隨著現代人們對養生越來越重視，也開始關注平時我們經常接觸的食物中有哪些是“養生”的，那麼養肝的水果到底存不存在呢？超哥今天就帶大家看看！

尚未有實驗證明養肝水果存在。

【維生素C】

維生素C我們都熟知它經常出現在蔬菜水果裡，根據生物化學與生物物理學報的報道，如果在豚鼠攝食等量的膽固醇的同時，附加喂飼大量維生素C，能夠改善因大量外源膽固醇所引起的脂類代謝異常變化，血清β脂蛋白、膽固醇和磷脂的含量也會明顯地降低，而且也是膽固醇降低的幅度最大。而豚鼠在攝食大量外源膽固醇情況下，大量維生素C對於脂類在肝臟內的堆積現象發揮了防護作用[1]。

【齊墩果酸】

齊墩果酸（oleanolic acid）是臨床上有效的保肝藥，而熊果酸（ursolic acid）是齊墩果酸的同分異構體，立體結構十分類似，屬五環三萜酸類化合物，因此藥理作用相似。齊墩果酸能顯著增強鏈脲黴素性糖尿病小鼠肉鹼棕櫚醯基轉移酶活性，並促進肝中脂肪酸β-氧化反應，從而降低肝中脂肪酸合酶活性，促使TG含量趨於正常。Liu等報道給大鼠ig齊墩果酸25 mg/kg共70 d可對抗果糖引起大鼠肝臟TG過度累積所致的脂肪肝。而熊果酸可以改變脂代謝中關鍵基因的表達，從而顯著降低肝細胞中TG和膽固醇水平，對抗高脂飲食性肥胖大鼠的肝脂肪變性。由於熊果酸和齊墩果酸抑制醯基輔酶A膽固醇醯基轉移酶活性，因此也可降低肝膽固醇酯水平，促使肝中游離膽固醇分解、利用和以膽汁形式排洩[2]。

【總結】

維生素C和齊墩果酸都具有防止膽固醇堆積的功能，以此防止肝臟內的脂肪過多，但是目前的研究仍基於動物實驗，尚沒有針對人體的實驗表明該物質對人體肝臟是否有效或是要何劑量才能發揮功效。例如山楂中齊墩果酸和熊果酸的超聲波提取含量最高可達1.85mg/g[3]，而齊墩果酸片一片重20mg，患者一日應服用約12片及以上，即至少要一日食用10顆12g的山楂，才可發揮功效。但藥是需要長期服用的，我們不能保證每天都食用10個山楂來替換藥物。而且雖然齊墩果酸是臨床上有效的保肝藥，但並不能代表在水果中未經提取的齊墩果酸同樣具有功效。因此網傳的養肝水果的真實性有待考察。

參考文獻：

[1]維生素C對於喂飼膽固醇的豚鼠血脂、肝脂和主動脈膽固醇含量的降低作用的報告[J].Acta Biochimica et Biophysica Sinica,1976(03):193-198.

[2]張明發,沈雅琴.齊墩果酸和熊果酸調血脂、抗肥胖藥理作用研究進展[J].藥物評價研究,2015,38(01):90-97.

[3]孫協軍,劉羽純,潘龍飛,薛曉霞,李秀霞.山楂中齊墩果酸和熊果酸超聲提取工藝研究[J].食品工業科技,2015,36(14):321-326.