蕨麻，又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根可供蘸食。分佈於中國東北、華北、西北和西南各地，各生長在河灘沙地、潮溼草地、田邊或路旁。　　

蕨麻含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C，以及澱粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質、膽鹼、甜菜素等。　　

蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補血等功效，適用於腹瀉、脾虛、病後貧血、痔瘡出血、營養不良、脾腎陽虛等病症。　　

春夏季採蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗淨用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒食。每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口，營養豐富。根部可作藥用，因富含澱粉，又可釀酒。　　藥膳食療　　風乾塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，澱粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質6.19%，鞣質10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2%。　　

一:戳瑪菜　　鵝絨委陵菜的嫩莖葉或全草。春、夏季採收，洗淨鮮用。　　性味苦甘微寒。有類似委陵菜的清熱解毒和止血作用。嫩莖葉主要可作野菜，較全草作用弱。煎湯或煮食。　　

二:戳瑪根　　薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根。戳瑪系藏名，又稱蕨麻、蓮菜花。塊根又稱人參果、仙人果。中國東北、華北、西北和西南等地均有分佈。夏、秋季採收，除去莖葉、鬚根，鮮用或曬乾用。　　

[效能]味甘，性微寒。能補脾益胃，生津止渴，止血。　　

[參考]含還原糖、蔗糖、戊聚糖、澱粉、蛋白質、鞣質、委陵菜甙、脂肪、膽鹼、甜菜鹼、組氨酸、琥珀酸、黃酮類等成分。　　

[用途]用於脾胃虛弱，少食腹瀉;胃陰不足，口乾口渴;吐血，便血。　　

[用法]煎湯，研末，亦可煮食或生食。