土豬肉皮厚不肥，非常瘦，烹飪之後特別香，瘦肉肉質特別細膩，顏色特別鮮紅，而且土豬肉更有彈性，口感也更香有嚼勁，不是土豬肉是怎麼樣的呢？一看肉皮厚溥，土豬肉皮在0.4至0.5釐米之間，吃飼料的豬皮多在0.3米內，再看肉色深淺，土豬肉瘦肉鮮紅，，吃飽料豬肉顏色較淡，甚至發紫，兩種豬肉兩種顏色，，我是這麼認為的。

土豬肉吃著可以讓人們放心，因那些豬平時吃的都是不含新增劑的食品，對人體無危害，吃著特別的有肉香味，一般的豬肉口感就差的很多，因它們所用的飼料是加工後的，有快速生長的激素，人吃了會對身體造成很大的危害，且肉質不鮮美。

涉及兩個問題：1.土豬肉哪裡買2.去市場上買肉如何挑選。

土豬肉哪裡買？一般都是找熟人買，現在就算農村也難買到土豬肉，也開始有人工飼養，都是圈養的，想買到土豬肉幾乎買不到。

如何去市場上買豬肉？當然是新鮮的好，這樣判斷豬肉是否新鮮，兩種方法：

1.看色澤，現在有加化學試劑的，很難判斷，看起來異常的血紅。

2.用手指按看是否有彈性，新鮮的陷下的很快彈起。

希望對您有幫助。

1、真正的土豬肉是無任何新增劑，只是喂蔬菜、玉米等雜糧，生長週期長。這樣餵養的肉質香嫩，單看油亮。

2、飼料和新增劑餵養的，生長週期短，個大，肉沒有很香的味道。這二者主要區分是食用味道，和生長週期。挑選時候可看肉肥膘和亮度看看是不是全部喂飼料的就可以了。其實現在一點飼料不喂的，一般是不外賣的，家裡人都不夠分的

(1)看豬

土豬肉和養殖的豬肉，是本質上的不同，

土豬肉是散養吃蔬菜，剩飯，麩子，玉米麵，養10個月以上，才稱的上，土豬肉，

土豬肉肥，而香，肉香味特別濃，

養殖的，第一就是，沒有肉味，不香不好吃

最基本的分析方法是：1.一般的豬在肉質上看會比較白靜有光澤，表面上會有油膩浸溼。2.土豬肉看上去色澤淡黃，顯得不是過於白嫩，用手按肉沒有太多的油膩。3.一般用飼料喂的豬炒起會粘鍋，吃起來沒肉味。用糧食喂的土豬肉炒起不會粘鍋，反而油會不斷浸出，會有陣陣肉香味。

六十年代，出生農村。八十年代，包產到戶。家家戶戶，養豬養牛。孩童時期，放學回家。挖苕割草，餵豬放牛。豬吃熟食，天然食材：野草蔬菜、糠糟剩飯。十冬臘月，紅薯追肥。殺豬過年，臘肉飄香。兒時記憶，快樂祥和!這就是過去每家散養的土豬，雖然現在不喂熟食了，但它仍具備以下特點：食材方面，土豬以家種蔬菜糧食為主，而一般豬吃的是“飼料、新增劑”；生長週期，土豬餵養至少11個月以上，而一般飼料豬隻需5至6個月就催肥出欄；肉質方面，土豬膘肥肉鮮、手摸粘油、彈性緊實。而一般的飼料豬肉，水分重色偏白、手摸不粘手、肉質鬆散；色香味方面，土豬肥肉直接下鍋炒、不粘鍋、味道清香，用土豬熏製的臘肉、晶瑩剔透、滿口溢香、回味無窮。而一般飼料豬，肥肉直接下鍋要粘鍋，吃起膩口、其綠色營養概不能與土豬相比也。建議小朋友多吃綠色營養的土豬肉。

題主問的問題和柴雞與肉雞的區別答案是一樣的。

我們在超市或者市場上買到的豬肉都是牧原等大型養豬場養的，這種豬基本上是喂飼料長大，批量飼養，一般生長週期都是一年以下，都是圈養，基本不怎麼運動。這樣的豬肉吃起來沒有嚼頭，一煮就爛，沒有肉香味。肉雞同理。

土豬，或者叫散養豬，這種豬一般來說是農家自己飼養的豬，吃泔水，也就是人們吃剩下的食物，或者吃糧食長大，生長週期長，一般一年以上。這種豬活由於是散養，動量就比較大，身上的豬肉通過運動得到了很好的鍛鍊。肉吃起來有嚼勁，肉香滿滿，不管怎麼做都好吃！

1、土豬肉，不管是口感還是營養價值方面，都要高於飼養豬肉。土豬肉的豬皮顏色會偏白，去市場上面買豬肉的時候，一定要仔細的觀察豬皮的顏色，這樣才能夠買到好豬肉。

2、般土豬肉的比例是肥肉多瘦肉少，因為它的脂肪層比較厚，而飼料豬肉的瘦肉要比肥肉多一些。

3、一般土豬肉它的韌性比較強，摸上去還有粘手的感覺，而飼料豬肉就不一樣，它摸起來的韌性比較差，並且摸上去的手感是比較乾燥的。

4、一般飼料豬肉的騷味要比土豬肉更重，所以不管在烹飪的時候如何去腥，它做出來的味道，難免會有一股奇怪的味道，甚至有時候還會難以下嚥。

土豬肉和普通豬肉雖然都是豬肉，但是土豬肉皮厚不肥，瘦肉顏色鮮紅，而普通豬肉皮較薄，但肥肉多，瘦肉顏色較淡，甚至發白，宰殺之後的土豬肉，豬皮白中發青瘦肉，肉質特別細緻，顏色鮮紅，而且土豬肉更有彈性，口感也會更鮮香，有嚼勁。

我給大家四個小方法，鑑別是否是土豬肉。

1.一看肉皮薄厚，土豬肉肉皮在0.4至0.5釐米間雜交飼料，豬脾大都在0.3釐米內

2.二看肉色深淺土豬肉瘦肉顏色鮮紅雜交飼料豬肉瘦肉顏色較淡，甚至發白

3.三看皮下脂肪薄厚，土豬皮下肥膘一般在4至5釐米尖，而雜交飼料豬一般只有1至2釐米

4.四看毛孔大小，土豬毛孔粗大，雜交飼料豬則毛孔細小，甚至不十分明顯，因為土豬圈養時間長。

結合實際感受談談吧。我生活在少數民族地區，這裡的土豬有比較出名的“寧南小香豬”、“藏香豬”、“跑山豬”等，我到山上去的時候就吃土豬，在城裡吃一般豬肉較多。

談談區別：1.土豬肉更緊、細、嫩、彈、香。 2.土豬肉烤著吃、白水煮好後沾海椒面吃更好吃。3.燉湯（排骨湯、龍骨湯等）選擇一般豬肉。

而我們農村的土豬肉，不需要我們的土豬肉，直接炒就可以了，而且基本上不用放多少油，因為我們的土豬肉啊，他那個瘦肉和肥肉的比例肥肉佔了一多半。可以說，土豬肉吃起來又香又好吃，

豬肉和土豬肉的區別？

今天我們從安全衛生、口味、營養價值和購買的難易程度這四個方面 來總的考量一下他們的區別。

正規養殖場生產的豬肉都有規範的衛生防疫管理系統，有相關部門的檢測和監管。達到一定健康標準才可以在市場上售賣。

但是土豬肉並沒有相關的衛生防疫管理，所以容易攜帶病菌。

從營養學角度來說，豬肉和土豬肉提供蛋白質，脂肪，維生素和礦物質，差別並不大，可以忽略不計。

我們都知道豬肉的飼養量比較大，我們一般在超市都可以買到。但是土豬的飼養量比較少，所以比較難買到。

總結，若是我們追求口味的話，可以去買土豬肉。若是從營養的角度來考慮豬肉就可以。

我認為一般的豬肉，指的是超市裡面或者是農貿市場賣的雜交良種三元豬豬肉，土豬肉指的是中國國內的地方豬豬肉，比如太湖豬豬肉，藏香豬豬肉。

一般豬肉和土著肉不同的地方有下幾點

一，因為品種不同，遺傳的基因不同，所以一般豬肉和土豬肉的顏色和瘦肉率不一樣。

一般豬肉的豬是外國引進的雜交良種豬，這種豬長速快，瘦肉率高，豬肉顏色比較淡，略帶白色，皮比較薄；土豬肉是中國地方品種豬肉，這些地方品種豬有優良的歷史，瘦肉率低，皮厚，脂肪厚，顏色比一般的豬肉略深，帶紅色。

二，一般豬肉的豬和土豬肉的豬，飼餵的方法不一樣，吃得料不同，肉汁的味道不一樣。

一般豬肉的豬，吃的是飼料廠生產的全價飼料，含有飼料新增劑，肉汁不鮮，燒的不好，還略帶腥味；土豬肉的豬吃的是農村的五穀雜糧，清草，蔬菜等，而且有的土豬還在外面跑，比較結實，肉汁鮮香，沒有腥味。

三，一般豬肉的豬生長時間短，肉不結實，水份比較高，用高壓鍋燜，燜出的水分多，油少；土豬肉的豬，生長時間長，大多數養一年左右，才200斤左右，肉結實，水份少，用高壓鍋燜，除了油，就是肉，水很少。

大家好我是凡仔作為一個從小在農村長大的，並養過土豬和養殖場裡的飼料豬的我來回答這個問題給大家。

首先呢我們來說說土豬，在農村小時候我們養豬都是從小養到快過年，我小時候養豬都是用紅薯葉、地裡的青草，還有紅薯加上玉米麵糠面煮熟了喂。這樣喂出來的的豬都是純綠色的無公害，肉質比較緊實沒有腥味，加上時間養的久豬的肥膘較厚，在口感上是飼料豬沒法比較的。作為一個四川人土豬薰出來的臘肉不管是吃還是送人那都是現在基本最好的。

我們在來說說飼料豬，我家小姨就是養殖戶我也經常去豬場裡，飼料豬從小到出欄基本就三四個月，為了防止豬生病，從豬仔開始打疫苗，各種各樣的針和抗生素，一打到出欄前一個月就不打了。豬吃的都是各種催熟、催肉、催大的飼料。可想而知這個肉了為什麼比較腥了，肉也比較瘦沒什麼肥膘了。口感也比較土豬差一大截。

所以說現在的豬肉比較腥對比牛羊肉沒那麼好吃，那是現在市場上百分之九十都是養殖豬。如果你吃過自家養的純綠色的無公害的豬就能改變你現在對豬肉的評價

說到豬肉，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種肉類食品，一般豬肉除了做法多種多樣之外，還分為兩種："土豬肉""飼料豬肉"，可能在之前，大家並不是需要很大量的豬肉。所以豬基本上都是家養的，而現在的對豬肉需求量是日益見長，一些商家為了獲取更多的利潤，就會大批量養殖很多飼料豬，而這樣的豬肉的味道和口感都不如以前了。所以我們知道了土豬肉，不管是口感還是營養價值方面，都要高於飼養豬肉，那麼我們在逛菜市場的時候，怎麼區分這樣豬呢？接下來就告訴你！

1、豬皮顏色

一般來說，"土豬肉"的豬皮色澤會發白，這裡可能很多人會提出疑惑，而飼料豬肉的表皮看上去也是偏白的，這個到底怎麼區分呢！要是遇到兩種豬皮都是白色的，那麼就看哪個的顏色更白一些。相比較下來"土豬肉"要比"飼料豬"更白一點，所以去市場上面買豬肉的時候，一定要仔細的觀察豬皮的顏色，這樣才能夠買到好豬肉。

2、肥瘦程度

一般市場上面的豬肉都是一大塊一大塊的，我們從兩者之間誰跟肥誰更瘦來辨別，一般土豬肉的比例是肥肉多瘦肉少，因為它的脂肪層比較厚，而飼料豬肉的瘦肉要比肥肉多一些，外觀看上去可能比較出眾，但是這種豬肉吃起來的口感並不好，除了這個辨別方法之外，還可以看豬皮的厚度，豬皮要厚一點的，就是土豬肉。

3、看觸感

現在去買豬肉的時候，很多有經驗的老手都會用手按一下豬肉，這樣就可以通過指腹來感受到豬肉的狀態，一般土豬肉它的摸起來比較硬，而且摸上去還有粘手的感覺，而飼料豬肉就不同了，它摸起來的韌性比較差，並且摸上去的手感是比較乾燥的

4、聞氣味

一般飼料豬肉的騷味要比土豬肉更重，所以不管在烹飪的時候如何去腥，它做出來的味道，難免會有一股奇怪的味道，甚至有時候還會難以下嚥，所以在生肉的情況下，我們可以從氣味的感知來區分土豬肉和飼養豬肉，不過也要求鼻子對氣味的敏感度很強。

以上4點就是土豬肉和飼料豬肉的區別，可能平常生活當中很多人在買豬肉的時候，並不知道豬肉還分為了土豬肉和飼料豬肉，只知道有時候買的豬肉口感好，而有的時候買的豬肉口感差，要是這樣的情況的話，那麼你的豬肉真的是白吃了，因為土豬肉不管是口感還是營養價值方面，都要高出飼料豬肉很多，既然現在已經知道了，如何辨別兩種豬肉，所以下次去市場上就別買錯了。

先說說怎樣鑑別土豬肉和普通豬肉呢？

1，先看豬肉的皮，土豬肉的皮要比一般的豬肉的皮厚一些。還要看顏色，土豬肉的顏色一般要紅一些，這個呢，跟它的飲食有一定的關係。

2，再看看土豬肉的毛孔，土豬肉的毛孔要比一般的家養豬肉更大一些，而且土豬肉的皮下脂肪更加的厚。

3，吃味道，土豬肉吃起來味道更好，肉質更有嚼勁。

說到豬肉呢，因為我有親戚，是有大型的科學無菌養殖場的。所以呢，根據平常和親戚交流的經驗，想回答一下這樣的問題。

我親戚家的大型養殖場呢，是通過科學無菌養殖，工作人員在裡面，每天消毒。裡面的工作人員大半年都不能出來。就是為了保證，不要把外面的細菌病毒帶進豬廠裡。裡面養的豬比人還要嬌貴。裡面的豬就是住在格子間裡。每天除了睡就是吃。

我不知道題主說的一般的豬肉是不是指的養殖場裡的豬肉。總之不管是大養殖場還是小養殖場的，裡面的豬吃的基本都是飼料，不運動。

現在我來說說，一般的豬肉和土豬肉的區別：

1，口感。現在養豬場裡的豬肉沒有農家散養的豬肉好吃。

（1）養豬場你現在養的豬主要是雜交豬，這種豬肉生長的快，瘦肉率高，是一種商品豬。商品豬經過160到170天的成長，體重達到105千克左右，送到屠宰場屠宰，然後屠宰後，經過冷凍排酸，再到冷庫庫存，再到市場需求逐步上市銷售，這是目前滿足國內的人對豬肉消費的主要方式。商品豬在餵養的過程中餵養飼料。飼料是由飼料廠生產。豬飼料通常是由蛋白質飼料，能量飼料，青貯飼料，礦物質飼料和飼料新增劑組成的飼養家豬的飼料。飼養豬是一件高度專業化的事情。

（2）農家散養的豬。也有土豬（也就是說地方的品種豬），也有從豬廠購買的仔豬。農家散養就是用飼料或者部分飼料在夾雜種植業的副產物。現在農村也很少用以前純的剩菜剩飯去餵豬了。喂一隻豬喂到280天以上，也就18個月以上，過年前殺掉。

（3）什麼樣的豬肉好吃？好吃是一個很籠統的感官評價。不過，從大眾的消費感官來說的話好吃就是唯一的評價標準。每個人的感覺差異也不一樣，烹飪方式也不一樣。

為什麼A的肉沒有B的肉好吃？我想看完A和B的內容，大家就知道了，A方式下豬的飼養天數只有5個半月，而B方式下至少8個月。區別就在這裡。豬的生長髮育，90kg體重之前是骨骼、肌肉的生長，90kg以後是脂肪的沉積（特指三元雜交豬，不指中國地方品種豬）。豬場為了提高生產效率，也是為了考慮飼養成本（70%的成本是飼料），會在105Kg時出欄上市。這時候的肥豬發育剛剛好，不肥不瘦。但由於大白豬長白豬杜洛克豬在育種方向上過分強調生長速度和瘦肉率，所以出欄時其背最長肌的肌內脂肪含量一般在1.5%左右，導致豬肉瘦肉率過高，從而導致風味物質較少、口感硬。從而感覺“不好吃”。農家養豬，飼餵天數很長，有充分的時間來沉積脂肪，從而使肌肉的風味物質豐富，口感柔軟，從而感覺“好吃”。但，這都是相對，過於肥的豬肉也是沒人吃的。

也要看農家散養豬以什麼方式養殖的：

1.依山傍水，環境好，水質好，養出來的豬比較健康。

2.每天會把豬放出來在野外運動，有利於豬的肉質緊緻。吃起來更有嚼勁。

3.是否按傳統方式餵養，農戶用熟食餵養，煮地瓜、米糠、野菜，養出的豬肉比較香甜。

土豬肉和普通豬肉雖然都是豬肉，但是土豬肉皮厚不肥，瘦肉顏色鮮紅，而普通豬肉皮較薄，但肥肉多，瘦肉顏色較淡甚至發白。

土豬肉和普通豬肉的區別：

　　土豬肉皮厚不肥，非常瘦，烹煮熟之後更鮮香。宰殺之後的土豬肉的豬皮白種發青，瘦肉肉質特別細膩，顏色是鮮紅色。而且土豬肉更有彈性，口感也會更鮮香有嚼勁。

怎樣辨別真假土豬肉：

　　土豬肉的顏色會更鮮紅，而雜交飼料豬的瘦肉顏色會更白一點。土豬肉皮下脂肪也會比雜交飼料豬更厚，土豬肉皮下脂肪厚度一般在4至5釐米間。而且土豬肉的毛孔更大。

4招辨別“土豬肉”

　　一看肉皮厚薄。土豬肉皮在0.4至0.5釐米間，雜交飼料豬皮多在0.3釐米內。

　　二看肉色深淺。土豬的瘦肉色彩鮮紅，雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發白。

　　三看皮下脂肪厚薄。土豬皮下肥膘一般在4至5釐米間，而雜交飼料豬一般只有1至2釐米。

　　四看毛孔大小。土豬毛孔粗大，雜交飼料豬則毛孔細小，甚至不十分明顯。一般人很難直接分辨。

土豬肉和飼料豬肉的分辨，是個技術活，要不是長年累月的積累很難分辨出來，除非做成菜，不然，哪怕是經常做菜的廚師，單單憑肉眼也很難分辨！

土豬和飼養豬不同，它們自從出生以後，就沒有吃過飼料，被人為的飼養或者放養，食材都是野草或者剩飯，這種養殖法雖然使得豬本身長勢緩慢，但肉的品質會高出很多，不但有嚼勁，並且對人體也比飼養豬有益處，所以在市場上供不應求！但是，由於價格相差較大，又餵養成本高，許多無良商家就會用飼養豬來冒充土豬，並且用了一些特殊手段處理，大多數人都花了高價錢而吃飯了假豬肉！

土豬肉和飼養豬的區別：

1、注意豬皮！土豬肉和飼養豬最大最明顯的區別就是皮厚！這個應該許多人都能夠想到，因為土豬成長週期長，運動量大，要是經常在野外放養，風吹日晒之下，蚊蟲叮咬又經常磕碰，無形中它的豬皮會變得有韌性並且比圈養的豬厚許多，兩者比較一下，就清清楚楚了！

2、用手摸！土豬肉摸起來帶有很大的彈性，就像某個化妝品廣告說的那樣，用指頭壓下去，它會很快彈起來！飼養豬的肉是虛的，彈性相對土豬肉來說，相差太遠。

3、認真觀察肥瘦交接處！土豬肉最大的特點是肥瘦相交，肥中有瘦，瘦中有肥，兩者緊密相連！而飼養豬的肉，你仔細看就會發現，肥肉和瘦肉交接處有一層薄膜，這個東西就像保鮮膜一樣，白白的帶著油脂，瘦肉和肥肉很容易就分割開來！

4、看顏色！土豬肉肉質鮮紅，紅白相間很是好看，那種紅和塗了某些色素的飼養豬肉有很大區別，在這裡我形容不出來，不過要是放在一起，你肯定一眼就看出來了！

5、聞氣味！飼養豬肉最大的問題就是肉太腥，做菜時要是不進行去除腥味的步驟，這種豬肉會很難入口！而土豬肉腥味很淡，你要是經常聞飼養豬肉的味道，聞一下土豬肉，立馬就可以識別！