涼皮，我家裡從小做涼皮，每到夏天父親都會給我們做涼皮吃，吃的特別快，再加上一個啤酒，味道好極了，涼皮裡的麵筋和花生碎兩者想結合，在你的嘴裡會有很奇妙的味蕾感覺！

夏天吃涼皮再合適不過了！

自從來到北京生活以後，我就愛上了炸醬麵，尤其是在夏天的時候，天氣炎熱，沒有食慾，如果能來上一碗香噴噴的炸醬麵，真是又爽又頂飽。吃炸醬麵我家從來不到飯館吃，就是覺得自己現炸醬現煮麵做出來的才香。做炸醬麵講究肥瘦相間的五花肉，切成小丁，小火慢炸，炸得醬香味兒特別濃，麵條出鍋後澆上炸醬，小朋友吃的頭都不愛抬。

食材

五花肉 甜麵醬 黃瓜 綠豆芽 芹菜 小蘿蔔 青蒜 姜 大蔥 大蒜 花椒（老北京吃法講究的還應該有，黃豆，青豆 香椿末 白菜絲）我做的是簡單家常版。

做法

1.先準備面碼，把黃瓜 綠豆芽 芹菜 小蘿蔔 黃豆 青蒜洗淨備用。

2.去皮五花肉切成小丁。

3大.蔥 姜切末，大蒜去皮 ，菜碼切， 綠豆芽 ，芹菜焯水。

4.鍋內放油，放入幾粒花椒，煸出香味後放入切好的肉丁。

5.中火煸炒至超出香味，肉變色

6.放入甜麵醬（家有小孩喜歡甜口，喜歡鹹口的用黃醬）

7.加入少許開水，轉小火慢慢熬一會。

8.咕嘟到醬色很粘稠，香味四溢，加入蔥花，薑末出鍋。

9.炸醬的同時可以另起鍋煮麵，面熟可以直接撈出過白開水（大人可以過涼水），擺上面碼，放入炸好的醬，您就開吃吧。感覺從心裡往外的涼爽。

夏季，在黑龍江

最佳是北韓冷麵，配菜營養豐富，麵條口感勁道，湯清涼沁人心脾。

再有就是炸醬麵，水拔得手擀麵涼涼的，舒坦

還有就是過涼水的大碴子，高粱米飯，配點小菜，蘸醬菜。

炎熱夏天最適合吃涼糕，涼爽之餘還能抵餓，特別是工作下班回家吃一碗涼糕，那舒爽勁簡直太0K了，粉子加水果冰粉也相當不錯。

來一道涼拌麵怎麼樣？

用料：手切面、黃瓜、胡蘿蔔、蒜、香菜、芝麻醬、醬油、陳醋、老抽、精鹽、白糖、幹辣椒！

做法：

1.切黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜；

2.取一個碗，放入一勺芝麻醬，少許醬油，2/3勺陳醋，用小勺子朝一個方向攪拌芝麻醬，解開後，放點老抽，一勺精鹽，白糖綜合一下酸味；

3炸點辣椒油放入碗內；

4.麵條煮熟用清水投涼，裝入盤中，放入蔬菜和調好的汁，吃就完了。