小龍蝦洗淨在家炒的時候，用少許的油炒一下，把火鍋底料放裡頭加少許的水煮開就可以了。

小龍蝦製作的簡單方法啊

配料有，火鍋底料，啤酒，蔥薑蒜，紅辣椒，雞精，味精，鹽，白糖，大蔥。

1，小龍蝦用刷子刷乾淨，多刷幾遍，因為生長環境，細菌比較多。

2，去掉小龍蝦頭，因為大部分細菌都藏在小龍蝦頭兩旁的須裡。而小龍蝦的頭部也含有重金屬，蝦膏可以要。

3，挑出小龍蝦的蝦線，那是蝦的腸子。

4，油熱到起滋滋聲的時候，倒入小龍蝦，翻炒炸個一兩分鐘，讓肉變緊緻彈牙，再撈出。

5，倒出榨油以後，放油，放蔥薑蒜，小龍蝦是涼性的，可以多放點姜下去，中和涼性。然後放入火鍋底料，翻炒均勻後，再放入小龍蝦，都黏上火鍋底料後，放入啤酒，辣椒圈，五分鐘後放入雞精，鹽，白糖。再煮十來分鐘，等湯汁收到差不多了，就起鍋。一盤好吃的麻辣小龍蝦就做好啦。

小龍蝦我喜歡用來清蒸的，首先小龍蝦要清洗的很乾淨，然後放到鍋裡蒸，蒸熟以後再調上一個非常好吃的沾料，味道棒極了！

小龍蝦清洗乾淨後，瀝乾水分，熱鍋放入蔥薑蒜花椒 八角 香葉 桂皮 麻椒 等大料，放入煸炒，再放入適量郫縣豆瓣醬，和火鍋底料 炒出香味後倒入小龍蝦翻炒均勻，再根據個人口味放入適量鹽，白糖，生抽，進行調味，再放入一罐啤酒淹沒小龍蝦，蓋蓋子進行烹飪注意火候。過一會汁收的差不多就可以出鍋了（喜歡熱油澆的可以在放入香菜前上面放入適量麻椒，熱油淋上激發香味）出鍋前可以放入適量香菜。不喜歡的可以不放。

如果自已家裡做的話，建議選擇小龍蝦，去蝦頭蝦線只要蝦尾，生薑蒜末小米辣，就按家常炒菜的方式就行！最後悶煮5-10分鐘即可！

在做小龍蝦的時候，其實過油或者是過水都是可以的，一般自己在家做的時候過水就可以了，過油的話很浪費，而且操作不好還容易讓蝦子的口感變差。

麻辣小龍蝦，先把龍蝦洗乾淨，然後鍋裡放油，把小龍蝦放入熱油，炒至變色後撈起，油鍋裡放入蔥+蒜爆香後放入火鍋底料少許+花椒+幹辣椒+雞精+糖+生抽+香料*豆瓣醬，炒香後倒入小龍蝦然後加啤酒淹沒過小龍蝦，再把汁收幹，不要太好吃

最主要的工作就是先把小龍蝦用刷子刷乾淨，多清洗幾次，做小龍蝦吃，不能在這個環節搞砸了，很關鍵的。

做法：

1、起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！

2、把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。

3、鍋中再倒入啤酒，儘可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下儘量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！

4、裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！

白灼小龍蝦： 材料：小龍蝦，蔥薑蒜，鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，油辣子，黃酒 製作方法：1.小龍蝦洗淨入鍋，放入鹽，黃酒，姜，蔥段 2.大火煮開後轉中火再煮15分鐘左右 3.蔥，姜，蒜切成末備用 4.生抽，陳醋，白砂糖，油辣子，雞精混合一起攪拌一下，做成蘸料 5.小龍蝦剝殼，放入蘸料蘸一下，就可以吃啦

麻辣小龍蝦： 材料：小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油 做法： 1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油； 2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味 3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

又到了吃小龍蝦的季節，特別是我最愛吃小龍蝦，現在小龍蝦便宜，我每天買來當零食吃，當瓜子嗑但是小龍蝦要怎麼做才好吃呢，那我就來跟大家分享一下我是怎麼做小龍蝦的吧，首先買蝦子，洗乾淨，去頭去蝦線，然後切蒜，小米辣，生薑，青杭椒圈，紫蘇葉，花椒，豆瓣醬，鍋燒油，油開後下入小龍蝦炸10秒，撈出備用，鍋內放菜子油，油熱後放姜蒜小米辣翻炒，下豆瓣醬炒出紅油，下花椒翻炒，倒入蝦子繼續翻炒，倒入一罐啤酒，放少許鹽，蠔油，生抽，老抽，各種抽，煮8分鐘左右，倒入青椒段翻炒，放入少許白糖提味，最後放入紫蘇葉出鍋……非專業廚師，喜歡的點贊，不喜歡的解散[可愛][耶][耶][耶]

清蒸的！

最考驗個頭、質量和新鮮程度！

不新鮮的怎麼做都不好吃！

個頭不大質量不高的吃不痛快！

用熱水壺燒一壺開水先；

1、鍋內放入稍多些油，至少是炒菜的3倍吧！（平時炒菜油放的多的主兒放2倍就行了。。。）

2、將幹辣椒段、辣椒籽、大料、生薑放入油中小火煎40秒，太君您聞聞香還是不香？

3、用漏勺撈出所有東西放在小碗中，只留下油，放入蒜、花椒和麻椒，小火煎30秒，太君您在聞聞香還是不香？

4、沒錯，再用漏勺把東西都撈出來，只剩下油在鍋裡；

5、轉大火，放入豆瓣醬，炒香豆瓣醬（從轉火開始到炒香大概10-15秒），放入龍蝦、蝦黃，開炒，炒30秒；

6、轉中火，放入之前撈出來的所有調料，放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、鹽適量（可以稍微比平時做菜多一點，別太多。。）、雞精（看著放吧），炒10-15秒；

注意幾點：

1、儘量不要去蝦線，可以保持蝦肉彈嫩口感。吃的時候再拔掉即可。

2、小龍蝦最好先過熱油炸1分鐘，在進行炒制，這樣肉質更好。

3、調料的話可以有麻辣、蒜蓉等口味，要注意入味，比如蒜蓉口味的，要分為蒜末和蒜泥，蒜末炒出香味，蒜泥容易入味。

個人覺得如果是去外面吃的話，滷蝦味道最好，肉質非常的嫩非常的入味，關鍵是相對比較便宜！如果是自己在家裡做的話就直接用火鍋底料加啤酒煮就行，要是有條件的過一下油，燉煮的時間長一點（最好煮十五分鐘以上）。希望對你有點幫助！

1、 準備好原材料。

2、小龍蝦放入盆中， 加入適量的水， 再倒入1小杯白醋， 浸泡1個時半。

3、捏好後在流水下用牙刷清洗乾淨小龍蝦。

4、從小龍蝦尾翼的中間一片拖拉出蝦腸。

5、從小龍蝦尾翼的中間一片拖拉出蝦腸。

6、鍋中倒入適量的油， 放入姜蒜進去煸炒。

7、翻炒幾下後加入八角、桂皮等大料進去翻炒。

8、加入處理好的小龍蝦進去翻炒。

9、 翻炒至小龍蝦變色後加入適量的料酒和醬油進去翻炒。

10、加入適量的水。

11、 加蓋燉煮10分鐘。

12、加入適量的鹽翻炒均勻， 再大火收汁，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。

蒜香，爆炒，口味蝦～

長沙人民滿足你的各種需求，哈哈哈～

可以翻我的抖音視訊，裡面有3種做法～

個人覺得這麼做好吃哦，大家也可以試試

十三香小龍蝦：龍蝦1斤、姜、蒜4瓣、十三香、幹辣椒、麻椒、料酒、白砂糖、八角、桂皮、鹽、生抽醬油、醬油、菜籽油。

1.將小龍蝦清洗乾淨，去頭去尾。調料：姜、蒜切開，幹辣椒清洗剪段，幹辣椒可以提前用溫開水侵泡2、3分鐘，那樣洗的更乾淨，提前準備好八角、桂皮和麻椒。

2.鍋內倒進稍多一點的菜籽油，燒開後放入麻椒炸成香氣，放入蔥薑片、幹辣椒、八角、桂皮翻炒出香氣。

3.順著鍋邊淋入酒釀，然後新增一碗冷水，蓋蓋中火燜煮至料汁變濃，5分鐘上下為宜。小龍蝦上有細菌，一定要煮開了再吃，量多得話，煮的時間能夠適度增加。

4.料汁快乾的那時候，新增適量白砂糖調料就可以出鍋。如果覺得鹽不夠的話就在加一點燜一會就行了。

1.首先，用刷子把小龍蝦的腹部刷乾淨，然後把蝦頭剪掉。

2.在蝦尾的中間抽出蝦線，備用

將蔥切小段，姜切末，蒜切片，香菜切段

鍋中放油，放入蔥薑蒜爆香

3.放入一塊火鍋底料半袋，郫縣豆瓣醬半袋。

4.炒出紅油

5.放入五香粉、孜然粉、小茴香、甜麵醬、生抽、耗油，翻炒均勻

6.放入小龍蝦翻炒，加入啤酒，加入些許水，蓋蓋子燉10分鐘

7.開蓋加入鹽、雞精、香菜

翻炒均勻，出鍋

材料

小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量

做法

1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；

2 香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切；

3 鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；

4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；

5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

我雖然不是廚師，但是經常做飯！給你分享一下，我前幾天剛剛做的用料，做出來和飯店的無差！

我用了一把麻椒，幾個幹辣椒，蒜末，蔥，姜，郫縣豆瓣醬，其他的就自己放生抽，鹽之類的調味就行了，炒好汁水，把龍蝦放鍋燉熟就可以啦，味道很好的！