桃樹品種繁多，在中國主要分為5個種群，即北方桃品種群、南方桃品種群、黃肉桃品種群、蟠桃品種群和油桃品種群，市場常見的有水蜜桃、黃桃、油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃、金秋王桃、白桃、秋彤桃等。

中國桃的栽培品種很多，大約有800餘個品種。根據對環境條件的要求、分佈地區、生物學特性和形態特徵，大致可分為5個品種群。 

（1）北方品種群 本品種群的特點是樹姿直立或半直立，發枝力稍弱，中短果枝較多，果頂尖而突起，縫合線較深。主要品種有山東肥城桃，河北深州蜜桃、天津水蜜六月白、北京五月鮮、陝西謂南甜桃和商縣冬桃、甘肅天水齊桃、山西太原水蜜桃等。

（2）南方品種群 本品種群特點是樹姿開張或半開張，發枝力較強，中、長果枝比較多。果實頂部圓形或微凹。主要品種有上海水蜜、玉露水蜜、大久保、崗山白、白鳳、早生水蜜、檢早生、離核水蜜及近年來培育的慶豐、雨花露、燕紅等品種。主要分佈於長江流域。

（3）黃肉桃品種群 其主要特點是果肉黃色，肉質緊密。適於加工製作罐頭。樹姿較直立，生長勢強，發枝力較北方品種群稍強，以中、長果枝結果多。主要品種有黃肉桃、晚黃金、愛爾伯他、罐桃5號、罐桃14、黃露桃及新培育的旅大黃桃。主要分佈於中國西北的陝西、甘肅、新疆一帶。

（4）蟠桃品種群 其特點是樹冠開張。果實扁圓，兩端凹入，果實柔軟多汁，品質優良。主要品種有撒花紅蟠桃、陣圃蟠桃、白芒蟠桃、金錢蟠桃、早蟠桃、黃金蟠桃等。傳說王母娘娘用以宴請諸神的白蟠桃，在江浙一帶栽培甚廣。

（5）油桃品種群 主要特點是果皮光滑，無毛，肉質硬脆，汁少味酸，品質較差。主要品種有新疆李光桃、甘肅紫胭桃等。近年來天津市農場管理局從美國引進8個栽培品種，色豔味甜，且耐貯藏，是今後應發展的品種。

總之，中國桃樹品種眾多，各種植戶需根據當地實際，謹慎購買適合的桃樹苗。