食材 材料：素臘腸，海帶扣，西蘭花，速凍玉米，速凍甜豌豆。 米飯：80g香米，40g紅糙米，水145g。 澆汁：1勺生抽 1勺蠔油 一點老抽 一點糖。 方法/步驟

1 米洗淨後浸泡1-2小時。

2 米：水，按照1:1。

2的比例放入砂鍋中，淋入一點食用油，大火煮開後轉小火。

3 煮米飯的這段時間處理下配菜，西蘭花和海帶扣放入加過鹽的沸水中焯熟，素臘腸煎一下。

4 米飯煮到看不見水，呈蜂窩狀的時候，沿著鍋邊淋入一圈食用油。

5 把素臘腸，西蘭花，海帶扣和玉米豌豆擺在米飯上，蓋上蓋子。

6 聽到鍋子底部有“滋滋”的聲音，等10秒就可以關火了，不要開蓋。

7 燜至砂鍋溫度降至不燙，淋入調味汁拌勻即可。

END 注意事項 米要提前浸泡，這樣可以大大縮短煮的時間，我這個0。5L的鍋子一般5-8分鐘足矣。 米飯煮成蜂窩狀就可以沿著鍋邊淋油了，砂鍋底部會形成超香的鍋巴。 關火後砂鍋會非常燙，蓋著蓋子燜到不燙就可以吃了，大概15-20分鐘，燜一下更好吃。

配菜可以自由發揮，無所謂哈，正宗的廣式煲仔飯，需要臘腸，青菜和雞蛋。 至於形成鍋巴的時間，在聽到“滋滋”聲後，等個10秒鐘就差不多了，甚至聞到點糊味也不算過。