1.常溫貯藏

常溫貯藏是在自然溫度狀態下的貯藏方式，其優點是簡便易行，成本低，是中國蒜農常用的貯藏方式。但貯藏期較短，而且易發生蟲蛀和黴變。

秋播地區多在室內或棚下貯藏。選擇地勢高、通風乾燥的地方搭防雨棚，在棚下或室內橫架木棍，將經過修整和充分晾晒的蒜捆從中央分開，蒜頭向下架在木棍上。如果是蒜辮，則將每4辮綁在一起，蒜頭朝外，蒜辮背朝內，搭在木棍上。

木棍與木棍之間的距離以掛好蒜後仍有空隙，通風良好，管理方便為原則。掛藏不可過密，不能離地面太近，否則遇連陰雨天氣容易返潮發黴，鱗莖盤黴爛後易散瓣，不耐貯藏運輸，更不利於種植後出苗。掛藏期間要經常檢查，特別是陰雨天，空氣溼度過高時，更要注意蒜頭是否有黴爛變質現象。最好等天晴後再移至日光下晒一下。

2.冷庫貯藏

冷庫貯藏是指利用人工降低貯藏環境的溫度或利用自然低溫條件，抑制蒜頭的呼吸作用，減少養分和水分損失，防止病蟲繁殖蔓延，以延長貯藏保鮮期。

有冷藏庫的地方，蒜頭收穫後，當外界日平均溫度尚高時(25℃~28℃)，可在室內或防雨棚下貯藏一段時間，待蒜頭生理休眠期結東，外溫開始下降時，移進冷藏庫貯藏。冷庫內溫度控制在0℃正負1℃之間，空氣相對溼度70％~75％。在此環境中，一般可貯藏5個月左右。

中國北方春播地區的農村利用當地自然低溫條件，採用冷窖貯藏蒜頭，效果也很好。其做法是選擇地勢高、土質堅實、管理方便的地點挖窖。冷窖內的環境要求冷涼乾燥，所以冷窖地下部分的深度和地上部分的覆土厚度應根據當地的氣候條件決定。窖過深，窖內溫度偏高，貯藏的蒜頭易受熱；窖過淺，蒜頭易受凍。一般冷窖的地下部分以1~1.2米為宜，窖上蓋土厚度為13~16釐米。窖寬2~2.4米，窖長根據地形和量決定。窖的兩頭各留1個門，窖頂部每隔1.7米長留1個天窗，以便通風換氣和調節內溫、溼度。中間留人行道，人行道的兩側用木棍搭架，以便掛蒜。

蒜頭下窖的時期應選在田間地面剛結凍時。下窖太早，蒜頭易受熱；下窖太晚，蒜頭易受凍。下窖的時間應在下午4時後，以免窖內溫度升高。

現在農村裡還是每家每戶都會有種植，前段時間吃蒜苗，過一小段時間就該挖大蒜籽了。挖出來的大蒜如何儲存合適呢？

首先我們挖出來的大蒜要做種用的話，因為這個時間的跨度是比較大的，所以一定要選用最完整，沒有損壞的大蒜做種。

如果量大的話，最好是找專門的地方搭棚晒乾，如果量少的話也就好辦。直接將大蒜編織起來，然後再將它們掛起來放在陰涼通風的地方，如此過一段時間就會自然風乾了。風乾後拿到房間裡陰涼通風的地方掛好，比如雜屋或者是糧倉旁都可以。這樣就可以放到來年做種用。不過有一點需要注意的就是大蒜底部的根鬚需要用剪刀剪掉，否則根鬚過多也會容易導致大蒜腐爛或者黴變。

而如果有大量的需要儲存，則是需要冷庫的。可將冷庫溫度調到零度至零下2度，這樣大蒜能夠儲存很長的時間。

個人觀點僅供參考：

1、堆藏法 蒜球收穫後，按50個/把紮成把，直立起來排在晒場上晾7～10天，然後將蒜球把按莖葉向內、蒜頭向外的方式堆垛，3～5天后要扒開蒜堆通風晾蒜1次，傍晚再堆垛。通風晾蒜時要避免種蒜球淋雨。再隔7天左右，進行第2次通風，然後運進室內通風的地方堆垛。

2.掛藏法 大蒜球收穫後，一排一排地平鋪在地面上，後一排蒜球蓋在前一排蒜球上，待葉變軟發黃，用繩將蒜球按30個/把紮成把，然後掛在通風處晾乾或掛在火炕上用微火烘乾。

蒜農在收穫時會保留一部分優質的大蒜作為下季播種的種子，那麼蒜農是如何儲存這些大蒜種子呢？

經過平時對家裡儲存大蒜的情況來推測，一，大蒜不能放入低溫中儲存，否則會在短時間內發黑腐敗。二，大蒜不能沾水，沾水後易細菌侵蝕，雖然大蒜有殺菌的能力可是放久後殺菌能力變弱，沾上水後細菌會將被侵蝕成空殼。三，絕對不能照Sunny，大蒜遇到Sunny後會發芽。所以大蒜只能放在常溫下，通風口處，不能沾水。

把剛從地裡撥出的大蒜紮好把，用木棒打個支架，把紮好的大蒜放到上面，下雨不要淋上雨，要自然風乾就行！

大家好，感謝您提出的問題，我來回答:

大蒜是我們日常三餐中必備的調料劑之一，在我們炒菜或者涼拌菜時都會用到，所以各家各戶都會備存大蒜，市場的需求較大從而使種植大蒜的人們也在增多。生活中很多食物只要長時間放置就會出現發芽，變質的問題，而大蒜更容易出現乾癟或者發芽現象，一旦出現這些情況大蒜就不能再食用了。對於種植大蒜的農戶來說也將不能在市場售賣，對經濟造成一定的損失。那麼如何儲存大蒜才不會讓它發芽呢？下面小編就給大家介紹幾種儲存大蒜的方式。

一，掛藏法

當農戶採收大蒜的時候要注意觀察大蒜的外表，將一些長相較小，莖葉腐爛或者受到損害較大的蒜頭去除掉。將健康的蒜頭放在地上晾晒幾天，直到葉面顏色發黃、莖葉變軟，大蒜的外表皮變的脆乾的時候我們就可以掛藏了。掛藏的方式主要是將每株大蒜編辮連線成一串，掛在遮陰通風較好的屋簷下，要保證掛藏的地方不會被雨水淋到，最後通過風乾就能很好的將大蒜儲存下來。

二，堆藏法

在收穫好蒜頭之後需要先放風晾一次，將瓣散開，有蟲蛀以及帶有黴變的蒜頭清理掉。放風的時候儘量選擇陰天，避免太陽長時間的照射和大雨淋溼腐爛。等到一週時在進行第二次放風，這樣兩次的放風會使大蒜全部乾燥，接著就可以轉移到室內進行堆藏了，要選擇通風較好的地方，這樣可以很好的將我們的大蒜儲存下來。

三，埋藏法

埋藏法就比較簡單，埋藏前需要將損傷嚴重病重的蒜頭挑揀出來，然後將生長健康的蒜頭進行埋藏。需要挖出一條深溝將大蒜放進裡面，在溝上方覆蓋一層薄膜進行密封，使大蒜不會與空氣接觸。同時密封的條件下也抑制了大蒜的呼吸作用，空間內的氧氣含量也會降低，有利於貯藏環境中的二氧化碳積累，可以給大蒜提供一個好的貯藏條件。

四，低溫儲存

低溫會抑制大蒜的發芽，可以將大蒜放在溫度較低的地方，因此我們可以將大蒜放在冷藏室內，但需要注意的是溫度不宜過低，如果冷藏室的溫度在零度以下就會很容易的將大蒜凍壞，造成經濟損失。