羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。夏天裡最愛的就是擼串，吃燒烤了，羊肉與孜然的完美結合，帶給我們無與倫比的味覺享受，今天用燒烤味的香菇醬來炒羊肉，也是別有一番風味，喜歡吃燒烤的你一定要試試。

步驟：

準備食材，羊肉切小塊，青椒切小塊備用。

鍋內倒入適量食用油。放入薑末煸香。

放入羊肉進行翻炒。

羊肉變色後，加入少許料酒，繼續翻炒。

加入兩大勺燒烤味的香菇醬翻炒，使得每一塊羊肉都均勻的裹上醬料。

加入適量老抽調色。

加入少許鹽調味。

最後加入青椒翻炒一下即可出鍋。

裝盤後，撒一勺熟芝麻、辣椒粉。這樣吃羊肉好吃、過癮。

元時著名醫家李杲說：羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。風味與羊肉同者，皆可補之，故曰補可去弱，人參、羊肉之屬也。

根據中醫的說法，對照現代人的生活習慣，如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉。

羊肉，古稱之為羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於秋冬季食用

醬爆羊肉的家常做法

看這篇文章的你曾經一定也和大多數的小夥伴一樣，叫外賣吃泡麵吧，雖然很快捷省事，但是營養根本達不到，身體根本受不了，只有自己做的才能好吃又營養哦。天氣冷了，愛吃燒烤的小夥伴可能會無法體會燒烤的樂趣了，今天小編要做的這個菜，非常簡單還有燒烤的味道，快來跟著小編學一下這道醬爆羊肉吧。

醬爆羊肉的營養價值：很多人都知道多吃羊肉對腎好，可是羊肉的營養價值卻不止如此哦。羊肉不僅可以壯陽補腎，還對，產後虛弱，腹中冷痛，腰膝痠軟，哮喘氣管炎之類的呼吸道疾病，貧血，怕冷，營養不良等等有很大的好處，中醫也經常把羊肉作為食療的方子，男女老少都適用。而且羊是食草動物，他的肉質比較嫩，也比較容易消化，含的脂肪也很少，不管是減肥的年輕女子，還是控制三高的中老年人，羊肉是肉類食物的首選，它還是冬季防寒溫補的美食。

醬爆羊肉需要準備的食材：新鮮的羊肉500克，香菇醬2大勺，青椒一個，食用油適量，料酒一勺，老抽少許，熟芝麻一勺，薑末辣椒粉適量，食用精鹽適量，需要準備的食材就是這麼多了，怎麼樣，是不是非常常見又容易買到啊，做菜真的不像你們想的那麼複雜哦，越經典的菜系，可能食材和製作方法越簡單。食材準備好了，我們就一起試試這道家常的醬爆羊肉吧。

醬爆羊肉的做法：

第一步、 羊肉焯水，很多人都在猶豫這一步到底該不該省略，小編建議，最好是不要省略，肉類焯水會去除生肉的血腥味，表面的細菌，而且焯過水的肉吃起來不會又老又幹，會使肉的口感更佳。把買來的羊肉切成小塊，然後準備鍋具，開始焯羊肉，一般焯肉類都是直接新增涼水就可以了，肉的表面變色，起皺後撈出瀝水備用。

第二步、趁著羊肉焯水這個空檔，我們可以把姜和青椒切成丁，姜塊越小越好，青椒切成比玉米粒大一點的樣子就可以啦

第三步、把炒鍋燒乾以後，倒入適量的食用油，等油熱了以後放入切好的薑末翻炒，直到翻炒出香味，在把剛在焯好的羊肉放進去，翻炒。

第四步、等到羊肉翻炒變色以後，倒上適量的藥酒，繼續翻炒均勻，然後加上兩大勺的燒烤味的香菇醬，翻炒至每一塊羊肉都均勻的滾上醬料，讓每塊羊肉都能夠在入口的時候保持絕佳的味道。

第五步、羊肉炒到這裡，就可以新增各種調料入味兒了，加上適量的老抽上色，再加一點點鹽調味，儘量少放一點鹽，對身體好呢。

第六步、等到羊肉馬上要熟的時候，就可以放入切好的青椒了，稍微翻炒一下就可以出鍋了呢。

第七步、準備一個適合的盤子，把羊肉倒在盤子裡，然後撒上一勺炒熟的芝麻，喜歡吃辣的朋友可以加上一點辣椒粉或者自然，味道會更佳哦，一盤好吃的醬爆羊肉就做好了，是不是特別簡單呢，快去試一下吧。

小貼士：

1、炒羊肉的時候，不要留太多的湯汁在盤裡，會影響口感。

2、除了青椒還可以放點彩椒，會更漂亮。

3、喜歡吃其他口味的時候，可以把香菇醬換成不是燒烤味的呢。

小編覺得，這道菜不管是食材還是製作方法都十分簡單，相信大家看完小編寫的這道美食的文章，也絕對學會了做這道簡單的家常美食了吧！自己動手做菜不僅讓生活變得有儀式感，而且也最大的呵護我們的健康，吃著自己親手做的飯，一定特別幸福吧。如果按照小編上面寫的方法動一動手，去實踐一遍，相信你肯定會被自己的廚藝所折服的！最後，小編非常感謝各位朋友，認認真真的看完這篇文章，榮幸萬分。

感謝誠邀，醬爆羊肉是一道美味的佳餚，自己製作價格便宜，好吃。跟擼串一樣好吃。

下面給大家介紹下方法。

配料，香菇醬或老乾媽，羊肉

1/6首先準備食材，羊肉切小塊，青椒切小塊備用。

2/6

鍋內倒入適量食用油。放入薑末煸香。

3/6

放入羊肉進行翻炒。羊肉變色後，加入少許料酒，繼續翻炒。

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加入兩大勺燒烤味的香菇醬或老乾媽翻炒，使得每一塊羊肉都均勻的裹上醬料。

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加入適量老抽調色。加入少許鹽調味。最後加入青椒翻炒一下即可出鍋。

6/6

裝盤後，撒一勺熟芝麻、辣椒粉。這樣吃羊肉好吃、過癮。

主料:新鮮羊肉400g

輔料：料酒一勺、姜、大蔥、甜麵醬四勺勺、食鹽、生抽兩勺、白胡椒粉、味精、白芝麻。

1. 羊肉切成片狀，倒生抽料酒。

2.加少許鹽（因為要加甜麵醬所以可適量多一點鹽）

3. 再放入適量薑末，醃製十五分鐘。

4. 炒鍋倒油燒熱，下醃過的羊肉翻炒。熱鍋可防止羊肉粘連鍋底。

5. 炒制時羊肉會炒出水來，中火慢炒，慢慢的收幹一定的湯汁，然後加入甜麵醬繼續翻炒，讓鍋中的油將麵醬的香味炒出，炒制3分鐘，最後根據個人喜好撒入適量白胡椒粉。

6. 加入蔥絲翻炒均勻，此時可根據情況加味精或者雞精調味。

7.倒入一些香油繼續翻炒均勻，香油味出來後即可關火。

8. 出鍋後裝盤再羊肉上撒上白芝麻就大功告成！

—總結下具體細節—:

羊肉最適合冬季食用的肉類，既能御風寒，又可補身體，虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，誰吃誰知道。

1.羊肉烹製不好會有腥羶味，所以羊肉一定要選擇經常吃的商家的，知根知底的食材是勝利的第一步！羊肉需要提前用薑末料酒生抽醃製，可進一步去腥提鮮。

2.炒制時油一定多一些，油要熱，羊肉更容易炒開炒散不粘連，炒成一坨了那還不如包成包子。。。

這時放入甜麵醬，醬香包裹羊肉才能鎖住羊肉香味。撒上白胡椒粉進一步提鮮去腥。

3.炒制到有些醬香味焦香味時再放入適量蔥絲，以及香油，秘訣告訴你了，看你照做不照做了，最後就可以裝盤出鍋。

4.撒入白芝麻（熟白芝麻絕對是點睛之筆，如果買到生白芝麻可在鍋中自己炒制下。鍋中不放油，小火炒到芝麻味出來就好了），香油味再加上白芝麻混合著羊肉的鮮香，蔥香，麵醬的香甜。來吧！再加一碗米飯！我能吃到來年春暖花開！長胖了別怪我，我只是美食的搬運工。。下期家庭版照燒雞蓋飯。。

以後會經常發一些個人做的家庭美食希望大家多多支援關注。

一個每天下班在家研究最簡單又最能打動人心的美食——凱帝好宅男一名。

材料準備:

羊肉 150克,蔥 1支,薑末 15克,太白粉水 1小匙,高湯 50ml,美極鮮味露 1小匙,甜麵醬 1小匙,米酒 1大匙,香油 少許

製作步驟:

1.將羊肉切片備用

2熱鍋倒油，爆香薑末，蔥

3.將羊肉加入拌炒一下，再加入高湯、美極鮮味露，甜麵醬，米酒、太白粉水勾芡，起鍋前撒上香油即可

醬爆羊肉的製作方法是什麼？我先來分享一下我平時的做法

原材料：羊肉500克，香菇醬25克，尖椒1個，薑末5克，色拉油10克，料酒10克，白芝麻5克

鹽適量，

做法：

1. 羊肉切小塊，尖椒切小塊備用。

2. 鍋內倒入適量食用油。放入薑末煸香。

3. 放入羊肉進行翻炒。羊肉變色後，加入10克料酒，繼續翻炒

4. 加入25克燒烤味的香菇醬,繼續翻炒，使得每一塊羊肉都均勻的裹上醬料。

5. 加入適量生抽和適量味極鮮調色。 加入少許鹽少許白芝麻。 最後加入青椒翻炒均勻即可出鍋。

醬爆是北方特別常見的一種做法。簡單的說，就是用豆醬或者甜麵醬，短時間內爆炒預熟的原料，成菜醬不能生，汁不能懈，醬香紅亮，融為一體。我特別愛吃醬爆的菜，比如醬爆雞丁，醬爆肉絲。但做醬爆菜又不是那麼容易的，反而是相對比較困難的一種，所以往往廚師考核就用醬爆菜來測試。

要做好醬爆羊肉，需要從幾個方面去考慮。

第一，羊肉選擇較嫩，不易老，筋少的部位。一般選擇羊裡脊。

第二，用什麼醬，一般來說，沒有單獨用一種醬的，黃醬鹹，甜麵醬偏甜，京醬顏色好看。所以一般用甜麵醬和京醬混合來用，甚至還可以加一點剁碎的豆瓣醬。

3，醬爆時間很短，這就導致原料切太小太厚太大不好控制生熟，也會導致肉的腥味不容易去除。所以一般控制在1.5釐米的厚0.3釐米的片，切完馬上放到有料酒的冷水裡浸泡，最大限度去除異味。

4，因為要上漿，所以不適用於蔥薑蒜這些配料和原料混在一起，這樣影響掛漿。所以肉用少許鹽或者乾脆不加鹽，胡椒粉，蔥姜水，料酒，澱粉上漿即可。

5，因為要二次炒制，所以過油油溫一定要低，控制在4成左右，這樣既不會脫漿，也不會變老。

6，最後是炒制。鍋燒熱下油，倒入醬炒幹水分，加少許糖，料酒，薑末，炒出顏色和成糊狀時，下入滑過油的羊肉片，翻勻，撒蔥花琳明油出鍋。

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“爆"就是原料裹有蛋清或溼澱粉，形成保護薄膜，烹調動作快速，故營養素損失不大。

製作需要的原料:

羊裡脊肉250克，雞蛋1個，白糖25克，甜麵醬25克，紹灑15克，精鹽1.5克，味精1.5克，醬油5

克，蔥末5克，薑末3克，小蘇打粉少許，幹澱粉15克，豬油500克(約耗70克)，麻油10克。

製作方法:

1.羊肉切成薄片，加鹽及少許水先打透，再加雞蛋、幹澱粉、蘇打粉，拌至起粘，放冰箱裡鎮一會兒；

2.熱鍋加油，六成熱，下入牛肉滑至八成熟瀝出；

3.鍋加少量油，下甜麵醬、蔥、薑末炒透，放入酒、糖、味精、醬油與白湯，炒成漿糊狀，倒入牛肉翻炒，再淋入麻油炒勻出鍋。

特點:色澤紅亮，鹹中帶甜，鮮嫩。

補充:羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足，腰膝痠軟，腹中冷痛，虛勞不足者，皆可用它作食療品。

醬爆羊肉的製作方法是什麼?我先來分享一下我平時的做法

1. 準備食材，羊肉切小塊，青椒切小塊備用。

2. 鍋內倒入適量食用油。

放入薑末煸香。

3. 放入羊肉進行翻炒。

4. 羊肉變色後，加入少許料酒，繼續翻炒。

5. 加入兩大勺燒烤味的香菇醬,繼續翻炒，使得每一塊羊肉都均勻的裹上醬料。

6. 加入適量老抽調色。

7. 加入少許鹽調味。

8. 最後加入青椒翻炒一下即可出鍋。

9. 裝盤後，撒一勺熟芝麻、辣椒粉。

10. 這樣吃羊肉好吃、過癮。