蒜薹配五花肉蒸滷麵，神仙聞了都走不動路。這是每年四五月間，我爺爺蒸滷麵說常說的話。如果沒有理解錯，這是貨真價實的蒜香滷麵。

每年四五月份，蒜薹上市，當年蔬菜種類不多，每種蔬菜都是集中上市，蒜薹是這一年中不多見的，上市後大家都是儘量吃，孩子吃幾頓就煩了，時常報怨大小便都是蒜味。

這個時爺爺就去買二斤肉，是除年節外比較多的份量，幾斤細的切面，把面蒸好，炒肉的時候，把院裡的青花椒葉放進去，肉炒好後，放入蒜薹。多放醬油，少放鹽是他的座右銘。肉和蒜薹快熟時，他把花椒葉撈出來扔了，這個時候的花椒葉已經老了，放鍋裡是為了它的香味。把蒸好的細切面放入鍋裡，用炒好的蒜薹肉拌勻。這還沒有完，取一張幹荷葉泡軟當籠布，把拌好的面回蒸，筋香味美。

蒜薹滷麵和豆角滷麵是滷麵界的兩大主力。

用料：肉末半斤 香菜2兩 大蒜2兩 生薑沫 適量 生抽適量 醋適量 五香粉少許 鹽適量 味精適量！

1:生薑大蒜香菜切碎備用

2:起鍋燒油，油少許加熱7成熱！

3:放入肉末翻炒至變色！

4:放入生薑 生抽 醋 炒至湯汁收幹！

5:放入大量蒜粒！

6:放入五香粉 鹽 攪勻 出鍋！

7:麵條煮好放入大量香菜！

8:攪拌均勻，還等什麼開擼吧！

蒜香滷麵獨創做法，參考了陳強，陳佩斯父子倆的醋滷麵，喜歡食醋的友友們可以試試看哦

用料

絞肉半斤香菜多多益善大蒜多多益善生薑沫適量生抽適量醋大量五香粉少許鹽適量

蒜滷麵的做法

生薑 大蒜 香菜切碎備用

小貼士第一次做就相當成功哦！步驟雖多，但操作起來很簡單，關鍵是味道超棒，香菜和大蒜的有機結合，神搭配啊！

1，將黃瓜切成絲。

2

將麵條放入鍋中。

3

煮熟後放入碗中，加入黃瓜絲、蒜末、蔥絲和辣椒油。

4攪拌均勻即可。