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1 # 逍遙吉客
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2 # 水上珠
材料
裡脊肉，大扁豆，薑絲，蔥段，鹽，雞精
做法
1.裡脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻
2.再加入一勺色拉油拌勻醃製10分鐘
3.醃製肉片的空檔，把扁豆洗淨瀝乾
4.斜切成小段
5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下薑絲和蔥段爆香，倒入裡脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用
6.倒入扁豆，用鍋中餘油大火煸炒
7.倒入一點水，燜煮兩分鐘
8.倒入步驟5炒好的裡脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋
主料梅豆角500g豬肉150g輔料油適量鹽適量幹尖椒適量蔥適量姜適量蒜適量澱粉適量料酒適量生抽適量
步驟1.梅豆角兩邊去硬絲，如果嫩的，就不用了，簡單摘一下就可以。洗淨稍微泡一下。
2.斜切大片。
3.備料。
4.肉切薄片，勾入澱粉糊，入料酒，姜剁碎，放到肉裡，調勻，稍微醃製一會兒，備炒。
5.油熱，放入尖椒，肉入鍋，入少許生抽，翻炒。
6.基本炒熟，放入蔥絲。
7.倒入梅豆片，繼續炒。
8.炒的過程中可以加入少量水，梅豆角中含有的皂素，所以一定要炒透炒熟，臨出鍋前放鹽，拍好的蒜未。