食材

主料

牛腩

1000克

輔料

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

八角

1個

花椒

數粒

香葉

1片

桂皮

1小塊

黃酒

50克

鹽

適量

山楂

數粒

陳皮

1小塊

步驟

1.牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時，

2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段

3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開

4.將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。

5.鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。

6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、開啟蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。

小貼士

清燉牛肉時每種調料都要儘量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。

在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。