寫 @sleeping knight邀。在寫論文，換個大腦答一下。個人意見，不絕對正確。首先明白一下米的大致分類，一般米分三種，粳米，糯米，秈米。什麼是粳米，粳米是南方的主食，其含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒形狀短而肥，大致像一個西瓜的縮小版。粳米的質地較硬而且有韌性，煮後粘性油性均大，所以特別適合用來煮粥，粳米煮出來的粥軟，稠，綿又不失嚼勁。我們經常在超市看到的東北米、珍珠米之類的短肥短肥的米都屬於粳米。Like this ↓而秈米呢，就是那種細細長長的身材很好的米啦~大多都是長江以南的地區在種植啦，就是秈稻產出來的米，神馬泰香米啦，XX香米之類的香米，一般都是秈米。由於秈米黏性低，用秈米容易榮譽煮成口感很差的糊糊，所以很少用來煮粥，大都用來煮白米飯。Like this ↓ 對比一下就能看出差別了吧~而糯米呢，就是我們最常用來做糕點的米啦，長得圓圓胖胖，不透明，一般很少用糯米來煮飯，最多就是在煮粥時抓一把和粳米混合，讓粥更粘稠好喝一點。常用的一般就是做粽子或者把它打成糊糊，用來做中式的傳統糕點。Like this ↓ 回到題主的問題。舍友酷愛東北米，買了兩次我煮了2次的東北飯口感都不是很好，關鍵它會粘鍋！到底什麼米適合做飯，什麼米適合煮粥？ 粘鍋的原因就是因為東北米是粳米，粳米黏性大。你說的口感不好，這應該比較不可能，粳米的口感是比秈米要好的，但是也許是題主吃不慣這種軟糯黏黏的口感，你可以去買秈米來吃試試。至於粘鍋，你下次試著稍微多加一些水，應該可以解決粘鍋的問題，如果還沒解決，那估計和鍋也有一定的關係，看看是不是電飯煲的不黏層被你刮壞了之類的。個人意見：粳米煮粥，秈米煮飯。但是還是看自己的喜好，比如我爸就吃不慣秈米的飯，所以我說的只是它們適合怎麼做，而不是必須用來怎麼做。一家之言，請謹慎參考。
寫 @sleeping knight邀。在寫論文，換個大腦答一下。個人意見，不絕對正確。首先明白一下米的大致分類，一般米分三種，粳米，糯米，秈米。什麼是粳米，粳米是南方的主食，其含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒形狀短而肥，大致像一個西瓜的縮小版。粳米的質地較硬而且有韌性，煮後粘性油性均大，所以特別適合用來煮粥，粳米煮出來的粥軟，稠，綿又不失嚼勁。我們經常在超市看到的東北米、珍珠米之類的短肥短肥的米都屬於粳米。Like this ↓而秈米呢，就是那種細細長長的身材很好的米啦~大多都是長江以南的地區在種植啦，就是秈稻產出來的米，神馬泰香米啦，XX香米之類的香米，一般都是秈米。由於秈米黏性低，用秈米容易榮譽煮成口感很差的糊糊，所以很少用來煮粥，大都用來煮白米飯。Like this ↓ 對比一下就能看出差別了吧~而糯米呢，就是我們最常用來做糕點的米啦，長得圓圓胖胖，不透明，一般很少用糯米來煮飯，最多就是在煮粥時抓一把和粳米混合，讓粥更粘稠好喝一點。常用的一般就是做粽子或者把它打成糊糊，用來做中式的傳統糕點。Like this ↓ 回到題主的問題。舍友酷愛東北米，買了兩次我煮了2次的東北飯口感都不是很好，關鍵它會粘鍋！到底什麼米適合做飯，什麼米適合煮粥？ 粘鍋的原因就是因為東北米是粳米，粳米黏性大。你說的口感不好，這應該比較不可能，粳米的口感是比秈米要好的，但是也許是題主吃不慣這種軟糯黏黏的口感，你可以去買秈米來吃試試。至於粘鍋，你下次試著稍微多加一些水，應該可以解決粘鍋的問題，如果還沒解決，那估計和鍋也有一定的關係，看看是不是電飯煲的不黏層被你刮壞了之類的。個人意見：粳米煮粥，秈米煮飯。但是還是看自己的喜好，比如我爸就吃不慣秈米的飯，所以我說的只是它們適合怎麼做，而不是必須用來怎麼做。一家之言，請謹慎參考。