小麥和稻穀，肯定是稻穀，稻穀不但價格好，而且還比小麥高產，我們這邊小麥最多1元一斤，一畝地最多一千斤，稻穀一畝地可以收1千二三吧，價格大概1.5左右。

價值的高低，取決於兩個方面。一個是直接經濟收益。第二是營養。

一，經濟收益方面。現在的小麥，稻穀價格相差不大，對農民而言並沒有太大的收益差異。從製成品來說。

小麥磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。

稻穀製成品，粥，米飯，釀酒。

所以，從食品加工來說，小麥更能為社會創造經濟價值。

二，營養方面。

稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素。中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

從營養價值上來看。稻穀優於小麥。

小麥與稻穀論價值沒有可比性。都是全世界耐以生存的口糧。

在中國，小麥適合北方種植。北方人也就喜歡吃麵食。什麼樣的種植環境決定你該種植什麼作物。同時也改變著人們的飲食習慣。

南方的氣候適合種水稻。主要以大米為口糧。所以不能拿口糧在價值方面做探討。孰重孰輕，“飢不擇食”的時候難道你還有的選擇？

在國家層面，小麥與稻穀都有糧儲基地。誰儲多誰儲少也不是價值所決定的。糧儲基地可以干預基本口糧的漲跌，也會影響人民生活水平的通脹通縮。就好比石油的儲備。

與人民息息相關的口糧不能因吃小麥的人多就忽視稻穀的存在，也不能因吃小米的多，就認為小麥無價值。

從營養方面我們姑且不論兩者的差異，從價格方面也不能探討孰重孰輕！我們更多的是瞭解到沒有口糧就沒有一切！

小麥和稻穀，哪一種價值高？

我們這民間有這樣的一個說法：“米沒有面養人。”也就是說從營養的角度說，米沒有面的營養價值高。

一、

小麥和水稻在種植上的價值比較。

1.如果要從種植的效益來說，水稻的畝產值，要比小麥的畝產值要高。

在我們這水稻的畝產量一般是1200斤左右。正常的出售價是：1.1～1.2元/斤之間。

所以，水稻的畝產值有1300多元。

2.一畝地小麥也就800斤左右，按現在1.05元/斤，一畝地的產值也就800多元。

所以，單從種植方面說水稻要比小麥的價值高。

二、

小麥和水稻在營養價值上的比較。

1.水稻裡含有人體所需要的，豐富的蛋白質、纖維素、碳水化合物、脂肪、澱粉等等。它宜儲藏，曬乾後別受潮，儲藏幾年還不變質。

2.小麥裡含有豐富的澱粉蛋白質、碳水化合物、膳食纖維素、脂肪及維生素B等等。

它可以製做各種麵食，或做為其它的食品的輔料。但從這加工用途方面來說，要比水稻的用途多。

但它沒有水稻容易儲藏，最易生蟲。所以，才有”麥打夏至，滿天飛”的說法。意思是過去用牛或機器打麥，如果過了夏至，小麥在稻場的麥垛上，麥穗就會長麥娥子。

小麥和水稻，都是我們最喜歡吃的兩大主糧。它們各有千秋，營養豐富，養育了我們一代又一代的生命。

你好根據市場的調查：

不考慮其他因素的情況下、小麥收購價格在1.12元左右。稻穀最低也要1.2-2元左右浮動！

所以稻穀的價值要高於小麥。

判斷一種農作物價值高低要從以下方面來衡量:

第一，從營養價值考慮

收穫的稻粒稱為稻穀，有一層外殼，碾磨時常把外殼連同米糠層一起去除，有時再加上一薄層葡萄糖和滑石粉，使米粒有光澤。碾磨時只去掉外殼的稻米叫糙米，富含澱粉，並含約8%的蛋白質和少量脂肪，含硫胺、煙酸、核黃素、鐵和鈣。碾去外殼和米糠的大米叫精米或白米，其營養價值大大降低。

小麥的營養價值

1.小麥富含澱粉,還含有較多的蛋白質、少量的脂肪、多種B族維生素及礦物質等，對人體健康很有益處，可以治療末梢神經炎。

2.小麥還含有膽鹼、卵磷脂、精氨酸等，可增強記憶， 提高兒童智力。

3.小麥可以降低血液中雌激素含量，因此，食用小麥有助於防治乳腺癌。

第二，從經濟價值考慮

小麥的畝產量與品種、管理技術有關，在科學種植的前提下，小麥的正常畝產量在500至900斤左右。小麥價格為1.0-1.4元一斤。

水稻的畝產量並不固定，會受到季節、品種、地區、管理等因素而不相同，如低產田的畝產量在600至700斤左右，高產田的畝產量則在1000至1200斤左右。

大米價格從2元至幾十元不等。

所謂一方水土養一方人。小麥與稻穀誰的價值高？這也要看種植地的人們的認同！適合種小麥的地方，不一定適合種稻谷。很明顯，種小麥的價值高。同樣適合種稻谷的地方，不適合種小麥，那就稻穀價值高。

也許，有的地方即可以種小麥又可以種稻谷，那就要看誰的產量和效益高了。一般來說，稻穀的產量比較高，所以從經濟效益來說，稻穀高。

如果從營養價值來說，有的人認為小麥高，營養好，養人。但也有人認為稻穀高，稻穀被稱為五穀之首！且品種繁多，有粳米，秈米，又分糯米，黑米，紫米，紅米。其中黑米，紫米，紅米除了食用，還可以做藥用。所以綜合性來說，稻穀的價值更高吧。當然這個問題是智者見智，仁者見仁。自己喜歡的就是好的，不必在意別人怎麼認為。

一方水土養一方人，小麥和稻穀，對於適宜種植地區的人來說，是主糧，是保命糧，也是溶於血液與靈魂的食糧。離家千里遠，忘不掉的除了家鄉父老，就是家鄉美食。而任何一種美食，都有其獨特的食材構成，小麥是北方百姓主糧，稻穀是南方百姓主糧。如果硬要分一個價值高低，只能說伯仲之間，看個人的口味與愛好。

水稻之於南方，是地理標誌性產物，江南水鄉素稱魚米之鄉。南方人對米飯的執著是寫在骨子裡的。有個南方的朋友來我們這裡所生意，一家老小換著花樣吃大米，今天熬飯湯明天蒸米飯，上頓蒸米團下頓做米餅。我就十分驚訝的問他吃不厭煩麼，他反過來嘟囔一句“你們這裡的米不行，沒有味道，沒有我老家的米好吃。”，米飯還有味道！

北方人對於小麥，也有著很深的感情，特別是對於大餅與麵條的喜愛，遠超過饅頭和餃子。大餅卷肉，大餅卷菜，大餅吃膩了就來個燴餅，麵條更是百搭的美食，各種口味的滷子就讓人想起來流口水，反倒是饅頭和餃子，逐漸的少了很多。小麥磨成粉之後是麵粉，無論你是蒸饅頭還是包餃子，還是烙大餅還是擀麵條，麵粉必不可少。

說起小麥和稻穀的營養，個人感覺並沒有明顯的不同，都是碳水化合物居多，同樣含有維生素和蛋白質，營養元素含量雖然多少有區別，但畢竟都是本地長期使用的主糧，很多時候很難再營養方面分出高低，但有科學證實小麥含的維生素B1要多於稻穀，如果長期食用小麥麵粉，患腳氣病的機率會降低很多，大米要混摻其它粗糧營養更好。

水稻是水性作物，在其生長過程中都要有充足的雨水灌溉，才能讓其更好的生長，而在南方的氣候雨水較多，適合種植水稻，所以南方種植水稻的面積要比全國其它地區廣泛。

小麥是旱性作物，因北方的雨水比較少，且很多土地的地質更適合種小麥，所以小麥的種植在北方要高於全國其它地方。

而兩種糧食作物的價值哪一種高？這個問題可能比較有爭議，相比種小麥和水稻在南方的氣候肯定是更適合種植水稻，南方老百姓基本上都是以大米飯為主食，所以在南方地區種植水稻的直接經濟價值會高一些。

而在北方的氣候更適合種植小麥，所以就形成了北方人以小麥麵食為主食的習慣，在北方地區來看種植小麥比種水稻的經濟效益要好，而且小麥粉可以製作出各種不同的主食和副食品，其附加值也是相當高的。因此兩種作物的價值不能一概而論。

小麥與稻穀，哪一種糧食價值高？

謝謝邀請！今天悟空小秘書給我推薦的這個問題好難回答呀！小麥和稻穀兩種最基本的口糧作物，戰略地位同等重要。米和麵兩種主食在人們的生活中同樣重要，缺一不可，怎麼可能區分出價值的高低！這就好比說手和腳哪個更重要呢？雖然南北方的飲食習慣對大米和麵粉的側重有所不同，但是現在的飲食多樣化，即便是北方人也離不開大米，南方人也離不開面粉！不過既然答進來了，怎麼也要區別一下的。下面我主要從種植，加工和食品製作方面來將兩者對比一下。

首先，水稻的種植成本和難度要比小麥大。水稻種植必須是水田，特別不耐乾旱。而小麥只要不是鹽鹼地，有灌溉條件的水澆地就可以了。個別地方沒有灌溉條件，還可以靠天吃飯。小麥播種是一步到位，而水稻還得育秧，插秧，需要的人工很多。而且水田裡的機械操作也不如旱地上的機械化成熟。但是水稻的病蟲害藥比小麥少，農藥化肥的投入比小麥也少一點。

其次，在收穫以後稻穀加工成大米的工序要比小麥加工成麵粉的工序少而且容易。稻穀只要去掉外殼就變成成品大米了。小麥要經過十幾道的研磨程式，每研磨一次都要經過很多道篩選，才能變成精粉，標粉，次飯和麩皮等產品。所以小麥的加工要比大米加工利潤價值空間大的多。

再者，大米變成食品比小麥變成食品的加工程式也簡單得多。大米制作的食品主要是米飯，只要一蒸就可以了。而小麥要變成麵條，饅頭，大餅，包子，餃子等等食品所需要的加工程式就複雜多了。因此這部分加工程式的附加值也更大。

因此，作為初級農產品的糧食，水稻的價格要比小麥高一點。而同樣作為食品的麵粉所製成的食品就要比大米價格貴一點，主要就是它們需要的勞動用工量和加工程式的多少不一樣。