我們這邊，過年的風俗和文革前大不一樣了。

文革之前，家家供家譜。臘月二十三日晚上升（灶王爺）。三十晚上，接祖宗供“大紙”即家譜掛畫。這是要在三十晚上的十一點鐘的時候進行。在家裡的天井，擺上香燭紙酒。全家人長輩在前，晚生在後（都是男丁）。行禮如儀。佔香點蠟，斟酒焚紙。扣頭行拜。

而後拜活人，爺爺，奶奶，爹媽，叔，嬸。

老人在參拜過程中要對參拜者說吉祥話，喜嗑。

但是從六六年破四舊，立四新之後到七六就沒有供的啦。有也極少。改革開放以後，也很少有人再復辟。

紀念先人，慎終追遠。祖豆千秋。可以修譜書，便於輩份排字。可以淵遠流長記彔輩份用字。留存長輩照片懸掛，追思。

老式的懸掛譜掛畫，在我生活農村。幾近絕跡。

用新的方式念先人罷，必竟時代不同啦！

謝謝邀請。過年吃的東西就太多了。有春捲，葷菜有紅燒魚，燉羊肉，滷雞，滷鴨，雞胗，粉蒸肉，牛肚，自家炸的各種丸子，青椒炒牛肉，臘腸炒蒜薹，還有我最愛吃的牙籤肉，素菜有油淋白菜，花生米，苕尖，湯有銀耳蓮子湯，排骨燉藕湯。因為每年吃的都不大一樣，其實還有很多，我只記得這一點，算了，不說了，再接著說我怕我的口水流的更多了

過年我們這好吃的太多了，清蒸鱸魚，紅燒排骨，蘑菇燉小雞，四喜丸子，自然羊肉，紅燒牛肉，粉蒸肉，等有太多的菜。

自己下廚做一些吃的，以前小的時候都是媽媽做一桌子的美味，最近幾年都是我下廚了，下面這張圖片是三四年前做的年三十的午飯。

雞鴨魚肉蝦，是必不可少的，拿出自己的拿手好菜才是王道，我們家並沒有什麼習俗，就是拿幾杯紅酒喝著聊著，就到十一二點了，我們就出去看鞭炮看煙花，糖醋里脊，可樂雞翅，爆炒魚肉，紅燒魚，油燜大蝦，魚香肉絲，白菜大肉，芹菜炒牛肉，烤鴨子，椒麻雞，清蒸大蝦，爆炒羊肉，牛肉燉胡蘿蔔，可香

一、年夜飯菜譜：年年有魚

原 料：草魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。

做 法：

1、將洗淨的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;

2、上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉;

3、調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳)。小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許;料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。

二、年夜飯菜譜：紅燒肉

原 料：帶皮五花肉1塊

輔 料：老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。

做 法：

1、把肉洗淨放入鍋中，倒入清水沒過豬肉開大火煮15分鐘出血沫撈出放涼，把放涼的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來盛出。

3、把鍋洗乾淨放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入蔥、姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

三、年夜飯菜譜：白灼蝦

白灼蝦味道鮮美，口感細嫩，最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

四、年夜飯菜譜：蒜香豉汁排骨

原 料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調味料：白酒，鹽，生抽均適量

做 法：

1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用;將蒜籽擦成蒜蓉;

2、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時(入冰箱);鍋內倒入油熱至6成;

3、醃好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;

4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽;

5、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。

五、年夜飯菜譜：冬菇炒菜心

以圓圓的冬菇比喻“金錢”，一根根菜心則似樹枝，乍一看，像是滿盤“玉樹掛金錢”，此菜不僅可解葷腥油膩，還帶著招財進寶的良好祝願。　

六、年夜飯菜譜：燒鵝

廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝，口味更佳。

七、年夜飯菜譜：腰果炒肉丁

年夜飯上了雞鵝魚蝦，最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現吃現炒，如果炒來擺放過久，腰果會受油浸變軟，不夠香脆。　　

八、年夜飯菜譜：歡喜丸子

原 料：豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。

輔 料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。

調 料：醬油3大匙、幹 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。

做 法：

1、馬蹄、姜、蔥 洗淨去皮切末;菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用;

2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;

3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備用;

4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用;

5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。

九、年夜飯菜譜：白切雞

白切雞對於廣東人來說：無雞不成宴。所以，一桌年夜飯裡首當其衝的要數雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞、手撕雞等。

原 料：主雞1只(約1000克)、蔥6段，姜6片，味精1茶勺，鹽1湯勺。

做 法：

1、雞洗淨血汙，用鹽及味精抹遍全身，將蔥、姜塞入雞肚內，醃30分鐘使其入味;

2、將雞放入盤內，以微波90%火力燜20分鐘，取出晾涼後切塊即可。

十、年夜飯菜譜：芹菜炒燒肉

芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。

說到過年，這是中華民族歷史文明的傳承，從古至今都是一個重要的節日。同時又是一次中華禮儀、文化、孝道，以及飲食文化的傳承與發揚。節日其間探望老人、走親訪友之時，就會把這些所有的歷史傳承，發揮的淋漓盡致。

祝大家新年快樂，萬事如意。新年新氣象，新年有新希望。祝各位新春愉快，身體健康！

過年吃餃子，過年吃臘肉，過年吃拜年酒，過年吃元宵，過年還吃囍糖，過年吃什麼？過年吃臘八蒜，過年，過年吃年糕，哈哈哈，我最會吃了。

餛飩

新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

餃子

是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

長面

也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裡撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素面、葷面、掛麵……

元宵

又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形（可往裡加入不同口味的餡），再放入鍋裡煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。

不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口採。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃花生(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……當然，年夜飯品種就更加豐富了，什麼雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜餚都擺上了餐桌。

按照民間的傳統習慣，中國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米糰子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的“腐圓”；回族人正月初一吃麵條和燉肉，初二才吃餃子。

年糕

春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。

魚

春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是老北京人的一項習俗