【家喻戶曉的廣東祛溼名湯----陳皮赤小豆粉葛鯪魚湯】

在廣東，粉葛煲湯最為常見的搭配食材是鯪魚、赤小豆、陳皮。

粉葛又稱葛根，中醫上有主治外感發熱、溫病口渴、消渴的作用。

鯪魚味甘、無毒，有利小便。

赤小豆能通利水道，陳皮則有化痰的作用。

廣東人認為喝這個湯有“瀉火”的作用。

材料:

粉葛一大塊，大約500克左右

鯪魚一到兩條

新會陳皮一小塊，不用太多，否則湯會苦。

赤小豆，手抓一小把即可。

姜一片,蜜棗一個。蜜棗也可不放。

製法:

1、把鯪魚洗淨控幹水，放薑片，下油鍋煎至金黃，魚煎好後放在一邊備用。

2、粉葛去皮切小塊。

3、陳皮、赤小豆、蜜棗洗淨待用。

4、把所有材料放入鍋中，用大火燒開，一定要先用大火煮20分鐘，因為這樣湯的口感才會濃厚，然後轉中小火，煲1個半小時，最後加鹽調味即可。

值得注意的是，鯪魚的細小的刺太多，如果喝湯不小心很容易被刺卡到，所以如果有小孩和老人最好隔渣再飲用。如果有湯袋，可以把鯪魚放進煲湯袋。

廣東人認為，在廣東熱氣、失眠多夢、全身骨痛都是因為內熱，所以很適合喝這個陳皮赤小豆粉葛鯪魚湯。