

用料：

大蔥 一根

大蒜 一頭

姜 一塊

花椒 兩把

做法：

1.花椒用溫水，四十度左右，泡一分鐘後把水蔽出，這樣可以更好的逼出香味；

2.蔥薑蒜切大塊，下油炸炒；

3.喜歡辣口味的朋友，可適當加一點辣椒；

4.國內的東西都炸至金黃，下花椒，翻炒三下即可關火；

5.關火後就蓋上鍋蓋燜4到6小時；

6.燜的時間越長，味道越香濃，時間到了就把蔥薑蒜全部撈出，把油倒進玻璃瓶子裡，放冰箱儲存，每次涼拌菜拿出來加一些，味道極好！