香菜冬季保苗，可因地制宜地採取中耕培土、蓋草保護、灌防凍水、凍後管理、重施臘肥、噴葉面肥、防治病蟲害、控制抽薹等措施。

　　【中耕培土】　破除土壤板結，改善通透性，提高表土溫度。施肥前中耕，施肥後壅根，以利於增溫。蓋土雜肥，大苗培根，壯苗培心，小苗蓋根。

　　【噴葉面肥】　噴施壯莖靈，可使植物杆莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。

　　【蓋草保護】　凍害來臨前，在香菜上覆蓋一層作物秸稈或撒一層草木灰，以減輕寒風侵襲危害。寒流來臨前灌一次水，以穩定地溫，防止幹凍。凍後灌水應在晴天中午進行，使受凍突起的表土沉實，確保香菜根部與土壤緊密接合。

　　【防治病蟲】　防治蟲害，用40%氧化樂果100毫升+新高脂膜500倍液防治，猝倒病較重的田塊，用多菌靈或託布津噴霧防治。

《香菜種植管理》

香菜一年四季都可種植，不過一般都是春秋兩季種植，所以現在是可以種植香菜的。現在在9月種秋香菜的比較多，但是在8月也能種那些抗熱的品種，出芽率達不到太好的效果，但是效益不錯！另外北方俗語有：頭伏的蘿蔔二伏的菜，香菜也可以和白菜一塊兒種，只是出苗較慢，需採取保溼措施，例如覆蓋小麥桔、乾草等。

清明前後可以種植香菜，不要把籽撒的太密。也不要深埋，撒籽後薄薄的撒上一層土就可以了，否則會不出芽，或者出芽慢。前三天每天澆水，注意噴霧為好，切忌不能用水管直接澆，會把籽衝跑生物學特性具有抗寒性強，生長期短，栽培容易等特性。從播種到收穫，生育期60-90d，在中國各地不同的自然條件均可栽培。一般要求Sunny充足，雨水充沛，土壤肥沃，疏鬆的石灰性砂質壤土上栽培。對磷肥的反應最為敏感，磷肥可提高各子精油的含量。在結實期間切忌天氣乾旱，要求土壤溼潤，方能使處子充實飽滿。栽培技術用種子繁殖。華北地區在7-8月播種，10月前收穫，南方溫暖地區於10-11月播種，翌年春季收穫。撒播、條播均可，每1hm2播各量22.5-27kg。播前先將果實搓磨一下，以利種子接觸土壤，吸收水分，促進發芽。播時不宜灌水，經4-5d後再灌水，約5-9d即可發芽。田間管理苗高5-8cm時，進行間苗，株距10-15cm，並追施肥料和灌水1-3次。

香菜的種植方法

1、品種選擇，芫荽有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量稍低，一般栽培多選小葉品種。

2、露地栽培，芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜澆水太多。待苗長至10釐米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層溼潤。澆水的同時追施速效氮肥1至2次。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，並防暴雨沖刷，雨後及時排水，保證出苗整齊。

3、大棚栽培，入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、鬆土、除草。待苗高10釐米時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15℃至25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，可提前收穫。

3、土地施肥，一般情況下，種植香菜（芫荽）應該選擇土壤疏鬆、富含有機質、排灌方便的地塊，前茬作物收穫後，及時翻土，深15-20釐米，讓其風化曬垡2周以上，然後每畝撒施腐熟的優質農家肥4000-5000公斤、複合肥10-15公斤作基肥，耕耙後做成畦面寬140-150釐米、高20-25釐米，長按地塊長度而定，溝寬30-40釐米，兼作人行道。畦面要求土壤細碎、疏鬆、平整。若採用條播還應在畦面按行距8―10釐米開寬4-5釐米、深約2釐米播種條溝，準備播種。

如果是華北地區，需要在越冬期中加蓋小塑膠棚，否則不能正常越冬。如果是長江流域地區可自然越冬。

感謝邀請！我們北方養香菜都是用大棚，如果是大面積的種植香菜，得用鐵架固定，然後蓋上塑膠膜，白天有Sunny可以直接這樣，如果是晚上還得蓋一層草柵保溫。如果是小面積的種植只供自己吃，那就直接在香菜上面蓋一層塑膠膜，周圍用土壓好，等吃的時候拔點再蓋好就可以了。

其實在田裡種植的香菜，要想安全越冬非常容易，把香菜直接用塑膠布蓋起來，晚上在遮點玉米杆或草簾之類的東西就可以了，它不但不會腐爛掉，還可以在地裡慢慢地生長，既可以保持它的新鮮，還可以保證了它能夠安全的越冬。

如果是儲存收割後的香菜，讓香菜溫度保持在0度之間，也可以安全越冬的。

保證蔬菜安全越冬，可以採取以下防護措施：一是提高地溫促進生長。長時間的低溫高溼會抑制蔬菜根系的形成和生長，在這一時期內，要儘量避免澆水。嚴重缺水的溫室蔬菜，應該採取澆小水的方法。另外土壤溼度大的，要及時揭膜鬆土，並配合補施葉面肥的措施，增強植株免疫力。二是用幹細土降溫。用經過曬乾、碾碎、過篩的細土或舊牆土，並在每15公斤細土中加入多菌靈或速克靈5克，均勻撒在苗株行距間就可以了，注意施用時一定要把塑膠薄膜揭開。這種方法在惡劣天氣，不能靠通風降溫時，效果很好。

冬季是很多植物最難度過的一個季節，因為溫度低很冷。那要怎樣才能讓田裡的香菜安全越冬呢。

香菜可以說是一種調味蔬菜，我奶奶家院子裡就有種香菜，種了一點點自己吃的那種，每當吃混沌的時候放點香菜，或者湯裡面放點香菜，哇，真的是人間美味~

我奶奶的根據自己一貫的經驗，告訴我說香菜還比較耐寒，零下3-5度以上都是可以安全過冬的。如果再冷的話，就用草弄成簾子蓋在香菜上面。四個角端用土壓著，防止大風吹跑，吹跑了就沒有效果了。

如果種植的比較多的話，就可以像種植番茄那樣弄個小的塑膠大棚。這樣比較安全。