龍蝦有很多吃法，有麻辣龍蝦，十三香龍蝦，紅燒龍蝦，蒜泥龍蝦等等。我最喜歡的是麻辣龍蝦，以下是我的個人做法，僅做參考。

準備食材:小龍蝦(活的)一盆，先把蝦用刷子刷洗乾淨，去蝦鬚和蝦袋，開蝦背去蝦線。

準備配料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、火鍋底料一塊、啤酒、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、老抽。

鍋熱倒多一點的油，油溫燒至六成熱時，把清理好的龍蝦，倒入鍋裡，過一下油，這樣可以使龍蝦肉更緊實。

鍋熱倒油，放入蔥薑蒜花椒八角幹辣椒火鍋底料放進去炒香，炒香後放入龍蝦翻炒，翻炒均勻後倒入啤酒，轉小火開始調味，鹽少許，糖少許，料酒少許，生抽老抽各來一點，轉大火燒開，燒開之後轉中火燜20分鐘。20分鐘過去後，放點雞精和十三香攪拌均勻出鍋。

覺得是油燜+爆炒好吃，透過無數次實踐了。

做法：

1、將蝦刷洗乾淨，將蝦線扯掉，頭部剪掉一點點，尾部往上剪開；這樣做是讓蝦更入味；

2、熱鍋上油，將乾淨的蝦倒入油鍋中翻炒，直到蝦變顏色，變成紅色；

3、將蒜末，薑末，小米椒，八角，桂皮，草果，香葉倒入蝦中進行翻炒，大概炒三五分鐘的樣子，就是蝦有辣椒和姜蒜香味就可以了；

4、將燉好的排骨湯或者骨頭湯倒入蝦鍋中，加入鹽，生抽，老抽，剁辣椒後，煮30-45分鐘，直到蝦入味為止；

5、入味之後將切好的紫蘇，香菜加入蝦中翻炒大概3分鐘左右即可。

以下龍蝦的四種做法，都很美味，喜歡的話可以收藏備用！

一、白灼小龍蝦：

材料：小龍蝦，蔥薑蒜，鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，油辣子，黃酒 。

製作方法：

1.小龍蝦洗淨入鍋，放入鹽，黃酒，姜，蔥段 2.大火煮開後轉中火再煮15分鐘左右 ；

3.蔥，姜，蒜切成末備用；

4.生抽，陳醋，白砂糖，油辣子，雞精混合一起攪拌一下，做成蘸料 ；

5.小龍蝦剝殼，放入蘸料蘸一下，就可以吃啦！

二、麻辣小龍蝦：

材料：小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油

做法：

1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油；

2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味 ；

3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

三、蒜香醬爆小龍蝦：

材料 ：小龍蝦，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，胡椒粉

做法 ：

1.龍蝦剪去足和頭前端，抽腸泥，洗淨。

2.蔥切段，薑切片，大蒜拍碎。

3.鍋放油入姜蒜爆香，下小龍蝦煸炒至變色。 4.加料酒，老抽，糖，鹽，雞精調味，加少量水。

5.關鍋蓋悶煮一會後放入蔥段翻炒後裝盤。

四、十三香小龍蝦：

材料：小龍蝦，姜，蒜，十三香

製作方法：

1.蒜拍碎入油鍋爆香 ；

2.倒入洗淨的小龍蝦翻炒一下；

3.加入十三香大火快速翻炒下，倒入開水沒過龍蝦 ；

4.大火煮到湯汁收掉一半的時候放入蔥段

5.加適量食鹽調味，出鍋前加一點黑胡椒粉即可。