不對，花生的主要功能:有生津補血，滋潤。另有燥火，備塞效能凝固因果。如果把病排出無悲觀之實，方可運用。否則大鍺特錯…！希望繪繕，常帶知音！

花生自古以來是一種好食品，不但口味嘉而且含有多種營養，常吃還對便秘有一定的減輕效果，花生從古到今都是人們餐桌上一道優質食品，茶桌佳品，菜桌上佳餚。它的木榨油更極品，在民間沒有任何人說道它的不是。至於花生油致癌的說法沒有半點根據，完全是一種謠言。

這都是花生油生產廠家或者食用油煉油廠找人發的帖子，在沒有這些煉油廠之前，中華民族繁衍生息吃的油都是自己榨的，或者在農村的親戚朋友送的，過去也沒有聽到太多的人因為肝癌而死去的傳說。

所謂花生油導致肝癌的問題，主要還是因為發黴了的花生米含有高致癌的黃麴黴。那麼什麼樣的花生油會成為含有黃麴黴毒素誘發肝癌毒油哪？

黃麴黴在生活中食品穀類儲存不當是就會產生，農民自己家的花生米一般儲存時間比較短，並且花生米產量相對較低，一般都做食用花生米供自己家庭及親朋食用，所以他們在挑選壓榨花生米時都比較仔細認真，毫無疑問，所以成為最安全最純正的花生食用油。花生米的存放最忌諱大倉庫長時間和在潮溼的倉庫裡存放，不到一個月，倉庫中最底層的裝有花生米的麻袋就會長出綠毛，這就產生了黃麴黴，如果不及時使用和丟棄，會從下到上蔓延。良心的企業會將長滿黃麴黴毒素的花生米丟棄，不良心的生產廠家會將這樣的黃麴黴花生米送上榨機，因為花生米收購價格較高，不捨的丟棄。還有的成品花生油裡面不是100%的化生米壓榨而成，具體花生米佔有多大的比例只能靠你猜測或者去調查了。

有人說生產過程高溫就會殺死黃麴黴菌，這個要科普一下，黃麴黴菌要在280度以上的高溫才會被破壞，一般生產花生米翻炒過程溫度最高可以達到120度，並且時間非常短，花生米炒大了或者高溫蒸煮了就炸不出太多的花生油了。

當然也不完全保證就沒有不良人員利用黴變腐爛的庫存花生米進行花生油壓榨，大家在購買花生油時一定要購買信得過的大品牌產品，或者親朋好友自榨自用的花生油。

不知道在讀答案的你是否吃過土榨花生油？但是小糖確實是吃了幾年的土榨花生油，因為小糖在農村長大。小時候跟著爺爺奶奶帶著自家地裡產出的花生，去鎮上的作坊裡榨油。面對超市裡五花八門的油類品種及食品市場的不安全性，很多人開始懷念那些作坊裡生產的油，感覺好像是既新鮮又便宜，有的還是親眼看著榨油覺得值得信任。但是還有另一群人認為這種小作坊裡生產的油容易致癌。這是真的嗎？

小作坊裡生產的油，由於監管不嚴確實存在一些問題，比如:

1、生產時“偷工減料”，不遵守正規花生油生產程式。

2、摻假嚴重，很多作坊為了降低成本就會摻入便宜的棕櫚油。而棕櫚油是植物油中品質最差的一種，含有大量反式脂肪酸，長期食用易引起心腦血管疾病。

3、可能會有昧良心的商家用發黴的花生來榨油，我們都知道花生米一旦發黴，其中就會含有高致癌物質---黃麴黴。如果不小心購買了這樣的油，食用後確實容易導致肝癌。

土榨花生油致癌的原因主要還是於小作坊沒有嚴格的制度管理和檢查力度等有很大的關係。因此還是建議消費者最好選擇值得信賴的大品牌，規避食品安全問題。

土榨花生油會導致肝癌的說法科學嗎?有什麼科學依據？

近日有媒體報道，小作坊裡的土榨花生油誘發肝癌。農村也有廣闊天地認為這個命題不嚴謹，在十多來年在農村，花生油一直是家庭的常備用油，也很少聽說花生油致癌。

據農村也有廣闊天地瞭解黃麴黴素是黃麴黴菌產生的毒素，是敵敵畏的100倍，能引起人和動物的急性和慢性中毒。急性中毒主要表現為肝臟壞死出血，即中毒性肝炎。而黃麴黴素會殺死大量的肝細胞導致肝損害就會發展為肝硬化繼而形成肝癌。

但據農村也有廣闊天地瞭解黃麴黴素廣泛存在於自然界，在黴變的種子類食物中含量最高。不只是花生，玉米裸露部位，在含水量大於15%-30%，氣溫高於25℃條件下就很容易黃麴黴菌汙染。黴變的花生榨出的花生油含有很高的黃麴黴素，社會上喪盡天良的不法商家就是用這種黴變的花生榨油，給大家的錯覺土榨花生油會致肝癌。

大家現在只是對肝癌等疾病有恐怖感。其實引發肝癌的病因主要有以下：

一、長期食用醃製、煎炸、燻烤類食物：如醃肉、鹹魚、烤肉、烤腸、鹹菜等醃製、煎炸、燻烤類食物。

二、慢性肝病：如乙肝病毒引發。

三、化學致癌物質：農藥、酒精、黃樟素等也會能誘發肝癌。

四、水源汙染：如汙染的溝水。

五、基因突變：近年來，還有人認為，環境中的突變原和病毒作用激發是加速癌細胞增殖。

我們習慣上把一些小作坊用傳統方法榨取的花生油稱為土榨花生油。在所有的植物油料中花生最容易感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素有強烈的致癌作用，尤其是肝癌。小的油作坊由於在制油工藝以及質量管理上都落後於正規的大油企，使得土榨花生油中黃麴黴毒素超標的風險大大提高，所以我們不建議大家選擇土榨花生油的一個最主要原因就是致癌風險較高。（注意只是風險提高）！

但由此就說“土榨花生油會導致肝癌”，這種說法未免太一刀切，缺乏科學性，是不可取的。不過說法雖不靠譜，但風險還是應該引起大家的重視。

很多人對“土榨”有著特殊的情感，認為傳統的就是自然健康的，土榨花生油保留的濃郁香氣也是吸引大家的一個原因。然而，就是這些看似優點的背後，卻有著很大的安全風險。

①　小油作坊與大的油企比往往缺乏可靠的質量控制。

在原料的儲存和處理以及加工的衛生條件方面小作坊都未必能達到國家要求的標準，所以從質監部門的抽檢情況中，土榨花生油非常容易出現黃麴黴毒素、苯並芘、重金屬超標的情況。

②　土榨花生油沒有經過精煉，雖然儲存了很多風味物質，但裡面的雜質也很多。除了上面提到的外，油中存在的水分、遊離脂肪酸等會加速花生油的酸敗變質，就是我們常說的哈喇，不利於儲存；而且雜質也會使油的煙點低，烹調時會導致油煙太重，炒菜的油煙可是肺癌的危險因素。

所以最後還是要建議大家，土榨油有風險，購買需謹慎！！