我也沒有吃過這個煎餅果子，再網上看到過好多做法，比例：山東的煎餅果子也有好多做法，天津的煎餅果子。一般磕上一個雞蛋，煎熟後，刷上醬、各種調料，然後放上生菜葉，再放上炸的果子，捲起來在中間切開，就可以裝袋吃了。

配菜是必不可少的，吃的是口味，但是你要配菜豐富，才能讓人看著有食慾，比如我的就準備了包菜和蘿蔔乾大家都喜歡吃蘿蔔乾，包菜就不一定了，其次豐富的配菜能增加飽腹感，營養全面

作為一個天津人，看到放菜還有放肉的，我想問問你們確定說的是天津的煎餅果子嗎？

天津果子的面用綠豆麵，小米麵和白麵三種組成，再用高湯和麵，稠稀的程度大概是往下滴的時候是滴狀而不是流狀就可以，刮成圓形，大小一般是35-40公分。

放雞蛋，愛吃麵香的放一個雞蛋，愛吃混香的就兩個雞蛋，等雞蛋7-8成熟的時候翻面，放入果蓖或者果子。

對於果子天津的老規矩是一尺長，顏色焦黃，兩個單根為一組（天津叫一根），每個單根大約3公分直徑粗細，兩組（兩根）在天津叫一兩。果蓖則是30*20左右雙層的麵皮，比較薄，也是炸至焦黃。題外話，天津還有一種相對果蓖比較厚的，大約厚度在2-3公分，和果蓖差不多大小，叫果頭。再次基礎上再加上一層紅糖和白麵揉成的麵糰，一起炸，叫糖果子。

放完果子或者果蓖後，（一兩果子和果蓖的價格相同）把一半的麵皮放在果子或果蓖上，然後抹醬，一般是甜麵醬，愛吃鹹一點的再加醬豆腐（腐乳，都是按碎了和汁混在一起的），愛吃辣的在加蒜蓉辣醬。合上另一面裝袋完成，（果子的折成兩層，果蓖的是三層）不會切斷，因為醬汁都在靠中間的地方，切斷了醬汁會流的到處都是。

麵皮上有撒黑芝麻的，撒花生碎的，撒白芝麻的，還有加香菜碎的。

甜麵醬不能買來就用，需要在家炒熟，否則有一股生醬的味道，不好吃，再高階一點的我見過用甜麵醬加牛肉碎加厚辣椒一起熬製的。

辣的味道有用蒜蓉辣醬的，有用純幹辣椒自己炸辣椒油的，還有用辣椒碎加一點點的糖熬製的，很多種，辣椒油和蒜蓉辣醬最多。

煎餅果子，很有特色的小吃，更是早餐的必備品，現在不管是上班族還是學生黨，人人都喜歡煎餅果子的味道，老年人也喜歡軟和的口味，不僅營養健康，更香脆。所以未來的市場不可估量！那麼煎餅果子怎麼製作呢？唯典小吃基地的老師傅就為大家分享下流程吧

1、準備油條、小蔥、香腸、雞蛋、榨菜、薄脆、甜麵醬、辣椒油；

2、綠豆麵和麵粉摻一起，裡面放五香粉、少許鹽、一點香油，加水，和勻；

3、鍋裡刷油，舀一勺麵糊，放中間，快速攤勻，一定要快！慢了就成綠豆餅了！

4、打入雞蛋，再次攤勻，約2分鐘後，把煎餅翻過來；

5、刷一層甜麵醬，放油條或薄脆、香腸、榨菜，依個人口味加些香菜、小蔥和辣椒油；

6、最後捲起來就可以了

煎餅果子在家就能做，詳細做法和配方全給你，學會都可以開店了。

1、300克麵粉中加入適量食鹽，用涼水和麵，攪拌成細膩粘稠的麵糊狀。

2、電餅鐺預熱，倒入適量的麵糊，用刮板或者鏟子刮開刮薄，鍋不要太熱，否則麵糊上去就幹了，刮不開，蓋上蓋子燜30秒。

3、開啟蓋子後，打入1個雞蛋，把雞蛋打散後平鋪均勻，再撒上一層黑芝麻，蓋上蓋子再燜30秒。

4、等雞蛋凝固後翻面，刷上自己喜歡的醬料，我用的是甜麵醬，放入生菜，火腿腸和饊子，捲起來就可以吃了。

按照上面的方法做出來的煎餅果子，乾淨衛生又好吃，做法還非常簡單。

下面分享一下詳細的做法影片，以供參考：