用料
主料
莜麵250克
輔料
番茄200克
醬油1勺
鹽1小勺
雞精1小勺
植物油1勺
蔥薑蒜適量
拌莜麵的做法
1.燒滾水，分數次加入，和麵
2.把麵糰和勻，放於容器中
3.搓成面魚，形狀可根據喜好自定
4.把面魚放在竹篦上，用鏟子捻成花
5.燒開水，蒸制10至12分鐘，出鍋後分開，裝盤備用
6.炒好的西紅柿醬和莜麵拌勻，加一些自己喜歡的蔬菜，裝盤即可
烹飪技巧
1.開水燙麵時掌握好軟硬度，和好以後蓋住，面熱好操作。
2.蒸熟以後會粘在一起，趁熱分開裝盤。
主料莜麵適量
輔料黃瓜適量胡蘿蔔適量
調料色拉油適量食鹽適量醋適量雞精少許蔥適量姜適量蒜適量花椒適量幹辣椒適量生抽適量香油適量白糖適量
1.先把乾麵用熱水泡上
2.胡蘿蔔去皮擦成絲，黃瓜去皮切絲
3.蔥切圈，蒜切片，姜切絲。幹辣椒掰成段兒，準備好花椒
拌莜麵wK.jpg
4.面泡至無硬芯的時候撈出，過涼水，控幹水分
拌莜麵Dt.jpg
5.鍋中倒油，小火爆香蔥薑蒜、幹辣椒和花椒
6.直到鍋中的材料略微變焦但卻未糊之前將其撈出丟掉，只剩油在鍋中
拌莜麵VV.jpg
7.倒入胡蘿蔔絲翻炒至略微變軟
8.將黃瓜絲和炒好的胡蘿蔔絲倒進盛面的盆中，再調入所有“調料”，拌勻就可以享用啦
莜麵放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀
3.趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4.將麵糰揪成小塊，大約是一根麵條的量
5.雙手握住一個小塊麵糰，搓成麵條
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻
7.搓好的莜麵放在鋪好溼潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麵，大火蒸5分鐘即可
8.蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用
湯汁做法：
1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末
2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油
5.加入適量白芝麻
6.用幹辣椒榨辣椒油，趁熱澆入
7.再加入200g純淨水（也可用涼開水替代）
8.充分攪拌均勻，做為湯汁待用
調拌做法：
1.取一隻大碗，放入土豆泥，用勺子鋪勻
2.放入前面步驟所作出的莜麵
3.在莜麵上鋪上茄條、西紅柿條、黃瓜絲和爛醃菜
4.澆上已經調好的湯汁，拌勻即可食用。過甜
涼拌莜麵
食材明細
莜麵100g沸水100g
黃瓜40g辣椒油10g
香蔥5g土豆50g
芹菜5g陳醋10g
爛醃菜40g尖辣椒5g
芝麻10g香菜15g
大蒜5g蔥油10g
鹽3g醬油10g
茄子60g西紅柿50g
教您涼拌莜麵怎麼做，如何做涼拌莜麵才好吃
1、莜麵放入碗中，加入等量的沸水；
2、.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀；
3、.趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4、將麵糰揪成小塊，大約是一根麵條的量；
5、雙手握住一個小塊麵糰，搓成麵條；
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻；
7.搓好的莜麵放在鋪好溼潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麵，大火蒸5分鐘即可；
8.蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用。
涼拌莜麵的做法小貼士
1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末；
2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟；
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油；
1.將湯鍋中的雞湯燒開，下細切面煮熟撈出瀝乾。黃瓜、芹菜、胡蘿蔔切絲備用。
2.炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。
3.細切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調味後撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿蔔絲，入少許雞湯拌勻即成。
用料
主料
莜麵250克
輔料
番茄200克
醬油1勺
鹽1小勺
雞精1小勺
植物油1勺
蔥薑蒜適量
拌莜麵的做法
1.燒滾水，分數次加入，和麵
2.把麵糰和勻，放於容器中
3.搓成面魚，形狀可根據喜好自定
4.把面魚放在竹篦上，用鏟子捻成花
5.燒開水，蒸制10至12分鐘，出鍋後分開，裝盤備用
6.炒好的西紅柿醬和莜麵拌勻，加一些自己喜歡的蔬菜，裝盤即可
烹飪技巧
1.開水燙麵時掌握好軟硬度，和好以後蓋住，面熱好操作。
2.蒸熟以後會粘在一起，趁熱分開裝盤。
主料莜麵適量
輔料黃瓜適量胡蘿蔔適量
調料色拉油適量食鹽適量醋適量雞精少許蔥適量姜適量蒜適量花椒適量幹辣椒適量生抽適量香油適量白糖適量
拌莜麵的做法
1.先把乾麵用熱水泡上
2.胡蘿蔔去皮擦成絲，黃瓜去皮切絲
3.蔥切圈，蒜切片，姜切絲。幹辣椒掰成段兒，準備好花椒
拌莜麵wK.jpg
4.面泡至無硬芯的時候撈出，過涼水，控幹水分
拌莜麵Dt.jpg
5.鍋中倒油，小火爆香蔥薑蒜、幹辣椒和花椒
6.直到鍋中的材料略微變焦但卻未糊之前將其撈出丟掉，只剩油在鍋中
拌莜麵VV.jpg
7.倒入胡蘿蔔絲翻炒至略微變軟
8.將黃瓜絲和炒好的胡蘿蔔絲倒進盛面的盆中，再調入所有“調料”，拌勻就可以享用啦
莜麵放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀
3.趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4.將麵糰揪成小塊，大約是一根麵條的量
5.雙手握住一個小塊麵糰，搓成麵條
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻
7.搓好的莜麵放在鋪好溼潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麵，大火蒸5分鐘即可
8.蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用
湯汁做法：
1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末
2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油
5.加入適量白芝麻
6.用幹辣椒榨辣椒油，趁熱澆入
7.再加入200g純淨水（也可用涼開水替代）
8.充分攪拌均勻，做為湯汁待用
調拌做法：
1.取一隻大碗，放入土豆泥，用勺子鋪勻
2.放入前面步驟所作出的莜麵
3.在莜麵上鋪上茄條、西紅柿條、黃瓜絲和爛醃菜
4.澆上已經調好的湯汁，拌勻即可食用。過甜
涼拌莜麵
食材明細
莜麵100g沸水100g
黃瓜40g辣椒油10g
香蔥5g土豆50g
芹菜5g陳醋10g
爛醃菜40g尖辣椒5g
芝麻10g香菜15g
大蒜5g蔥油10g
鹽3g醬油10g
茄子60g西紅柿50g
教您涼拌莜麵怎麼做，如何做涼拌莜麵才好吃
1、莜麵放入碗中，加入等量的沸水；
2、.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀；
3、.趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4、將麵糰揪成小塊，大約是一根麵條的量；
5、雙手握住一個小塊麵糰，搓成麵條；
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻；
7.搓好的莜麵放在鋪好溼潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麵，大火蒸5分鐘即可；
8.蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用。
涼拌莜麵的做法小貼士
1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末；
2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟；
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油；
1.將湯鍋中的雞湯燒開，下細切面煮熟撈出瀝乾。黃瓜、芹菜、胡蘿蔔切絲備用。
2.炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。
3.細切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調味後撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿蔔絲，入少許雞湯拌勻即成。
1.燒滾水，分數次加入，和麵
2.把麵糰和勻，放於容器中
3.搓成面魚，形狀可根據喜好自定
4.把面魚放在竹篦上，用鏟子捻成花
5.燒開水，蒸制10至12分鐘，出鍋後分開，裝盤備用
6.炒好的西紅柿醬和莜麵拌勻，加一些自己喜歡的蔬菜，裝盤即可
烹飪技巧
1.開水燙麵時掌握好軟硬度，和好以後蓋住，面熱好操作。
2.蒸熟以後會粘在一起，趁熱分開裝盤。