兔兔這麼可愛，怎麼可以吃兔兔對啦，請多加點辣

曾幾何時，壹周君也是兔兔協會的忠實捍衛者，直到有一天，來到了四川......某位心儀的妹子悉心地教導著壹周君應該如何解決一個麻辣兔頭......於是，到了今天，沒有人再質疑壹周君吃兔兔的決心啦

壹周君最愛的就是纏絲兔，那種帶皮的，吃貨可以充分享受“撕咬”的快感。

它是四川廣漢的傳統做法，整隻的活兔剝皮洗淨，用各種大料香料來醃，然後用麻繩從後腿纏到頸部，捆個結結實實，看上去令兔兔變成了細條的圓筒，然後懸掛通風處幾天，吃的時候切塊蒸熟即可。

壹周君個人認為纏絲兔是兔肉的極致吃法，肌肉緊密，回味無窮。壹周君就為了啃到骨頭縫裡的一小塊肉，吮吸了N次方的手指頭。

然後還有冷吃兔，一根牙籤一盤肉，追一部熱劇，還沒看幾分鐘，肉已經吃完啦；大家在一起聚會，自然是點上一鍋乾鍋兔，越吃到後來才越入味，舉著筷子在辣椒堆裡挑挑揀揀，一丁點小肉星也不要放過

當然啦，最基礎，又不會失敗的做法就是鮮椒兔啦，四川人的家常菜，先將兔肉切成小丁丁，然後配料是新鮮的青椒和小米辣，加上姜、花椒等佐料一起來爆炒。

這道菜既保留了兔肉的鮮嫩，還有青椒的清爽，味道香辣可口，屬於人見人愛的下酒菜哦

愛吃肉的，兔子肉怎麼做都好吃。

紅燒兔肉

1、 主料：野兔一隻（家兔也可）3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用。

2、 輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、幹辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。

3、 烹製方法：點火，鍋中放花生油，燒製8成熱，花椒、幹辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然後倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。

4、 特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、鹹辣可口、營養豐富、老少皆宜。

兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便於吸收，常吃兔肉有助於面板細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用。

麻辣兔肉 　

原料

兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生薑10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒麵1克，花生油500克（實耗50克），乾紅辣椒5克，芝麻油3克。

製作過程

1、取兔肉洗淨，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血汙，瀝乾水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻；

2、鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，餘油倒入油罐。

3、淨鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入乾紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒麵，炒勻出香味，投入蔥片、薑片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋入盤。

如何做出好吃的兔子肉？

兔子肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，深受大家的喜愛。但是兔子是食草動物，雖然肉質細嫩，但是草腥味卻比較重，所以我們要想做出好吃的兔子肉，就得做好去腥的工作，並且要儘可能的保持其肉質的細嫩口感。

兔子肉含豐富的蛋白質，其蛋白質含量達70%以上，是一種低脂低膽固醇的肉類。所以兔子肉深受大家的喜愛，特別是那些想要減肥或者要保持身材苗條的人，吃兔肉既能保證人體所需的營養，又不會攝入過多的熱量。

在我老家自貢，對兔肉是特別的喜歡，兔肉的做法也是多種多樣，但主要都是以麻辣味為主。其中鮮鍋兔是特別好吃的一種做法，不僅保持了兔肉肉質鮮嫩細膩的口感，也在製作過程中將兔肉的腥味去除或壓制到基本沒有。

鮮鍋兔的製作方法

一、所需材料

主料：兔子半隻

配料：青紅椒適量、仔姜一塊、窩筍一根

佐料：鹽、味精、醬油、郫縣豆瓣醬、老薑、大蔥、大蒜、青花椒、雞蛋、澱粉、料酒、八角、桂皮、香葉、山奈

二、製作方法

1，把兔子肉清洗乾淨，宰成丁。

2，在兔肉丁里加入清水，用手抓捏一下，捏出血水，然後沖洗乾淨瀝乾水分。

3，用一點老薑、大蔥、大蒜剁碎；青紅椒洗淨切成小節；窩筍去皮洗淨切成小條；仔姜洗淨切成絲。

4，瀝乾水的兔肉丁裡，加入鹽、料酒、胡椒粉，拌勻，再打入一個雞蛋的蛋清攪拌均勻，要讓每一塊兔丁都能裹上蛋液，然後再加入一點溼澱粉，拌勻，最後再加入少許熟的植物油。

5，鍋里加入稍多一點的油，油燒至五成熱，下入兔丁滑散，把兔肉的水分炒幹就起鍋備用。

6，把鍋洗淨燒乾，加入少許菜籽油，油熟後加入一點豬油，然後加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，下入老薑、大蔥、大蒜剁碎的末，還有八角、桂皮、香葉、山奈、青花椒，翻炒至出香味，再下入一半的青紅椒小節和仔薑絲，翻炒幾下，加入水。

7，鍋中水開後，加入鹽、醬油、白糖、料酒、味精調味，調好後小火熬煮幾分鐘，把各種佐料的味道都煮出來。

8，湯熬好後倒入炒過的兔肉丁，煮兩分鐘，讓其入味，再加入窩筍條和剩餘的仔薑絲，煮兩分鐘左右，至窩筍條斷生即可盛出。

9，鍋裡再加一點菜籽油，油熟下入剩下的一半青紅椒和一些蒜末，還有一些青花椒，然後趁熱淋到已經出鍋的兔肉上。撒上一點蔥花或香菜碎，菜成。

色香味俱全的冷鍋兔就做好了，這樣做出的兔肉沒有一點腥味還非常的細嫩，不管是用料還是口味上，著重體現了一個“鮮”，鮮香十足、又麻又辣、口味濃郁而厚重。

製作冷鍋兔的小貼士

1，兔肉最好選擇剛宰殺的新鮮兔肉，這樣才能保證其肉質的細嫩和鮮香口味。

2，在除腥方面，最好不採用焯水的方法，焯水後的兔肉會偏乾柴一些。直接採用抓洗去血水和碼味的辦法，能去除大部分的腥味，在製作中，採用重麻重辣的口味，也能很大程度的壓制住兔肉的腥味。

3，如果有新鮮花椒，儘量使用新鮮的花椒，用新鮮花椒做出的鮮鍋兔口味會更上一個層次。

4，兔丁碼味後，先加蛋清拌勻後再加溼澱粉，不能蛋清和澱粉一起加入攪拌。先加蛋清使得兔丁的細胞之間充分的被蛋清填滿，這樣做出的兔肉才更細嫩。

澱粉也不需要加的太多，只需稍微在肉丁外沾上一點就好。

最後別忘了加入熟的植物油，這樣不僅使兔肉丁下鍋更容易滑散，也是為了防止脫漿，保持兔肉的水分不易流失，從而保持細嫩的口感。

5，滑散兔肉丁時，油溫不能太高，否則兔肉丁一下鍋外面收緊，而裡面的水分出不來，就會失去細嫩的口感，並且也會把兔子的腥味包裹在肉裡，這樣又柴又腥的兔肉是不好吃的。

6，製作時，在植物油中加入一點豬油，會使做好的兔肉更細嫩柔滑。因為兔肉本身所含的脂肪少，讓它吸收一點動物油㬶，口感上會更嫩滑。

7，鍋中加入的水可以用啤酒代替，那樣口味會更好。

8，配菜窩筍可以不加，也可以根據自己喜好加入其他配菜。

大家好，我是小胡桃，我在家裡做過幾次兔肉，非常好吃，紅燒的麻辣兔肉做法最好吃。兔肉全身沒有肥肉，全是瘦肉，女人吃了美容不肥胖，是上好的補品，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。下面給大家講一下兔肉的做法：

兔肉剁成塊，洗乾淨血沫，先用水焯一下，去血沫，去土腥味。大概滾水中2分鐘即可。撈出用水洗乾淨。鍋中燒油，油熱後放入麻椒，花椒，蔥薑蒜，幹辣椒，生抽，耗油，白糖，少量醋大火炒香，一定要大料，就是調料多放一些比較好吃。料炒出香味後放入焯過水的兔肉不停翻炒，把肉的水分都炒出來，肉香味炒出來後鍋中倒入啤酒，加入適量鹽調味，開始大火燉30分鐘。30分鐘後收汁，加入香菜點綴即可出鍋。一道紅燒麻辣兔肉就出鍋了，非常好吃。

兔肉營養價值豐富，做紅燒麻辣兔肉可以有效去除兔肉的土腥味，非常好吃，大家有機會可以在家做一下試試。

用料

兔子一隻，白酒20ml，大料2個，花椒一把，胡椒粉一點點，醋一點點，甜麵醬適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，糖一點，幹辣椒3個，蔥半根姜3片，蒜5瓣，鮮辣椒10個，香油一點

辣炒兔子肉的做法

兔肉剁小塊，放瓶水浸泡半小時，在水裡加白酒20毫升（去腥第一步）

水開後焯兔肉1分鐘，然後用冷水洗掉表面浮沫，控幹水分（去腥第二步）

油燒熱，放大料和花椒，放入兔肉進行煸炒

同時加一點點醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）

煸炒水分差不多揮發了就可以了，幾乎不會有土腥味了

放甜麵醬，老抽，生抽，料酒，一點點糖，炒勻

炒勻後，加冷水，莫過兔肉即可，放蔥花和幹辣椒，大火燒開轉中小火燉20分鐘（大塊半小時）

湯汁還剩1/3放青辣椒和鹽，大火收汁

出鍋前加蒜瓣和香油即可（可不放）

麻辣兔肉

準備材料:兔肉500克，姜15克，花椒20克，紅油10克，料酒25毫升，白糖10克，辣椒醬20克，豆瓣醬20克，八角、香葉、蔥各少許，蒜泥30克。

做法:

1.姜洗淨、颳去表皮、切片，兔肉洗乾淨、切成1左右的小方丁、焯水、再用冷水漂洗乾淨；

2.鍋內放少許油，把蒜泥和紅油、薑片、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，然後放入料酒、白糖、辣椒醬、豆瓣醬、八角、香葉、蔥，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燜15分鐘左右，把水分燒乾即可起鍋食用。