小編雖然是個愛喝湯的人，但唯一不喜歡的就是魚湯，因為魚湯總是會有一股讓人接受不了的魚腥味，所以要想魚湯做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，無論是做湯還是做菜都是如此，腥味真的不太受歡迎。今天談談做魚湯的時候怎麼去腥增鮮。下面七個技巧，都是很好用的，別嫌棄。
魚湯去腥的7個技巧
01
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
02
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
03
此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
04
加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
05
魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。
06
用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
07
用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
| 木瓜鯽魚湯 |
By 味谷的廚房
用料
主料：鯽魚1條、木瓜1個
輔料：姜4片、料酒4勺、蔥花適量、鹽6克
做法
1.準備好材料。
2.木瓜剝去皮、去籽，用清水沖洗乾淨，切成塊狀;
3.鯽魚處理乾淨後用廚房紙吸乾水分，魚腹裡塞兩片姜
4.煎魚部分按下電磁爐炒菜功能調至6檔，鍋內放油，把鯽魚放下去煎8分鐘左右。
5.煎至兩面金黃，不要急著翻面，要不然會面目全非。
6.煎好後倒入水，水量沒過魚再多點，同時放入切好的木瓜。
7.倒入少許料酒去腥。
8.調到12檔，水沸騰後調至6檔小火，煮12分鐘放入蔥和鹽即可。
| 蘿蔔絲鯽魚湯 |
By 火鍍紅葉
主料：鯽魚400克、蘿蔔300克、香菜20克、姜5克
輔料：油1匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、水適量
1.備材料，蘿蔔切粗絲，鯽魚清理好，香菜切段，薑切片
2.熱鍋，下油爆香薑片，
3.投下鯽魚兩面稍煎至金黃色
4.加入蘿蔔絲與適量熱水煮沸
5.待湯色濃白，下鹽、胡椒粉調味
6.下香菜，關火
7.裝碗即可食用
| 西紅柿魚湯 |
By sourcehe
主料：西紅柿1個、魚頭1個、魚尾1條
輔料：乾貝20克、油3毫升、鹽3克、醬油3毫升、料酒1毫升、生薑3克、香蔥5克
1.準備食材，魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘,西紅柿洗淨，切塊；PS：為了口感好，西紅柿去皮。
2.熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥
3.清水煮沸，放入洗淨浸泡好的乾貝，熬8分鐘；
4.加入西紅柿塊；
5.加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘；
6.放鹽、香蔥拌均即可。
| 黑魚湯 |
By 香兒廚房
主料：黑魚1250克
輔料：油30克、黃酒30克、鹽5克、生薑10克、小蔥10克、白酒1湯匙
1.黑魚斬殺後洗淨切成厚實塊
2.準備調料（黃酒，鹽，白酒嗎，生薑，小蔥）
3.先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生薑片加入拌勻醃製2小時後再用清水漂洗乾淨，瀝乾水分
4.鍋內倒油
5.溫油魚皮面的朝下
6.煎至兩面微黃
7.烹入黃酒
8.加入清水後換入湯鍋裡，加入生薑和小蔥
9.蓋上大火燒
10.燒開後撇清浮沫後再蓋上轉小火燉40分鐘
11.開啟加入鹽調味後熄火出鍋
12.撒上蔥花後上桌
小編雖然是個愛喝湯的人，但唯一不喜歡的就是魚湯，因為魚湯總是會有一股讓人接受不了的魚腥味，所以要想魚湯做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，無論是做湯還是做菜都是如此，腥味真的不太受歡迎。今天談談做魚湯的時候怎麼去腥增鮮。下面七個技巧，都是很好用的，別嫌棄。
魚湯去腥的7個技巧
01
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
02
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
03
此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
04
加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
05
魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。
06
用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
07
用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
| 木瓜鯽魚湯 |
By 味谷的廚房
用料
主料：鯽魚1條、木瓜1個
輔料：姜4片、料酒4勺、蔥花適量、鹽6克
做法
1.準備好材料。
2.木瓜剝去皮、去籽，用清水沖洗乾淨，切成塊狀;
3.鯽魚處理乾淨後用廚房紙吸乾水分，魚腹裡塞兩片姜
4.煎魚部分按下電磁爐炒菜功能調至6檔，鍋內放油，把鯽魚放下去煎8分鐘左右。
5.煎至兩面金黃，不要急著翻面，要不然會面目全非。
6.煎好後倒入水，水量沒過魚再多點，同時放入切好的木瓜。
7.倒入少許料酒去腥。
8.調到12檔，水沸騰後調至6檔小火，煮12分鐘放入蔥和鹽即可。
| 蘿蔔絲鯽魚湯 |
By 火鍍紅葉
用料
主料：鯽魚400克、蘿蔔300克、香菜20克、姜5克
輔料：油1匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、水適量
做法
1.備材料，蘿蔔切粗絲，鯽魚清理好，香菜切段，薑切片
2.熱鍋，下油爆香薑片，
3.投下鯽魚兩面稍煎至金黃色
4.加入蘿蔔絲與適量熱水煮沸
5.待湯色濃白，下鹽、胡椒粉調味
6.下香菜，關火
7.裝碗即可食用
| 西紅柿魚湯 |
By sourcehe
用料
主料：西紅柿1個、魚頭1個、魚尾1條
輔料：乾貝20克、油3毫升、鹽3克、醬油3毫升、料酒1毫升、生薑3克、香蔥5克
做法
1.準備食材，魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘,西紅柿洗淨，切塊；PS：為了口感好，西紅柿去皮。
2.熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥
3.清水煮沸，放入洗淨浸泡好的乾貝，熬8分鐘；
4.加入西紅柿塊；
5.加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘；
6.放鹽、香蔥拌均即可。
| 黑魚湯 |
By 香兒廚房
用料
主料：黑魚1250克
輔料：油30克、黃酒30克、鹽5克、生薑10克、小蔥10克、白酒1湯匙
做法
1.黑魚斬殺後洗淨切成厚實塊
2.準備調料（黃酒，鹽，白酒嗎，生薑，小蔥）
3.先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生薑片加入拌勻醃製2小時後再用清水漂洗乾淨，瀝乾水分
4.鍋內倒油
5.溫油魚皮面的朝下
6.煎至兩面微黃
7.烹入黃酒
8.加入清水後換入湯鍋裡，加入生薑和小蔥
9.蓋上大火燒
10.燒開後撇清浮沫後再蓋上轉小火燉40分鐘
11.開啟加入鹽調味後熄火出鍋
12.撒上蔥花後上桌