紅燒肉是一道很普通的家常菜，家家戶戶都會燒，而且差不多人人都會做。各地做法也稍有不同，南方是用醬油老抽調色，而北方是用冰糖來炒糖色，紅燒肉是很受歡迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩，具體的做法，我們根據步驟一步步學吧。

1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。喜歡辣的朋友可以加辣椒哦。

紅燒肉怎麼做才好吃呢？我覺得每個家庭做紅燒肉的方法和火候都不一樣，但是好吃的紅燒肉肯定是色澤明亮，口感糯香。

我們先拿一塊五花肉洗淨，然後切成5釐米大小的方塊，先將鍋裡燒熱倒油，放入肉塊稍微煸炒一下，待肉變色，邊上稍微有點焦黃後撈出。鍋裡剩少許油，我們倒入冰糖開始熬糖色，等糖色變成焦黃後，再把肉塊倒進去，讓每塊肉都能均勻的裹上糖色。然後放點生薑片和料酒，其實可以用黃酒來燉，但是家裡做也可以倒入開水，一定要開水，然後就可以文火慢燉啦。

後面慢慢收汁的時候，稍微倒點老抽上色，撒鹽進行調味，隨即便可以裝盤啦。

紅燒肉：須要五花肉切成塊，下鍋之前炒糖色上色，糖色炒好把肉到入，之後放上調料，放上蔥薑蒜，小火慢燉。

紅燒肉的做法

1帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）紅燒肉的做法步驟1

2切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分紅燒肉的做法步驟2

3鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡紅燒肉的做法步驟3

4放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味紅燒肉的做法步驟4

5倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出紅燒肉的做法步驟5

6鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

紅燒肉選五花會太膩，一般我會選肉多一點的三層，因為太膩吃不了多少，也容易吃太胖。

三層切麻將大塊，綽水洗淨。然後鍋裡放熱油，煸炒下蔥姜，然後下肉塊，旺油炒一下更香，然後下料酒，醬油，白糖，蠔油收汁，再加水燒開，撇去浮末，然後小火煮半小時，接下來收汁，起鍋前撒點蔥末就完成了。

選五花肋條切塊飛水後加大料蔥姜炒制水乾，鍋里加開水，糖色不宜放的過早，否則糖色焦化變黑，燒開鍋後用最小火燒製才好吃。肉柔嫩而不柴。

紅燒肉最好是用五花肉！是位於豬前腿後、後腿前的腰排肉，肋條部分較好稱為上五花，沒有肋條部分較差稱為下五花。

【材料】：帶皮五花肉500克，黃冰糖一小把，生抽適量，老抽30ml，小蔥一小把，薑片幾片，鹽2克，黃酒一小碗。

【做法】：1、豬肉切塊大概是8到10釐米一塊，放入開水中灼一下，撈出放在水龍頭下衝洗並瀝乾水分

2、起油鍋在鍋裡放入少許油，等油燒熱後放入蔥段、薑片爆香

3、油鍋爆香後放入五花肉煸炒到有肉香味飄出

4、放入黃酒、生抽、老抽、冰糖，加入沒過肉塊I的溫水大火煮開後轉小火煮45分鐘後大火收汁，湯汁濃稠大概需要10分鐘左右

蔥薑蒜放油鍋裡爆炒放糖 放入切好的五花肉 煸炒 加醬油提色 料酒去腥 生抽提鮮 加適量的水 小火慢慢燉 等水快乾了 放點蔥花 翻炒起鍋，就行了。

4萬噸美國豬肉要來，先把做紅燒肉的方法分享給大家

燒，在烹飪技術中就是加湯煮的意思，可不是用火直接燒。成品半湯半汁。紅燒即是在烹製的過程中，通過調料給主料上色，使之顏色成醬紅色。全國各地均有紅燒肉這道菜，除了熟軟去油膩，口味卻是大不一樣，地方特色濃厚，這裡分享一下湘味做法，只要不放辣椒，全中國人民都喜歡。

首先選料以肥瘦相間的五花肉為好。燒皮刮洗乾淨，以皮為準切0.8寸見方丁。

1.準備肥瘦相間的五花肉，洗乾淨切塊備用

2.冷水下鍋焯水，加入少許薑片和蔥段，倒入少許料酒燒至水開，撇清浮出水面的白沫，過冷清水洗乾淨晾乾備用

3.熱鍋冷油，加入適量冰糖炒糖色，務必開小火，並停攪拌，直到冰糖融化起泡泡時加入適量熱水，攪拌均勻倒出備用

4.熱鍋加入晾乾的五花肉，煸炒至表面金黃色後，加入八角，桂皮，香葉，繼續煸炒出香味，加入炒好的糖色，要剛好蓋過肉。

5.開始調味，加入適量鹽，生抽，大火燒開改小火煮15分鐘左右，收汁即可出鍋。

1、豬五花肉切塊

2、放入涼水鍋焯水去血沫

3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量

4、倒入五花肉翻炒

5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時

6、大火收汁，出鍋！

把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。

炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。

放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

待水開後撇去浮沫。

蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化

材料：

五花肉

姜

花生油

冰糖

醬油

八角

鹽適量

1、選好的五花肉清洗乾淨，切成麻將塊大小，姜切成片

2、鍋中加入適量的清水，倒入五花肉，大火煮開後，撈起用清水洗淨，備用

3、鍋中放入少許花生油，加入冰糖。小火煸炒。待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，即可

4、倒入煮好的五花肉，肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上

5、放入薑片繼續翻炒，加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入適量的清水。

6、放入適量的鹽，八角，小火燉一個小時左右，目的是為了讓肉質酥嫩

7、收汁裝盤上桌

生蠔幹1塊鹹豬蹄1/2 個開水1000毫升太油3湯匙（沒有 “太油”的話，也可以用普通醬油替代。）八角1個冰糖60克鵝油2湯匙姜1小塊帶皮五花肉500克

詳細做法：第一步：五花肉切成 2 釐米見寬的方塊，鹹豬蹄斬成小塊、姜切成片待用。

1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。

2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。

3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。

4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。

買好的五花肉，切四方塊，冷水放入鍋中大火燒開，小火慢煮半個小時，鍋中放入，蔥段，薑片，老抽，料酒，花椒，半個小時後撈出放涼。切成小塊，起火燒油，放入冰糖熬出顏色，放入五花肉，炒一會，放入水漫過五花肉，放入薑片，老抽，生抽，鹽，小火慢燉一個小時，就可以開吃了。

配料:半肥半瘦的肉切小方塊，土豆切小方塊，豆瓣醬，二荊條辣椒，小蔥，芹菜葉鹽，白砂糖，雞精

做法見下圖視訊

你好，紅燒肉做法比較簡單，大部分做法是屬於鹹甜味型的，再一個就是上色 ，一般用糖上色比較好，五花肉買回來後要整快的放入燒燙的鐵鍋中烙去表層的毛，再切成雞蛋般大小的快，焯水後炒香炒出部分肥油慮出，下清水下老酒兩包，八角桂皮，下大量的蔥，下糖色，下老抽，冰糖，燒開，燜半小時，收汁即可!

怎麼做出來的五花肉好吃呢？首先買塊五花肉，要肥瘦相間的。另外土豆一個削皮切塊備用，蔥薑蒜紅辣椒。花椒八角。製作流程，五花肉切塊，最好長2釐米多點寬1釐米，準備燒開水，把切好的肉塊側進去，煮水血沬。倒少許料酒。蔥斷兩根。五分鐘左右撈出，用清水洗淨，待用，鍋裡放少許油，放入冰糖，小火慢煎手要不停攪拌。，等變成褐色把加少許水，把糖水倒出。然後鍋里加油，放蔥薑蒜，大料，辣椒炒出香味，把肉倒進去加生抽，老抽耗油翻炒，再加糖水，加適當鹽，清水蓋過肉，中火十五分鐘，加入土豆塊再煮五分鐘，最後大火收汁加入味精